Опис
Жовтий горошок - це рослинна їжа, виготовлена з очищеного, висушеного та роздвоєного насіння зеленого горошку.
З високим вмістом білка та низьким вмістом жиру білок, який він виробляє, може допомогти знизити кров’яний тиск та запобігти хронічним захворюванням нирок.
Калорійний (340/100 г), хороший джерело білка.
Його енергетичний вміст дуже високий (1348 кДж/321 ккал), значна частина якого обумовлена вмістом вуглеводів у 53% сухого гороху, що є переважно крохмалем. Він має вміст білка 21,7% і дуже сприятливий амінокислотний склад. Його вміст у харчових волокнах є значним разом із шкіркою, але оскільки вона споживається очищеною, ми не можемо на неї розраховувати.
Особливої уваги заслуговує вміст вітамінів і мінералів. Це значне джерело вітамінів В1 і В2, пантотенової кислоти, біотину, фолієвої кислоти, проте вміст вітаміну Е також не є незначним. Калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, цинк і марганець так само помітні, як і бобові.
Вживання часто може спричинити здуття живота та дискомфорт. Тому його вживання не рекомендується у разі захворювань шлунково-кишкового тракту. Його не можна давати немовлятам та дітям ясел, а його слід вживати лише в помірних кількостях людям похилого віку.
Якщо жовтий горошок тонко подрібнений, він отримує борошно жовтого гороху, яке не містить глютену і може використовуватися як кукурудзяна крупа.