У словенському містечку Костаньєвіця гастрономічна команда Підравки була вражена типовою словенською гостиницею ("gosilna") "Žolnir". Ми також знайшли смачні страви з майже забутої культури - гречки, яку заново відкривають сучасні тенденції харчування.
Інгредієнти
- 500 г гречаного борошна дрібно помеленого
- 500 мл води
- сіль
- трохи білого борошна
- Сирна начинка
- 400 г свіжого сиру
- 1-2 столові ложки сметани
- 1 яйце
- сіль
- 50 г крихти
- 50 г вершкового масла
- 1 чайна ложка приправи Podravka
Підготовка
- Покладіть гречане борошно в ємність і залийте її гарячою солоною водою. Все добре перемішайте і дайте охолонути.
- Тим часом ми готуємо начинку: процідіть злиту сирну масу або гарненько просойте її. Додайте вершки, яйця, трохи солі, приправи Подравки і все добре перемішайте.
- Покладіть охолоджене тісто на тарілку, борошняну з білим борошном. Добре перемішайте його на дві частини, кожна з яких розкочується до товщини близько 0,5 см. По дорозі викладаємо начинку з сиру і посипаємо все сухарями. Кількість крихти залежить від щільності начинки.
- Тісто міцно розкачуємо у дві штруделя - «щрукле». Кладемо їх у змочені і віджаті серветки, присипані сухарями. Злегка оберніть штруделі серветками і зав'яжіть ниткою.
- Поставте кип’ятити приблизно на 30 хвилин у киплячу солону воду. Потім дістаємо їх з води, розгортаємо, даємо трохи постояти, нарізаємо шматочками і заливаємо панірування, підсмажене на маслі.
Обслуговування: Гречаний штрудель, приготований таким способом, подається окремим блюдом із вершками та будь-яким салатом, або ж дуже смачним гарніром, наприклад, скибочками в грибному соусі, дичевим рагу або подібними стравами. Їжа вас здивує, навіть якщо ви її підсолодите.
Рада: З залишків тіста формуємо маленькі кульки, варимо їх і поливаємо підсмаженими панірувальними сухарями.
Маленький секрет: Співвідношення борошна та води змінюється залежно від способу подрібнення борошна. Для борошна більш грубого помелу співвідношення становить 350 г борошна та 600 мл води.
Примітка: Цю страву також можна заморозити: Заморожування: приготуйте штрудель, зварити, остудити, вийняти з серветки і нарізати шматочками. Обертаємо їх плівкою відповідно до порцій і даємо їм замерзнути. Розморожування: розморозьте штрудель при кімнатній температурі близько 2 годин. Нагрійте на сковороді разом із запеченими сухарями. Термін придатності: 60 днів.