Вплив їжі на здоров'я різниться залежно від часу доби, яку вони їдять

годинник

Відносини цього змісту

Вам також цікаво

Плюс.

  • Люди похилого віку харчуються обережніше
  • «Легкі» продукти: нові правила набирають вагу
  • Інструкція зі здорового харчування
  • Мода на індивідуальні порції
  • "Їжа ще ніколи не була такою безпечною, як зараз"
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано у друкованому виданні у грудні 2008 року

/imgs/20081201/alimentacion1.jpg
Їсти стейк о дванадцятій годині дня і робити це о дев’ятій ночі не має однакового впливу на організм. Його метаболізм та використання поживних речовин різняться залежно від того, коли вони споживаються. Здорова людина краще засвоює м’ясо вночі, хоча це залежить від того, як працює його шлунок та його гормональна регуляція. Те саме відбувається з деякими препаратами, такими як аспірин, які, якщо їх приймати вранці, можуть мати більший вплив на слизову шлунка (виразки та кровотечі) порівняно з тією ж дозою вночі. Фізіологічний вплив як їжі, так і ліків може бути різним залежно від часу їх прийому, різниці, які набувають більшої ваги у тих хворих, для яких дієта є важливою частиною лікування. Наука, яка вивчає цей взаємозв'язок, називається хронобіологією.

Функціонування організму у всій його величині - біохімічних, психологічних чи біофізичних процесах - визначається деякими біологічними ритмами: циркадний або 24 години, або ультрадіанний, або 100-180 хвилин. Початкові дослідження з хронобіології та харчування виявляють взаємозв'язок між харчуванням та різними біологічними ритмами організму, які визначають фізіологічну активність настільки різноманітну, як швидкість метаболізму, гормональна активність інсуліну та глюкагону, які регулюють метаболізм вуглеводів, гормону росту або гормону росту та його роль у використанні амінокислот або кортизолу та його дія в метаболізмі макроелементів, серед інших. Вони також описують, що толерантність до глюкози змінюється залежно від часу доби, а також руху кишечника і навіть концентрації деяких сполук, таких як нейромедіатори серотонін і мелатонін, які регулюють настрій і сон.

/imgs/20081201/alimentacion2.jpg
Вчені десятиліттями працюють над точнішим визначенням фізіологічного ефекту їжі, виходячи з того, коли її їдять, скільки споживають та її поживний склад. Метою є підвищення ефективності дієт при захворюваннях, що мають найбільший вплив у розвинених країнах, таких як дисліпідемія (зміна нормальних рівнів ліпідів у плазмі крові, особливо холестерину та тригліцеридів), гіпертонія, діабет, надмірна вага, ожиріння або рак. Хронобіологія також може призвести до кращої органічної реакції у здорових людей, перетворюючись на покращення концентрації уваги, пам’яті та більш спокійного сну у вахтових працівників, серед інших аспектів. Головне - адаптувати та адаптувати ритм їжі та їх склад, а також ритм життя до індивідуальних біоритмів. Можна сказати, що існує оптимальний час для виконання різних функцій: прийому їжі, перетравлення, сну, росту, виконання завдань концентрації та запам'ятовування тощо.

Коли їсти і що їсти

Хоча в більшості розвинених країн вони їдять, в більшій чи меншій мірі, мінімум триразове харчування, останні дослідження досліджують питання про те, коли їсти і що їсти.

По днях: енергетичні поживні речовини

/imgs/20081201/alimentacion3.jpg
Кілька досліджень толерантності до глюкози та активності інсуліну в організмі людини у здорових суб'єктів показують підвищену чутливість клітин до інсуліну та підвищену активність цього гормону протягом дня. Це було доведено в численних дослідженнях, які вимірювали пероральну толерантність до глюкози (ТОГ), багато з них у вагітних жінок, які регулярно тестуються на гестаційний діабет. За нормальних станів здоров’я толерантність клітин до глюкози знижується вдень або ввечері порівняно з ранком. Ця інформація має вирішальне значення для точного діагностування діабету; Запуск тесту в другій половині дня може дати "помилкові спрацьовування". З огляду на ці результати, вважається, що в звичайних умовах організм буде краще засвоювати енергетичні поживні речовини протягом дня, наприклад, вуглеводи, які потребують інсуліну.

