Піднесений гастрономічний досвід на відкритому повітрі.
18 червня Міжнародний день пікніка (Міжнародний день пікніка), і з цієї нагоди варто познайомитися з «патафлою», найстильнішим бутербродом для пікніка. Незважаючи на те, що різноманітні фаршировані, багатошарові хліби поширюються в Інтернеті досить багато, світ ще не виявив, хоча це, мабуть, лише питання часу. Напіврізаний, фарширований, загорнутий, а потім охолоджений хліб для пікніка згадується в одному джерелі: «Книга середземноморської їжі» Елізабет Девід, видана в Англії в 1950 році. Твір, який зараз є класичним, являє собою колекцію простих середземноморських страв, які освіжали у повоєнні часи Британських островів, жадуючих щастя та сонячного світла ...
THE патафла за його оригінальним рецептом розріжте французький багет з хрусткою скоринкою навпіл уздовж. Дістаньте хлібні оболонки з двох половинок, порвіть на невеликі кубики, відкладіть. Начинка складається з подрібнених солодких помідорів, червоного каліфорнійського або іншого солодкого (наприклад, капрі) перцю, зелених оливок та солодких огірків (останні, ймовірно, вже британський елемент). Змішайте овочі з оливковою олією, сіллю, перцем, кількома щіпками меленого червоного перцю та відкладеними панірувальними сухарями, дайте трохи постояти, а потім залийте назад у напіврізаний багет. Закінчивши, дві половинки добре поєднуються між собою, оберніть їх папером для випічки, перев’яжіть мотузкою - це створить достатньо сільський ефект у кошику для пікніка. Поставте його в холодильник на кілька годин або навіть на цілу ніч: це буде родзинкою дня!
THE пікнік воно походить від французького слова pique-nique і охоплює (в наш час) страви, що їдять на відкритому повітрі. Його мода процвітала з Французької революції 1789 р., Перш ніж це було привілеєм аристократії на полюванні. За часів революції недоступні до цього часу королівські сади та парки були відкриті для відвідувачів, і люди заволоділи ними захопленими пікніками. Однак «мистецтво» пікніка на той час було ще в зародковому стані: стиль, інгредієнти та реквізит розвинулися в 19 столітті, особливо у другій половині століття, коли пікнік став однією з провідних тенденцій стилю. Багато відомих імпресіоністичних картин також фіксують пікніків, звільнених у природі (Пал Сіньєй Мерс: Маджаліс, Едуар Мане: Сніданок на свіжому повітрі, Генрі Нельсон О’Ніл: Пікнік, Ренуар: Гребний обід, Клод Моне: Сніданок на свіжому повітрі).
THE піке-ніке Цей термін вперше згадується в 1692 році у книзі на французькій мові (Tony Willis: Origines de la Langue Française), в якій він охоплює компанію, яка приносить вино з дому на вечерю в ресторані. Французький термін поступово перетікав в англійську мову, де тривалий час він означав час, проведений за грою в карти, випивкою, балаканням, до чого кожен вносив їжу та напої. Однак, починаючи з 17 століття, переважаюче значення "pique un niche": вибрати (пробурити, буквально затиснути) окреме місце (un niche), де, подалі від суворих правил світу, в природі, в хорошій компанії, поступово стабілізуючись., ми можемо проводити час із смачними закусками.
THE сезон пікніків починається навесні, Великодній понеділок в Італії, 14 липня у Франції (облога Бастилії, день початку революції 1789 р.), а 4 липня, День Незалежності в США, є традиційним днем пікніка. Пікнік не тільки обіцяє досвід звільнення, відриваючись від звичного, але також забезпечує гастрономічну можливість підзарядитися свіжими легкими стравами природи, весняними шоколадними цукерками та соковитими фаворитами літа. На додаток до патафлану, у добре укомплектованому кошику для пікніка містяться свіжі охолоджені фрукти (або заздалегідь підготовлене фруктове пюре) та пляшка хрусткого, сухого шампанського або просекко, що є величним. Кір Рояльт, Беллініт ми можемо змішати.
THE патафла основний рецепт дуже простий і може змінюватись необмежено довго. Овочі можна доповнити каперським рибним кремом, копченим лососем, напівпрозоро тонкими скибочками шинки, песто, моцарелою, руколою, зеленими спеціями. Ось пишна літня композиція з моцарелою, базиліком песто та маринованими овочами-барбекю:
Інгредієнти:
- Літні овочі: баклажани, кабачки, жовтий і червоний перець (капрі/Каліфорнія) промиті, нарізані кубиками (очистити перець)
- Якісне песто з базиліка (свіже листя базиліка, оливкова олія, морська сіль, зубчики часнику, кедрові горіхи та трохи свіжого тертого пармезану, змішаного в ступці або подрібнювачі)
- Листя свіжого базиліка
- Моцарелла-скибочки
- Оливкова олія екстра вірджин, червоний винний оцет або бальзамічний оцет, 1-2 столові ложки меду
- Свіжомелений чорний перець, сіль, кілька щіпок меленого кмину
- 2-3 зубчики тертого часнику
- Твердий витягнутий, бажано квашений хліб
- Необов’язково: кілька скибочок в’ялених помідорів
Підготовка:
- Попередньо розігріти духовку до 200 градусів.
- Оберніть нарізані кубиками овочі в мисці з оливковою олією, сіллю, перцем, кількома щіпками кмину. Викладаємо на деко, застелене пергаментним папером, і добре гриль Під час випікання іноді обертайте скибочки, щоб отримати достатню карамелізацію.
- Хліб розрізати навпіл, кишку видаляють так, щоб з кожного боку залишалася порожнина глибиною 2-3 см. Половину батона подрібніть в подрібнювачі, обсушіть (або просто порвіть на невеликі шматочки). Решта вам не знадобиться, ми можемо відкласти це для висихання (ми можемо зробити ідеальний сухарик для літніх супів).
- Зберіть в чашу для змішування одягання: оливкова олія вищого сорту, свіжий мелений перець, сіль, тертий часник, червоний винний оцет або бальзамічний оцет, мед для гармонізації кислих смаків. Додайте також обсмажений овочевий сік, перемішайте до однорідності.
Насолоджуйтесь визвольними смаками наступного дня на незабутньому літньому пікніку!