Хороший супний засіб для тіла та душі, такий соковитий, багатий силою та енергією з овочів та спецій, безумовно, заслуговує на особливе місце в нашому світі, яке на перший план ставить здоровий спосіб життя. Проте я шкодую, що суп все частіше витісняють з меню. Багато людей вважають його непотрібною закускою, вони не вважають її важливим інгредієнтом, хоча суп не тільки забезпечує енергією наш організм, але і поповнює рідину, так би мовити «непомітно» ми їмо багато овочів і споживаємо різні спеції, які надзвичайно корисні/чебрець, естрагон, слово суп означає “хороша їжа”.
Цей рецепт показує, як приготувати гороховий суп на смак рота моєї мами, чого вона сама навчилася від матері. Для мене цей світ смаку викликає моє дитинство, і тому я дуже рада його приготувати, подати своїй родині, своїм дітям. У нас кожен принаймні один раз з’являється на кухні, коли це робиться, він має такий характерний запах під час приготування їжі, що діти заходять кожні 5 хвилин, щоб запитати, коли воно готове. На смак він принаймні такий же магічний, як його аромат.
- 3 моркви очистили від шкірки і обвели
- 0,5 кг замороженого зеленого горошку
- петрушка
- 2 ек. рослинне масло
- 1 ек. борошно
- 1 ек. гострий перець
- 2-2,5 літра води
- 10-15 дкг цукру
- кубики солі, вегетації або бульйону
Інгредієнти для пельменів:
- 1 кухоль борошна/2 дл /
- 1 середнє яйце
- сіль
- 1 дл води
У каструлі розігрійте олію, в якій ви смажите тонкі кільця буряка, що займає приблизно 5-7 хвилин. Це не повинно червоніти, здавалося б, ми просто хочемо домогтися цим процесом того, що частина природного цукру в ньому видаляється, що сприяє чудовому смаку супу. Можна накрити замороженим зеленим горошком, розмішати, посипати зверху 1 ст. цукор, це може бути коричневий або звичайний білий цукор, звичайно це можна зробити з підсолоджувачем. Також посипте на нього трохи висушеної або свіжорубаної петрушки, тушкуйте 10-15 хвилин. Зазвичай не потрібно, але якщо ви ловите багато, додайте 0,5 дл води.
Дістаньте зерно гороху, і якщо воно все ще хрустке, але вже не заморожене, тверде, посипте борошном і червоним перцем. Швидко і обережно, щоб не розчавити ні буряк, ні горох, розмішайте вміст каструлі, але нехай там готується вода, бо якщо ви зловите червоний перець, то суп стане гірким на смак. Не проблема бути впевненим і перед додаванням додайте трохи води під червоний перець, якщо ви цього ще не робили під час приготування на пару.
Влийте повну кількість води, тепер посоліть і додайте вегетаріанські та/або кубики супу. Я більше за кубик супу з цим супом теж, достатньо 1 штуки. Нарешті, посипте цукор, це додає смаку цій страві, тому, хоча я знаю, що ви не повинні вживати багато цукру, я все одно не шкодую про це, оскільки це так смачно, коли воно солодке. Але вам потрібно знайти золоту середину, тому вам доведеться її також посолити. Це слід скуштувати, якщо ви відчуваєте потребу, сезон після, цукор або сіль. Готувати не потрібно довго, буряк востаннє розм’якшиться, тому варто розглянути його. Коли це вже не важко, але ви все ще можете варити 3 хвилини, можете покласти туди вареники, що не слід робити занадто рано, але якщо ви запізнилися з цим, овочі в супі можуть закип’ятити, що Мені особисто дуже не подобається.
Перемішуйте вареники приблизно Це займає 3-5 хвилин, тому готуватися варто протягом початкового періоду приготування на пару, якщо така кількість, це не проблема. Важливо, щоб суп варився, горох та буряк прибл. 3 хвилини від досягнення ідеальної текстури, смак повинен збігатися, швидше бути пікантнішим, оскільки пельмені втрачаються від цієї інтенсивності. Більше того, варто залишити більш рідкий сік для і без того щільного супу, оскільки тісто буде висмоктуватися з соку природним шляхом.
Вареникам потрібна маленька миска, ви зважуєте в неї борошно, розбиваєте на ній яйце, солите і додаєте в нього 1 дл теплої води, потім змішуєте без сучків. Я покажу текстуру пельменів на одному із малюнків нижче, але з цими пропорціями ви точно не будете стріляти поруч.
Доведіть суп до кипіння, а потім за допомогою чайної ложки підберіть приблизно 1/3 ложки і занурте в суп, тісто залишатиме ложку майже відразу і автоматично, якщо ви похило тримаєте її в соку, тому вам потрібно швидко, швидко прокласти ложки пельменів однакового розміру і дати їм один за одним у свій гарячий суп. Один і той же розмір є відносно важливим, тому ви можете бути впевнені, що кожен ваш вареник буде приготованим і однакової текстури. Не соромтеся вкладати всі кількості в сік, це може здатися багато, але він підбереться, і ви схуднете. Закінчивши, кип’ятіть 1-2 хвилини, потім дістаньте один, спробуйте, а якщо в середині він не сирий, витягніть його з плити, і готово.
Подавайте теплим, навіть гарячим, ідеальним на наступний день, хоча я сумніваюся, що вам потрібно скласти його. Ця кількість є 2-денною дозою для сім’ї з 4 осіб, у нас кілька разів траплялося, що того дня ми закінчились. Він буде досить густим, якщо ви дасте йому постояти, через тісто в цьому випадку сміливо нагрівайте його і розбавляйте водою, хоча якщо ви мене послухали і залишили рідшим під час варіння, співвідношення буде хорошим навіть стоячи.