Різниця між збільшенням та втратою ваги частково визначається часом доби, коли ви їсте, за її енергетичну цінність

Дієтичні рекомендації щодо сніданку з хлібом або крупами є виправданими, оскільки вони реагують на описану фізіологічну дію оптимального використання вуглеводів для отримання енергії. Так само, обід повинен включати енергетичну їжу, особливо у вигляді складних вуглеводів, таких як рис, макарони, бобові, хліб та картопля, а також цільнозернові версії цих продуктів.

Вночі: поживні речовини з пластику

Дослідження людини показують, що амінокислоти (основні одиниці білка, рясні поживні речовини в м’ясі, рибі та яйцях) більшою мірою засвоюються вночі. Поки ми спимо, відбувається більша секреція гормону росту (соматотропіну або GH) та нейромедіаторів, таких як мелатонін.

GH генерує вивільнення жирових кислот з жирової тканини, що сприяє перетворенню цих сполук в ацетилконензим-А, сполуку, що використовується клітинами як джерело енергії, таким чином зберігаючи використання запасів глікогену (вуглеводів) та м’язових білків. Крім того, цей гормон допомагає відновленню та зростанню (анаболізму) м’язових клітин стимулювати використання амінокислот для цієї мети. Отже, поточною метою багатьох розслідувань є точно знати, наскільки вибір їжі на вечерю може оптимізувати роль гормону росту в стимулюванні вживання жирів, а в анаболічній ролі - відповідні аспекти збільшення м’язової маси та втрати тілесний жир. Ці висновки дуже важливі для кращого контролю ваги та ліпідів у крові та, при спортивному харчуванні, для оптимізації розвитку м’язів, особливо у тих видах спорту, де відсоток маси та маси тіла визначає професійну категорію.

Гіпоглікемія сприяє виділенню гормону росту. Ось чому випуск білкової їжі на ніч і відмова від (або не зловживання) продуктами, багатими на вуглеводи (які збільшують рівень глюкози в крові), можуть мати фізіологічну користь.

У той же час білкова їжа, у належній мірі, сприяє синтезу мелатоніну, нейромедіатора, визнаного своєю роллю у стимулюванні більш глибокого і спокійного сну. Мелатонін синтезується із серотоніну, а з триптофану - амінокислоти, природно багато в білкових продуктах, таких як молоко, куряче м'ясо та риба. Існує безліч досліджень, пов’язаних з роллю добавок мелатоніну для регулювання та нормалізації сну у людей, що працюють на ротаційній основі, у людей похилого віку, які схильні до безсоння, і навіть у тих, хто страждає від відставання струменя.

Прийом їжі та маса тіла

/imgs/20081201/alimentacion4.jpg
«Снідай як король, обід як принц, а вечеря, як жебрак». Ця популярна приказка має сенс, якщо застосовувати хронобіологію та харчування щодо контролю ваги тіла. Різниця між збільшенням ваги та втратою у людей визначається часом доби споживання їжі, що перевищує її енергетичну цінність.

Поважайте біологічні ритми

Люди вже не їдять так багато, тому що ми відчуваємо голод. Час, присвячений їжі, визначається або в значній мірі обумовлений соціальними звичками, робочим ритмом, робочими змінами, зручністю та співіснуванням, на додаток до інших культурних, релігійних чи дозвіллєвих умов.

Не поважаючи того, що тіло просить нас, наприклад, їсти, спати або відпочивати, це бере своє, і помічаються його органічні наслідки: безсоння, відсутність уваги та концентрації уваги, втома, депресія, крім того, що підсилює хронічні захворювання, такі як діабет, гіпертонія та ожиріння, серед інших. З цієї причини той факт, що час прийому їжі має значний вплив на організм, підтверджує думку, що оптимальна дієта та харчування вимагають врахування не тільки того, яку їжу їдять, але і коли її їдять.