Гречка - це природно безглютенова, легкозасвоювана і дуже корисна їжа для людського організму. Це чудове джерело вітамінів групи В, фосфору, кальцію, заліза та рутину. Гречане борошно покращує смак страви.
Детальніше
Гречка - це природно безглютенова, легкозасвоювана і дуже корисна їжа для людського організму. Це чудове джерело вітамінів групи В, фосфору, кальцію, заліза та рутину. Гречане борошно покращує смак страви.
Гречане борошно - здоровий замінник пшеничного борошна. Особливо підходить для целіакії, вони можуть використовувати його для приготування солодких та пікантних доріг (випікання хліба, тістечок, млинців тощо) Згущення супів, соусів, млинців та спредів.
Мельники з родини Шмайстрль з Копани у Френштата-під-Радгоштем перетирають гречку вже п’ять поколінь з 1861 року. Вони використовують технологію механічного пілінгу, при якій (на відміну від термічної обробки) вітаміни та інші цінні речовини залишаються в гречці. Бажання власника полягає в тому, щоб гречка продовжувала приносити людям здоров’я, яке досі залишається найбільшим багатством кожної людини.
Механічний пілінг заснований на багаторазовому шліфуванні шарів кожуха між жорнами або обертовими дисками з шорсткою поверхнею. Для гарного врожаю необхідно переробляти гречку, відсортовану за розміром насіння (калібрована). Технологічний процес механічного лущення гречаної шкірки зберігає вихідні смакові властивості гречки, включаючи високу дієтичну цінність.
Під час термічного пілінгу сім’ї розпарюють гарячою парою, а потім інтенсивно сушать. Одночасно плід розривається, і град потім легко відокремлюється від плодів. Високі температури сушіння руйнують вітаміни, що містяться в насінні гречки, викликають зміну смаку і дозволяють утворювати канцерогенні сполуки.
У гречаному млині Шмайстрль обробляють та упаковують лише гречку та продукти з неї, що є важливою інформацією для алергіків та людей, які страждають на целіакію.
Білок 12г
Вуглеводи 67,6г
Жир 2,7г