Приготувати вареники на пару в домашніх умовах так само просто, як випікати круасани або булочки. Звичайно, сировина однакова - різниться лише їх співвідношення та спосіб приготування. Замість випічки використовуйте гарячу пару або воду.

15. березня 2009 о 16:32 Мілан Гігель

Приготувати вареники на пару в домашніх умовах так само просто, як випікати круасани або булочки. Звичайно, сировина однакова - різниться лише їх співвідношення та спосіб приготування. Замість випічки використовуйте гарячу пару або воду.

Хоча може здатися, що вареники - це твердий горіх для початківця, все прямо навпаки. Якщо робот допоможе вам підготувати подорож, ви опинитесь за водою. Все, що вам потрібно - це грубе борошно або манна крупа, дріжджі та вода. Цукор для підтримки бродіння та сіль за смаком - це звичайно.

Яке тісто для вареників?

Змішайте півкілограма борошна грубого помелу з 3 децилітрами води, 30 грамами свіжих дріжджів, невеликою кількістю солі та цукру. Якщо ви хочете, щоб пельмені були трохи світлішими, можете замінити грубе борошно манною крупою. Однак не робіть цього, якщо ви вирішили перемішувати в своїх руках. Якість суміші визначає.

Тісто трохи м’якше і м’якше, ніж з випічкою, але важливо, щоб клейковина повністю розчинилася у воді і почала виконувати свою роль.

разом
Ви легко це впізнаєте. Тісто розтягується, як надзвичайно гнучка маса, і при змішуванні вручну в ньому утворюються бульбашки. Це означає, що клейковина буде досить сильною, щоб утримувати газ, що виробляється дріжджами, у повній мірі.

Чому не молоко?

Багато людей занадто ускладнюють приготування звичайних напівфабрикатів і використовують у своїх рецептах сировину, яка там не належить. По правді кажучи, немає причин використовувати молоко замість води при приготуванні тіста. Дріжджі не знають, як використовувати молочний цукор під час бродіння, а пельмені не набувають кращих властивостей або смаку. Ви можете спробувати. Ви просто не можете сказати різницю. Якщо ви один з найтяжчих працівників, і ви хочете підвищити харчову цінність своїх страв, замінюйте всюди воду молоком.

Будьте обережні, щоб не перестаратися

На першій фазі бродіння важливо визначити, чи виконують дріжджі свою роль як слід. Тому не слід чекати з бродінням, поки об’єм тіста подвоїться, а лише до тих пір, поки не стане ясно, що воно почало працювати. Розділіть тісто на дві частини, витягніть з нього повітря і сформуйте два довгих коржа. Не бійтеся, що вони худі, вони при ферментації помножать свій об’єм до трьох разів.

Приготування на пару

Можна приготувати вареник на пару в паровій духовці, пароварці або в звичайній каструлі, в яку ви вставляєте кошик на пару або закриваєте її верх тканиною. Оскільки приготування займає близько 15 хвилин, вам не доведеться чекати, поки утворилися хлібці скиснуть. Навпаки - поставте їх у теплий пар і дайте йому спрацювати. У міру закріплення поверхні тіста його внутрішній об’єм буде збільшуватися.

Будьте обережні з усіма видами підготовки. Якщо у вас немає останньої пароварки з надзвичайно гладкими пластиковими ємностями, використовуйте столову олію, щоб тісто не прилипало до поверхні. Дрібні пельмені в гарячому стані не будуть працювати разом, коли їх збиратимуть, ви легко пошкодите їх.

Приготування їжі у воді

Якщо у вас є досить великий горщик, ви можете скористатися більш простим способом, а не готувати на пару. Покладіть вареники в гарячу воду і варіть 12 хвилин. Хоча його поверхня буде значно відрізнятися від поверхні магазину, результат не буде відкинуто. Якщо ви погано поводитесь із великим шматком тіста, робіть хлібці меншого розміру.

А як щодо булочок на пару?

Поряд з бічним вареником можна також робити булочки на пару з різними начинками. Ви наповнюєте тісто джемом, какао або маком і впевнені, що ваші діти не будуть крутити носом під час обіду на вихідних.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.