(0) ПРОДУКТИ В МОЄМ КОШИКІ

Гострі спеції та приправи

Гострі спеції та приправи Вони використовуються в різних куточках світу для посилення смаку страв, аж до того, що гастрономія багатьох країн, таких як Мексика, характерна своїм пряним смаком. Спеції та приправи незамінні в традиційних рецептах, і їх відсутність у страві змушує його повністю змінити смак. Сьогодні в цьому дописі ми поговоримо про походження гострих спецій найважливіші речі, яких не повинно бракувати вдома, а також їх властивості та спосіб їх споживання.

приправи

Гірчиця

Походження гірчиці пов’язане з римлянами, які першими змішали неферментований виноградний сік з гірчичними насінням, продукт цієї суміші - це те, що ми сьогодні знаємо як гірчицю.

Гірчиця - це натуральна і корисна спеція, яка має низьку калорійність і не містить жирів. Його насіння мають високу білкову цінність і забезпечує переваги для травної системи, крім того, воно є природним судинорозширювальним засобом, тому його ідеально вживати взимку. Гірчиця використовується як супровід до м’яса дичини, а також як заправка для салатів. Гірчиця досить часто використовується в Англії, Німеччині та США.

Імбир

Імбир родом з Південно-Східної Азії, особливо з Індії та Китаю. Це підземний стебло, який цінується за аромат та особливий смак; у китайській та японській гастрономії він не може бути відсутнім для посилення смаку їжі. Застосовується для придушення сильних запахів, присутніх у м’ясі молюсків та баранини. Імбир вирощують у всіх частинах світу, переважно в країнах з тропічним кліматом, в Америці його використовують у невеликих кількостях, особливо для приготування солодощів.
Що стосується властивостей імбиру, можна виділити, що він містить амінокислоти, клітковини, мінерали, такі як алюміній, бор, фосфор, кремній та флавоноїди. Його переваги численні, наприклад, він відновлює роботу травної системи. Завдяки своїй антибактеріальній силі його ідеально застосовувати при виразці травлення та гастриті, крім того, він регулює флору кишечника, зберігаючи рівновагу. Це дуже ефективний природний засіб.

Перець

Перець - це пряність, яка є рідною для узбережжя Малабару і використовується незалежно від її вигляду, в зернах чи в меленому. За часом дозрівання існують різні види перцю, такі як чорний, зелений та білий. У гастрономії він присутній при розробці різноманітних пікантних страв, часто в салатах, рагу та соусах до макаронів.

Перець має присутність таких мінералів, як залізо, калій, кальцій і магній. Вітаміни комплексу групи В присутні в повному обсязі, а вітаміни А і С також є частиною його харчового репертуару. У ньому також є ефірні олії, такі як піперин, який головним чином відповідає за його характерний смак.

Васабі

Васабі - це приправа азіатського походження, Походить від японської зеленої редьки, наукова назва якої - «Wasabia japonica», корінь, який натертий на тертці та змішаний з водою, отримуючи пасту такого ж кольору. Його смак надзвичайно пряний; свербіж цього кореня обумовлений наявністю в природі фітохімічної сполуки, яка називається ізотіоціанати. Що ще, не викликає подразнення шлунка, як інші гострі, наприклад, чилі. Це пояснюється тим, що його дія вважається потужним вибуховим сверблячкою в роті, яка негайно викликає сльози та нежить, але його ефект швидкий, ніби випаровується.

Кайен на гілці пташиного польоту

Кайен на гілці пташиного польоту Він має центральноамериканське походження, іноді його порівнювали з різноманітністю перцю чи чилі, з дивовижними пряними властивостями. У гастрономії його використовують у типових стравах центральноамериканських регіонів, таких як соус енчілада або тако. Мінімальної кількості достатньо для досягнення вибухового смаку на нашому небі.. Ця спеція також використовується для перетравлення важких продуктів, таких як м’ясо, особливо дичина та морепродукти. Серед своїх харчових властивостей його антиоксидантна сила виділяється завдяки великій кількості вітаміну С, який він містить.