Очікувана доставка: 23/02/2021
Опис
Мельники з родини Шмайстрль з Копани у Френштата-під-Радгоштем перетирають гречку вже п’ять поколінь з 1861 року. Вони використовують технологію механічного пілінгу, при якій (на відміну від термічної обробки) вітаміни та інші цінні речовини залишаються в гречці. Бажання власника полягає в тому, щоб гречка продовжувала приносити людям здоров’я, яке досі залишається найбільшим багатством кожної людини.
Механічний пілінг заснований на багаторазовому шліфуванні шарів кожуха між жорнами або обертовими дисками з шорсткою поверхнею. Для гарного врожаю необхідно переробляти гречку, відсортовану за розміром насіння (калібрована). Технологічний процес механічного лущення гречаної шкірки зберігає вихідні смакові властивості гречки, включаючи високу дієтичну цінність.
Під час термічного пілінгу сім’ї розпарюють гарячою парою, а потім інтенсивно сушать. Одночасно плід розривається, і град потім легко відокремлюється від плодів. Високі температури сушіння руйнують вітаміни, що містяться в насінні гречки, викликають зміну смаку і дозволяють утворювати канцерогенні сполуки.