Тут цю рослину ще називають татарською, а за слов’янським впливом - Грецією. Безперечно, все це є частиною радянської спадщини, оскільки це було одне з улюблених страв Бакса в армії, наприклад. Не випадково невдовзі це сподобалось і угорським хлопцям, бо їм просто довелося до цього знову звикнути, як це добре знали наші попередники.
Цілком природно, що зараз не лише послідовники кухні реформ виявили рослину, багату вітамінами, клітковиною та мікроелементами. Приблизно в цей час його використовують не тільки для виготовлення гарнірів до м’яса, але і як важливий аксесуар для супів. Гречаний хліб вже давно завойовує в нашому повіті з додаванням традиційного борошна, і його популярність залишається незмінною. І той, кому пощастило скуштувати цю наповнену печінкою або криваву ковбасу, фаршировану крупами, хвалить його і сьогодні. Але, звичайно, потрібно більше, щоб Тартар став одним із успішних заводів угорських фермерів на Закарпатті.
- В останні роки дедалі частіше затримується збирання врожаю нашої основної кормової культури, що приносить найбільший дохід, кукурудзи. З цієї причини ми мусимо відмовитися від осінню на цих полях, які збирали та орали наприкінці листопада та на початку грудня. Ярі зернові культури, за винятком єдиного вівса, в свою чергу дають так мало, що більшість наших господарів певний час відмовляються від них. І ми не сіємо кормові культури через різко скорочене поголів'я. Ось так гречка входить у картину.
- Це безсумнівний факт. Не випадково я наголосив на ролі рослини в сівозміні. Півтора-дві тонни врожаю тут вже дуже хороші. Але майте на увазі, що ринкова вартість такої кількості татар однакова, або трохи більше, ніж 50-55 глазурів високоякісної пшениці. А рівень витрат набагато скромніший. Велика перевага заводу полягає в тому, що з ним немає проблем зі збутом.
Тоді легко передбачити, що ви скоро виростете щасливо-нещасного татарина на цьому ландшафті.
- Це не так просто. Оскільки і у випадку з grecska ми виявляємо, що не свіжозрізаний урожай, що продається з-під комбайна, має дійсно хорошу ціну, а той, який вже пройшов первинну обробку. У випадку з нашим заводом це перебільшено. Оскільки це харчова сировина, призначена для споживання людиною, насіння повинно бути звільнено від дуже твердої зовнішньої оболонки. І це досить складний процес, один із яких передбачає розпарювання та подрібнення.
Суть: для вигідного вирощування гречки потрібна лущильна лінія з пакувальним обладнанням.
І тут члени KMVSZ отримують конкурентну перевагу, адже завдяки фінансовій підтримці угорської держави нам вдалося восени придбати згадану машинну лінію, яка зараз вводиться в експлуатацію. Напевно багато хто чув, що першій угорській державі за кордоном у Карпатському басейні вдалося створити кооператив виробників-продавців у нашому повіті, який діє під егідою KMVSZ. У майбутньому ми маємо намір експлуатувати машинну лінію в самоокупному та некомерційному режимі, а також організовуємо спільний продаж очищених упакованих культур. Знаючи їх, безумовно, не дивно, що я кажу: на Закарпатті практично ніхто, крім нас, не вирощує тартар.
Тому що вони вже спробували себе минулого року.
- Це правда. Наша асоціація придбала насіння за 100 акрів і розподілила їх серед тридцяти п’яти фермерів, зацікавлених у цій темі. Випробувальний рік, як і слід було очікувати, дав скромні результати.
Найбільше відштовхнуло врожайність - двомісячна посуха, що настала в середині літа, порушивши, серед іншого, надії виробників кукурудзи на велику кількість врожаю. Я впевнений, що цього року це буде набагато краще. Я бачу, як інші роблять з ним те саме, тому що в наші дні все більше наших колег-членів сигналізують, що хочуть вирощувати коників. Існує великий інтерес, особливо серед пасічників, які мають кілька гектарів ріллі.
Ми чули про це: квітуча гречана нива - відмінне пасовище для бджіл.
- Якщо коник вирощується як основна рослина, а його розмножувальний матеріал потрапляє в землю на початку травня, поле цвістиме у повному блиску з середини липня протягом тривалого часу. Таким чином, наші корисні комахи отримують потрібну кількість пилку та нектару саме тоді, коли певний час триває період лиха. Ми спостерігали, що така таблиця викликає осіннє підживлення стимулятором навіть у найгіршому випадку. І якщо все зійдеться, ми зможемо розкачати чималу кількість меду. Наш відділ бджільництва складається з 160 чоловік, що означає 7-8 тисяч бджолиних сімей. Якщо ми можемо надати їм значну допомогу, це вже того варте.
На одному з фермерських форумів ви говорили про те, що варто було б подумати про вимір Карпатського басейну для багатьох сільськогосподарських культур.