Гофіо - традиційна їжа Канарських островів, де її споживають століттями. В останні роки завдяки своєму цікавому харчові властивості, Він отримав багато похвал, і його вже часто можна зустріти в супермаркеті в багатьох інших місцях. Це так здорово і поживно, як кажуть? Які переваги включення його в раціон?
Він має більше властивостей, ніж інші борошна
Як і відоме нам борошно, гофіо походить від помелу злаків. У цьому випадку кукурудзи, хоча є також гофіо з пшениці, ячменю та суміші декількох з них. Відмінність від традиційного борошна полягає в тому, що для його отримання злаки перед їх подрібненням обсмажують. Звідси це виглядає як борошно трохи темнішого кольору або злегка золотистий (якщо була використана кукурудза) та більш виражений смак.
Її поживні властивості в принципі були б такими ж, як у будь-якого злакового борошна. Однак процес обсмажування дає йому цікаві характеристики, які відрізняють його від неї.
Гофіо краще засвоюється
Усі злаки містять складні вуглеводи, переважно крохмаль. У процесі травлення наш організм перетворює їх на простіші та легші для засвоєння вуглеводи. Підсмажуючи крупу, готуючи гофіо, ми трохи вдосконалюємо цю роботу: крохмаль частково перетворюється, і це полегшує перетравлення. Настільки, що навіть готувати його не потрібно: можна додавати безпосередньо в йогурт або розчиняти у фруктовій каші або овочевому пюре.
Процес обсмажування теж видаляє певні "антинутрієнти", тобто речовини, що перешкоджають засвоєнню деяких мінералів. «Антинутрієнти» містяться в клітковині злаків. Однак завдяки їх обсмажуванню присутність цих речовин зменшується. Наприклад, у Гофіо менше, ніж у коричневому рисі.
Їй не потрібно готувати: її можна додавати безпосередньо в каші, пюре, молоко або йогурт
Це поживніше
Гофіо отримують із цільного, нерафінованого зернового злаку. Це означає, що кора і мікроб зберігаються. Тобто частина злаку, яка зберігає, як скарб, свої основні поживні речовини.
З цієї причини, порівняно з рафінованими злаками та борошном, гофіо має:
- Плюс мінерали. В основному магній, мідь, залізо, цинк і марганець. Вони мають важливе значення для нормального функціонування нашого організму та є основними, особливо на етапах росту.
- Плюс вітаміни, особливо A, D та групи групи B. Нашому організму потрібні вони для виконання багатьох функцій; серед них підтримка хорошого зору та міцних кісток.
- Плюс білка, хоча ми повинні пам'ятати, що зернові культури неповні. Якщо ми хочемо страву з повноцінними білками, нам доведеться змішати її з молоком, наприклад. Щось, що ми традиційно робимо на сніданок.
- Плюс жирні кислоти. Хоча, загалом, жири не є важливими компонентами злаків, мікроб містить невелику, але корисну кількість незамінних жирних кислот, які ми можемо знайти в гофіо.
У гофіо зберігаються кора і зародки злаку, де знаходяться його основні поживні речовини
Він не скаже вам ні
Поряд із рештою злаків, гофіо присутній в основі харчової піраміди, де з’являються продукти, які ми повинні споживати щодня. Його м’який, нейтральний і злегка солодкий смак радує всі смаки, і діти, як правило, приймають його охоче.
Ви можете ввести його в раціон своєї дитини, як тільки педіатр дасть безглютеновий шлях. Як і у випадку з усіма новими продуктами, це потрібно робити пропонуйте це потроху, спостерігаючи, як ти почуваєшся. Його можна додавати, наприклад, до фруктової каші для післяобідньої закуски або до полуденного пюре. Краще не давати йому його перед сном, бо якби у нього була якась реакція, ми б цього не помітили.
Бажано починати з кукурудзяного гофіо, який не містить глютену. І на початку завжди дайте дуже невелику суму. Пам’ятайте, що це цільнозернові злаки, і ваша травна система, все ще делікатна, повинна звикнути.
Якщо дитина є целіакія, Виберемо кукурудзяний гофіо. Однак завжди важливо переконатися, що він не містить суміші інших круп. Шукайте легенду "без глютену".
Готувати гофіо дуже просто
Гофіо не потребує приготування їжі. Ви можете використовувати його багатьма способами:
- На сніданок змішують з молоком або йогуртом. Це корисніше за промислові злаки.
- Для згущення пюре і овочевих бульйонів.
- У фруктовій каші, або розведеної в апельсиновому соку і збризкуючи нею шматочки груші та банана.
- Вимішане і печене, як хліб.
- У домашньому бісквітному торті: замініть третину борошна в будь-якому рецепті кукурудзяного гофіо. Щоб зробити соковитішим, збийте білки до стійкості і додайте їх на завершальному етапі.
Існує безліч інших смачних рецептів з гофіо як основним інгредієнтом. Крім того, у магазинах та супермаркетах ви знайдете смачні препарати на основі гофіо, такі як мус. Не забудьте прочитати ярлик, щоб переконатися, що він здоровий і цукор не доданий.