Glyptocephalus cynoglossus

Плоска риба. Овальне і витягнуте тіло. Очі з правого боку тіла. Округла голова і невеликий рот. Спинний плавник починається над очима. Бічна лінія пряма. Тілесно-коричневе забарвлення; плавники сіруваті, темніші. Досягає довжини 60 см.

glyptocephalus

Ленгуадін - це біла риба з дуже низьким вмістом жиру -100 грамів їстівної порції містить менше 2 грамів жиру, тому, якщо її приготувати без належного способу, вона ідеально підходить для низькокалорійних дієт.

Майте на увазі, що багато разів ця риба смажиться або панірується, тому калорійність буде вищою, ніж якщо її готувати на грилі або в духовці.

Хоча білки, які він забезпечує, мають високу біологічну цінність, його вміст у цій поживній речовині нижчий, ніж у більшості риб. Він містить різні вітаміни та мінерали. Що стосується вітамінів, у складі Ленгуадіну виділяється наявність В6 і В9. Вміст В6 у півня подібний до вмісту більшості риб. Цей вітамін бере участь у утворенні антитіл та гемоглобіну, у синтезі генетичного матеріалу, утворенні вітаміну В3 та у правильній роботі нейронів. Він також бере участь в отриманні енергії з вуглеводів, жирів та білків. Кількість вітаміну В9 у півні схоже на середній вміст інших риб. Основними функціями цього вітаміну є вироблення та дозрівання еритроцитів та білих кров’яних тілець, а також синтез генетичного матеріалу.

Що стосується присутності мінеральних речовин у ленгвадіні, то варто виділити вміст фосфору, калію, магнію та йоду, хоча їх кількість не дуже велика порівняно із зафіксованими в інших видах. Фосфор, мінерал, що міститься в кістках і зубах, а також калій, співпрацює в балансі води всередині і поза клітин, а також у нервовій та м’язовій діяльності, але також бере участь у використанні енергії. Магній пов'язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів. Це також покращує імунітет і має м’який проносний ефект. Йод - це мінерал з важливими функціями, який необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, яка регулює обмін речовин, а також ріст плода та розвиток його мозку.

З хімічного аналізу ленгуадину ми не можемо забути про наявність іншого мінералу - натрію. Щодо решти свіжої риби, півень має високий вміст натрію (150 міліграмів на 100 грамів порції). Однак, якщо його порівняти з іншими продуктами, багатими цим мінералом, такими як сири (від 500 до 1000 міліграмів на 100 грамів порції) або самі рибні консерви (від 500 до 800), то спостерігається, що кількість натрію, присутнього в півень не актуальний.


Склад на 100 грам їстівної порції

Калорії 75.3
Білки (г) 14.8
Жир (г) 1,9
Залізо (мг) 0,96
Магній (мг) 42,1
Калій (мг) 250
Натрій (мг) 150
Фосфор (мг) 260
Йод (мг) 16
В6 або Придоксин (мг) 0,38
B9 або фолієва кислота (мкг) 11.2
мкг = мікрограмів