ідеальний

Я любив це, коли був дитиною, коли ми збирали перші стручки гороху в саду бабусі, виймали моркву, корінь петрушки з землі, а мама готувала нам «перший гороховий суп цього року». Аромат свіжих овочів відчувався у всіх його смаках. У супі, звичайно, не бракувало ні щіпки, ні вареників на маслі.

Я також зварила порцію супу зі свіжого гороху, купленого на ринку кілька тижнів тому. Для мене немає більшого визнання, коли ми когось хвалимо за те, що ми готуємо, що воно таке ж смачне, як бабусине. Ну, я навіть отримав це визнання від однієї зі своїх подруг після того, як з’їв велику його порцію. Потім постало питання, як ти це зробив? Зараз я поділюсь з вами рецептами та практиками.

Інгредієнти:

30 dkg зеленого горошку (розширений)
2-3 пасма моркви
2 нитки кореня петрушки
Менша кольрабі на 1 голову (необов’язково)
2 молодих картоплі (за бажанням)
олія
1 ст ложка борошна
1 чайна ложка меленого червоного перцю
2 л води
сіль
перець

Для вареників з маслом:
3 ст ложки борошна
1 шт вершкового масла
1 яйце
сіль
води

Підготовка:

1. При приготуванні горохового супу, найважливішим завданням є видобування гороху. Але це також приємно, адже ви вже можете зловити погляд свіжого, солодкого, молодого гороху. Ви також можете придбати горох на ринках, якщо не хочете турбуватись копанням.

2. Для горохового супу потрібні інгредієнти, які можна отримати в замороженому або консервованому вигляді. Однак, щоб суп був якомога смачнішим, доведеться попрацювати зі свіжими інгредієнтами. Очистіть свіжі овочі та подрібніть їх за бажанням.

3. Закінчивши готувати овочі, нагрійте трохи масла в 3-літровій каструлі, а потім починайте готувати на ній овочі. Перемішайте кілька разів, але нехай це трохи «дістане» овочі. Деякі посипають трохи цукру, щоб карамелізувати буряк, корінь петрушки.

4. На наступному етапі посипте ложками борошна овочі, перемішайте, а потім посипте червоним меленим перцем, швидко перемішуючи. Якщо хочете бути впевненими, зніміть його з вогню, щоб перець не пригорів.

5. Тоді нам нічого не залишається, як залити горох та його супутників водою, а потім посолити і поперчити за смаком.

6. Поки суп основний, приготуйте тісто для галушок. Змішайте борошно з яйцями, сіллю і водою і, звичайно, м’яким вершковим маслом. Вершкове масло зробить вареники легшими та м’якшими. Коли овочі в супі майже м’які, ви починаєте рвати тісто.

Ви також можете зробити це за допомогою подрібнювача nokedli, але я думаю, що справжнє - зірвати пельмені з дошки ножем, щоб вони були досить великими. Ви можете працювати простіше, якщо іноді ніж занурюють у суп. Як тільки вареники опиняться в супі, ми варимо ще 4-5 хвилин, тоді нам залишається лише подати і з’їсти смачний, свіжий гороховий суп.