Пурі Гарсія є партнером-засновником Food Desing і однією з жінок-дослідниць, яка брала участь у Європейській ночі резерваторів - проект, просунутий Європейською Комісією, який має на меті показати найбільш людську частину дослідження, яке відбулося минулої п'ятниці в Валенсія.

Food Desing став переможцем премії Pascual Startup Awards 2017 року в категорії «Здоров’я та харчування» разом з UpCake, інноваційним розпилювачем. Ми поговорили з Пурі Гарсія, партнером-засновником цього випуску УПВ та професором EAMN, і вона розповіла нам, в чому полягає проблема харчового дизайну.

Що означає для Food Design виграш Pascual Startup Awards 2017?

Виграти нагороду Pascual StartUp 2017 - це поштовх, оскільки вона зміцнює вас, оскільки багато годин ви присвячуєте навчальній та дослідницькій роботі, а також намагаєтесь передати знання. Коли ви подаєте свою пропозицію на такий конкурс та серед 150 пропозицій, які були в модальності «Харчування та здоров’я», вас вибирають переможцем, це свідчить про те, що у нас все добре. Для нас важливим підтвердженням є те, що той, хто нас обрав, є такою компанією, як Pascual, яка має дуже оновлену концепцію інновацій, оскільки вони довіряють руйнівним інноваціям, тобто речам, які не мають нічого спільного з молочними продуктами. що вони традиційно роблять.

Що вам найбільше сподобалось у тому, що сказав вам Паскуаль?

Паскуаль розповів нам багато цікавого, але найголовніше, що UpCake - це дуже інноваційний проект, що має безліч можливостей не лише як торт. Це те, про що ми також думаємо, що годування спреєм має велике майбутнє навіть для людей з такими патологіями, як ожиріння, тому що у вас багато обсягу і мало маси, або для людей, які мають проблеми з ковтанням.

велике

Апкейк ідеально поєднується як з солодкими, так і з пікантними смаками.

Який виклик у вас зараз?

Нагорода складається з економічної частини, яка завжди є стимулом для допомоги у проекті, але справжньою проблемою є випуск продукту на ринок. Ми вже провели промислові випробування, і вони вийшли дуже добре, і ми також шукали кілька компаній, які могли б це зробити.

Отже, проблема полягає в тому, що за допомогою Паскуаля, наставництвом, його можливостями допомогти нам розвинути те, чого нам не вистачає в бізнес-моделі, продовжити і спробувати за короткий проміжок часу зробити перший запуск, щоб дізнатися, чи це насправді є продуктом, який працює на ринку.

Нам здається, що так, споживачам, які дали це спробувати, теж сподобалось, але ми повинні це перевірити.

На яку аудиторію спрямований UpCake?

В принципі, ми думаємо про це для готельного господарства, оскільки це полегшує життя кухарям, оскільки вони роблять цей вид продуктів, але це копітко і вимагає часу. Що робить UpCake - це демократизує високу кухню і надає їм час, а ми їм.

І звідси ми вважаємо, що це також було б дуже корисно для дому, особливо для людей, які не встигають готувати. Додатковою вартістю цього продукту є те, що він полегшує вам життя, а також здоровий. Він має меншу калорійність, ніж традиційний бісквіт, оскільки йому не потрібен цукор. А також є багато інших можливостей, які продукт може дати з точки зору здоров’я і які ми маємо вивчити.

Таким чином, ми маємо декілька профілів можливих споживачів товару. І ми також оцінюємо різні канали збуту, такі як Інтернет, який дедалі більше зростає.

Які основні переваги UpCake?

Ми збираємося полегшити життя споживача. По-перше, від шеф-кухаря середнього класу, який хоче запропонувати якісний, навіть персоналізований продукт. Ми даємо вам час, ми знижуємо витрати, це вже є перевагою. І ми також полегшимо життя іншим споживчим профілям, таким як матері, які можуть дати своїм дітям солодкий, але корисний продукт на перекус. В обсязі кексу ми маємо меншу вагу, а калорійність нижча. Це поблажливий продукт, ви можете його їсти, оскільки він має менше калорій.

UpCake також пропонує інші переваги: ​​це легкий, швидкий, зручний, миттєвий, поблажливий споживчий товар. А також ви можете попрацювати над його харчовим профілем і зменшити калорії, цукор, кількість жиру ... Ми також можемо зробити його соленим, наприклад, морквяний пиріг, брокколі, шпинат, і це спосіб подарувати страву дітям. За допомогою спрею та мікрохвильовки ви пропонуєте приготувати закуску, добре провести час та перекусити здоровою їжею. Завдяки грі ми можемо представити нові аромати, текстури ... І це також дуже добре, оскільки це смак шоколадного кексу на все життя. Але майже не жуючи, бо тане в роті.

Отже, чи рекомендуєте ви замінити традиційний кекс на апкейк?

UpCake - ще одна пропозиція, яка може бути на ринку і конкурує з іншими. Харчові продукти багато конкурують між собою, оскільки термін їх зберігання, як правило, дуже короткий.

Нові продукти випускаються на ринок щодня, а іноді відкликаються незабаром після цього. Ви можете вибрати чи не робити це, тому що ніхто не запевняє вас у успіху, але я думаю, що це збагачує завдяки процесу створення, вивченню того, як склали бізнес-модель, як управляють компанією, роблячи речі, які у ваш повсякденний час -день навчання Ви навіть не можете думати або здавати тести, як захистити свій проект публічно.

Я готую своїх учнів до Екотрофелії та кажу їм, що сказати. А тепер я був тим, хто був перед журі. Це збагачуючий досвід.

Шоколадний кекс.

Який процес має UpCake для виходу на ринок?

Є кілька варіантів, але ідеальним є запуск продукту від нашої компанії Food Design та пошук фірми-виробника, яка має потужності для виробництва у великих кількостях, які нам потрібні для того, щоб продукт вийшов на ринок. І вам також довелося б знайти дилера.

Факт виграшу цієї нагороди дозволив би нам використовувати маркетинговий канал Pascual, якщо ми хочемо, або шукати іншого.

Важливим є те, що, врешті-решт, ми здійснили передачу знань, або ми створили решту інфраструктури бізнесу, або ви передаєте структуру бізнесу комусь іншому, або частково, комусь, хто виробляє, хтось, хто розповсюджує і ви даєте їм ідею.

Ми оцінюємо всі варіанти, але нам ясно, що UpCake буде випущений. Ніякого ризику, жодного успіху, тому в будь-якому випадку, давайте рухатися далі.