У гастрономії горох вважається овочем, але ботанічно це фрукти. Горох - однорічна, плетиста рослина, зі сходящимися і оброслими листям родини бобових. Плоди - стручки, що містять м’ясисте насіння, зване горохом. Цвіте з травня по вересень. Горох є важливою сільськогосподарською культурою, оскільки він забезпечує найбільш стабільні врожаї.

горох

Походження гороху слід прослідковувати ще в Китаї. Звідти він поширився на Індію, Близький Схід та Європу. У 8200 р. До н. вирощувався на Кіпрі. Ще в Гомера вони називали горох даром богів. У 12 столітті його вирощували в монастирських садах, а з 15 століття він почав з'являтися як частина меню королівських дворів.

Вміст вітамінів та мінералів у горосі
Найціннішим для гороху є унікальне поєднання магнію та нуклеїнових кислот. Насіння гороху є важливим джерелом білка для харчування людини та тварин. Стиглі насіння містять 22-28% азотистих речовин, 46-56% крохмалю, 5-7% клітковини, 3% жиру та більше ферментів та вітамінів A, B1, B2, C, D та K. Горох, разом із звичайною квасолею вважається найважливішим бобовим, вирощуваним в органічному землеробстві.
Горох має омолоджуючий ефект, стимулює ріст клітин, надає анаболічний ефект (стимулює ріст м’язів) у спортивних та фітнес-тренуваннях, зміцнює нерви, активізує клітинний метаболізм, зміцнює волосся та сполучні тканини, покращує зорові здібності, допомагає при запорах, детоксикує організм, знижує рівень холестерин і жири в крові.

Горох та його вплив на здоров’я

Горох для здорового серця та артеріального тиску
Зелений горошок містить пристойну кількість корисних мінералів, таких як магній, калій і кальцій. Дієта з високим вмістом цих поживних речовин може бути корисною для запобігання високого кров’яного тиску, який є основним фактором ризику серцевих захворювань. Зелений горошок також забезпечує флавоноїди, каротиноїди та вітамін С, антиоксиданти, які, як було встановлено, знижують ймовірність серцевих захворювань та інсульту завдяки своїй здатності запобігати пошкодженню клітин.

Горох має анаболічну дію
Жоден інший овоч (крім сої) не містить такої високої та біологічно активної концентрації білків та нуклеїнових кислот. Поки нуклеїнові кислоти (або гени) в ядрах клітин контролюють клітинний метаболізм, протеїни (молекули білка) у великому водному просторі всередині клітин виконують ці команди. Фізична та психічна свіжість та фізична форма можливі лише завдяки взаємодії цих двох біологічно активних інгредієнтів.

Горох для травлення
Зелений горошок - одне з найкращих рослинних джерел білка, що є основною причиною того, чому він насичується разом з великою кількістю клітковини. Вживання білка підвищує рівень певних гормонів в організмі, які знижують апетит. Білок працює разом з клітковиною, щоб уповільнити травлення та сприяти відчуттю насичення. Клітковина також допомагає проти запорів та детоксикує організм.

Горох контролює здоровий рівень цукру в крові
Зелений горошок має кілька властивостей, які можуть допомогти підтримати контроль рівня цукру в крові. По-перше, він має відносно низький глікемічний індекс (ГІ). Дієта з високим вмістом ГІ виявилася корисною для регулювання рівня цукру в крові. Більше того, зелений горошок багатий клітковиною і білком, що може бути корисним для контролю рівня цукру в крові. Це пов’язано з тим, що клітковина уповільнює швидкість всмоктування вуглеводів, що сприяє повільному та стабільному підвищенню рівня цукру в крові.

Горох як живлення нервів
Маленькі зелені кульки містять високі концентрації вітаміну В1, що забезпечує оптимальне живлення нервів. Завдяки вітаміну В1 ми більш стійкі і маємо більш збалансований настрій.

Горох проти раку
Регулярне вживання зеленого горошку може зменшити ризик розвитку раку, особливо завдяки вмісту антиоксидантів та їх здатності зменшувати запалення в організмі. Зелений горошок також містить сапоніни, рослинні сполуки, відомі як протипухлинні препарати. Кілька досліджень показали, що сапоніни можуть допомогти попередити кілька видів раку і потенційно можуть пригнічувати ріст пухлини. Крім того, вони багаті кількома поживними речовинами, які, як відомо, знижують ризик раку, включаючи вітамін К, який може бути особливо корисним для зменшення ризику раку простати.