Я вже приніс вам рецепт сніданку, домашні мюслі, заправки для салатів та прості кавові шоколадні цукерки. Думаю, настав час рецепту швидкого обіду, без варіння, без рису та з додатковою порцією овочів:).
Суші відомі майже кожному, хтось готує їх з натуральним рисом, лободою, амарантом або навіть з вареною цвітною капустою. Проте проблема з цими альтернативами полягає в тому, що вони не дуже добре склеюються, і в результаті у вас є розсипчасті макі. Тож я подумав, що мене надихнуть пружинні рулетики і придумаю додаткову свіжу, додаткову овочеву «низьковуглеводну» версію.
Авокадо, шпинат, морква та лосось - одні з найбільш здорових продуктів харчування у світі, і цей рецепт поєднує їх за один прийом їжі. Далі я додав крабову паличку (нарешті у мене був привід позбутися двох останніх), але ви можете легко використовувати тамаго - японський яєчний омлет.
Слово на тему лосося. Ми повторюємо це з кожним рецептом, але особливо з рибою, потрібно робити ставку на якість. Лосось має репутацію найбагатшого джерела необхідних омега-3 кислот, але лише в тому випадку, якщо його не вирощували штучно. У дикій природі вони харчуються переважно креветками, і відповідно до девізу «ми те, що ми їмо», лише лосось, який їв м’ясо, міститиме омега 3. Астаксантин (що належить до сімейства каротиноїдів) відповідає за його строкатий колір, який має в десять разів більший антиоксидантний потенціал у порівнянні з бета-каротином (з моркви). На відміну від братів Аляски, лосось із штучним вирощуванням відгодовується зерном (насичені зерна омега-6, такі як кукурудза та пшениця), легований антибіотиками і своїм спокусливим виглядом завдячує барвнику. Значна розбіжність між омега 6 на шкоду омега 3 може спричинити запалення та пов’язані з цим ускладнення здоров’я в нашому організмі.
Омега 3 не може вироблятися нашим організмом самостійно, тому його необхідно вводити в раціон. Вони найбільш корисні для нашого організму у формі ДГК та ЕРА, які ми знаходимо виключно у тварин. Рослинний тип омега-3, так званий ALA, не може добре переробити наш організм. Це пов’язано з тим, що АЛА далі трансформуються в організмі людини з утворенням ДГК та ЕРА, а це означає, що ми використовуємо приблизно 12% з них. Вони допомагають запобігти окисленню ЛПНЩ, таким чином запобігаючи атеросклерозу та іншим серцево-судинним захворюванням. Вони також відповідають за правильну роботу мозку, очей, підтримують імунну систему та мають значний протизапальний ефект.
Якщо ваш лосось був виловлений у (Західному) Тихому океані, має марку MSC (www.msc.org) або якщо він із сорту Аляски "Sockeye", ви можете бути впевнені, що придбали якісне джерело незамінні поліненасичені жирні кислоти омега-3.
Інгредієнти:
- норі ріасі
- шпинат (або рукола, капуста, мангольд, дайкон)
- морква
- авокадо
- лосось
- крабова паличка або тамаго
- соєвий соус
- васабі
- імбир
- Інші варіації: огірок, каперси, буряк або гриби шиітаке
Підхід:
- Натріть моркву в довгасті м’язи, які називаються жуллієном, і, залежно від ваших уподобань, варіть їх на пару протягом 3 хвилин (* щадна термічна обробка, яка не погіршує вітамін А, селен та бета-каротин у моркві).
- Розміщуємо все на шорсткій стороні водоростей норі, найкраще покласти лосось зверху і просто згорнути в рулет.
- Кінець змочуємо водою і буквально склеюємо так, щоб рулет тримав нас разом.
- Готовий рулет наріжте макі (шматочками) розміром 1,5 см і подавайте традиційно з соєвим соусом та васабі.