Млинцеве тісто з гречаного борошна, що не містить глютену, є ідеальним вибором для млинців з сиру, нутели або Хортобадя. Я покажу вам пропорції!
Випікання млинців є типовою проблемою в дієті без глютену. Багато людей скаржаться, що вони тримають, горять, рвуть тісто, яке намагаються. Окрім борошняних сумішей, є базове борошно, з якого можна пекти млинці без цуценят. Одне з них - гречане борошно.
Однак гречане борошно має характерний присмак, який деяким не подобається. Це неможливо забрати жодним трюком, але, вибираючи начинки, це можна придушити настільки, що це майже непомітно. Таке поєднання сиру та шоколаду, або млинні запіканки, млинці Хортобадь. На смак вони настільки інтенсивні, що не має значення, в яке тісто ви їх наливаєте. У такому випадку підберіть цей рецепт.
Гречане борошно не тільки зробить млинці красивими, не розриваючими, але також повільно вбирає і набагато здоровіше, ніж порожньокалорійні, на основі крохмалю або рисового борошна.
Для млинців (8-9 штук):
165 г гречаного борошна
щіпка солі
375 мл води
1 ціле яйце
2 чайні ложки олії (наприклад, олія волоського горіха, кокосова олія, ріпакова олія) + для смаження
ВАЖЛИВО! Щоб млинне тісто не липнуло, поверхня сковороди повинна бути ідеальною. Будьте обережні, щоб не подряпати та не пошкодити свою млинцеву піч. Млинці зазвичай липнуть, коли є проблеми з каструлею.
Приготування безглютенового гречаного млинцевого тіста
Для тіста змішайте гречане борошно з сіллю в мисці для змішування.
Безперервно капайте воду в гречане борошно, перемішуючи ручним віночком, щоб воно не мало грудочок.
Коли ви додасте половину води, додайте все яйце, а потім залийте воду, що залишилася, і олію. Виходить більш густе тісто. Розслабтесь 15-20 хвилин на кухонному прилавку.
Поставте млинцеву піч на плиту, нагрійте її, потім капніть на неї кілька крапель олії і викладіть на поверхню випікання.
Важливо, щоб деко був гарячим.
Налийте невеликий ковш тіста, швидко обтічте млинцеву піч, а потім знову поставте на плиту.
Коли млинець відокремиться від бортика каструлі і почне пухиріти, переверніть його пластиковою лопаткою і спечіть також іншу сторону.
Перед кожним млинцем наливайте в сковороду кілька крапель олії.