Літо та осінь - це час, коли в саду починають дозрівати фрукти та овочі. Природа поступово пропонує нам багато подарунків, і ми часто навіть не встигаємо споживати їх усі. Шкода було б їх викинути, тож пора готувати запаси до зими, яка повільно, непомітно наближається.

Заморожування, сушіння, варення. Існує багато способів обробки врожаю. Вибір способу обробки залежить, зокрема від особистих уподобань, а також від якості плодів. Сьогодні ми порадимо вам, як готуватися додому варення, яке можна зберігати кілька років.

пресерви

Домашні джеми - популярні делікатеси (Джерело: www.istockphoto.com)

Переваги зварювання

Чи знали ви, що правильно приготований компот зберігають у холоді та темряві має термін зберігання 6 років? Крім того, на відміну від таких заморожених продуктів, можливе варення споживайте негайно після відкриття, навіть без будь-яких подальших змін. Домашня консервація також несе з собою можливість експериментувати та готувати оригінальну банку точно відповідно до вашого смаку та потреби.

Як правильно закрити

Під час заклинювання ми не рухаємось без трьох основних речей:

  1. Чашки для варення - можуть бути різного розміру та форми.
  2. Ковпачки для герметизації - існує кілька типів (різьбові, нерізьбові, з силіконовим ободом, з металевим патентом)
  3. Продуктовий магазин, які ми збираємося зберегти - фрукти, овочі, але також м’ясо або соуси.

Магія заклинювання полягає у закритті фруктів або овочів у склянці для варення з метою запобігання доступу повітря та подальшого нагрівання наповнених чашок до температури 80-85 ° C. Процедура проста. Помістіть підготовлені фрукти або овочі в чашку з варенням, ми поливаємо цукор настій, добре закрити і стерилізувати у більшій каструлі з водою. Кип'ятіння компотів пастеризується, завдяки чому захищає його від мікроорганізмів. У той же час висока температура під час стерилізації виганяє надлишок повітря з банки і створює вакуум, тримає кришку варення.