вітаміни

2.1. 2012 5:30 Безумовно, після багатьох «жирних» свят (намагаючись очистити совість для гурманів), ви, мабуть, почнете їсти своїх п’ять порцій фруктів та овочів на день. Але чи знаєте ви, як приготувати їжу, щоб якомога краще служити організму? Як отримати максимум харчування для себе? Це нежирна дієта - найголовніше, що ви можете отримати від їжі, а приготовані овочі - кращі, ніж сирі?

Наприклад, якщо ви хочете їсти салат без жиру та олій, ви можете засвоїти стільки поживних речовин, що в організмі є овочі. Люди, які їдять знежирену їжу або нежирні заправки, не засвоюють стільки корисних каротиноїдів із салату. Тільки за допомогою олії ви можете отримувати поживні речовини з їжі. Багато вітамінів розчиняються лише у жирах.

Пропарювання з мінімумом жиру допомагає підтримувати харчову цінність їжі, тоді як приготування їжі в скороварці є найменш ефективним. В основному, чим довше ви готуєте овочі, тим більше поживних речовин вимивається.

Ви можете використовувати мікрохвильовку для обіду, але спробуйте подумати про напівфабрикати, які ви вкладаєте в неї. Це оброблені продукти, що містять багато консервантів. Для приготування замороженої їжі потрібно менше часу та енергії, ніж для приготування в духовці, тому ви не знищите багато корисних речовин в мікрохвильовці. З їжею виділяється мало вітамінів і мінералів.

Приготування овочів у воді збільшує кількість втрачених вітамінів, і чим довше ви будете замочувати овочі, тим більше рівнів чутливих до тепла вітамінів ви зменшите. У мікрохвильовці ви допомагаєте захистити овочі поживними речовинами, оскільки це короткий час приготування та нагрівання і не вимагає великої кількості доданої води. Вітаміни втрачаються у воді, оскільки деякі тверді овочі доводиться варити довго.

Перш за все, пам’ятайте, що овочі, незалежно від їх приготування, завжди забезпечуватимуть поживні речовини, ніби ви повністю їх пропускаєте з раціону. Якщо ви вже хочете його термічно обробити, не дозволяйте йому його втратити.

Вітаміни, чутливі до нагрівання
Найбільш чутливими до втрат тепла є вітаміни С і вітаміни групи В, включаючи фолієву кислоту. Приготування їжі зменшує кількість цих вітамінів, які містяться у ваших овочах. Однак більшість інших вітамінів і мінералів знижується лише при тривалому варінні.

Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар