Мені подобаються супи, які не потрібно довго варити або взагалі не готувати, просто перегріти або змішати в сирому вигляді. Востаннє я сказав слово "перегріти інгредієнт «Дама запитувала в електронних листах, тож я поясню це тут: якщо овочі дістаються з холодильника або морозильної камери, ми отримуємо їх, перегріваючи до кімнатної температури. Я роблю це, киплячи воду зі спеціями, вимикаючи її і через деякий час кладу в неї холодніші інгредієнти. Вони не кип’ятять і зберігають свою харчову цінність. Я залишаю їх у воді відповідно до їх твердості, але коли ви їх скуштуєте, ви дізнаєтесь, чи достатньо вони для вас. Тож якщо у мене свіжоочищений горох, оскільки у нас чудовий сезон і молода морква, кабачки зібрані від холоду при цьому перегріванні. Звичайно, вам не потрібно виливати воду, якщо ви відчуваєте, що суп після його перемішування не надто теплий, вам просто потрібно знову довести воду до кипіння і розбавити вершкову суміш, одночасно змішуючи з нею овочі . Завжди намагайтеся готувати овочі якомога менше. Особливо зараз у сезон, коли, можливо, ви вже збираєте свій перший урожай із власного чистого органічного саду. Шкода, що це були б вітаміни ....
ТИП: Завжди купуйте кабачки молодші з обома кінцями. Якщо кінчики м’якші, кабачки можуть бути гарячими. Готуючи їжу, я зазвичай не їжу кабачків, але якщо на шкірі є дефекти, я обов’язково видалю їх скребком. Те саме з огірками.
Інгредієнти 2 більші кабачки, краватка молодої моркви, 1 велика морква, горошок стільки, скільки моркви (оцініть кількість та вагу, нічого не трапиться, якщо не дотримувати пропорції), жменька подрібненої петрушки, два зубчики часнику, приблизно 0,5 см свіжого імбиру, 1 тб меленої раски, сіль, білий перець, свіжий чилі і у вас немає алергії на лактозу - 2 PL маскарпоне або чесна фермерська сметана. Кокосовий жир та оливкова олія.
Процедура Ми очищаємо всі овочі та ріжемо їх на менші шматочки, велику (старшу) моркву на колесах. На розігрітому кокосовому жирі в горщику обсмажте нарізану моркву з імбиром та часником та мелену раску з білим перцем. Коли він розм’якне, а жир буде красиво забарвлений морквяним кольором, вилийте підготовлену моркву в блендер. Додайте кабачки, горох і молоду моркву і змішайте з гарячою, холодною або теплою водою або овочевим бульйоном у однорідну кашку. Також бульйон ми отримуємо, заливаючи моркву гарячою водою після смаження, доводячи до кипіння, відкладаючи в сторону і зціджуючи моркву. Змішайте змішаний суп з подрібненою петрушкою і вилийте в тарілку. Маскарпоне або вершки можна змішувати в суп, перебуваючи ще в міксері, або ми можемо покласти столову ложку вершків у суп при подачі. Він чудовий навіть без цих вершкових делікатесів. Поверхня супу можна прикрасити скибочками кабачків, тонко нарізаною морквою або натерти моркву, як для салату, і перемішати. Полийте оливковою олією і посипте чилі.
Суп чудовий як теплий, так і холодний, змішаний з льодом.