Грейпфрут, або - раніше використовуваний - цитрус, є, мабуть, найбільш фізіологічно універсальним, але при цьому одним з найбільш суперечливих видів цитрусових. У дієтах вже була знаменита зірка, лікарський диво-плід, але був час, коли преса гучно говорила про побічні ефекти її надмірного споживання.
Це, безумовно, має незліченну кількість благотворного впливу на організм, і майже кожну його частину можна споживати - але не має значення, коли і в якій формі!
Цитрусові з Карибського басейну
Грейпфрут насправді є помісом двох видів цитрусових. Він народився із суміші солодкого апельсина (Citrus sinensis) та помело (Citrus maxima). Хоча помело з’являється у вітчизняних магазинах і на ринках лише кілька років, сьогодні, мабуть, багато хто знає фрукти, які також вважаються найбільшими цитрусовими, але певно, що всі знають грейпфрут, який солодкий, кислий і трохи гіркий на в той же час. Назва лимон, яка все рідше вживається сьогодні, також відноситься до схрещування, але за відсутності знань про помело в Угорщині здавна вважали, що грейпфрут може бути не що інше, як своєрідний гібрид лимона та апельсина. Однак це була просто помилкова думка.
Це може здатися дивним, але цей плід почав поширюватися по всій Європі в 1950-х роках. Також його не можна вважати занадто старим, оскільки перший письмовий запис про спеціальний цитрус, який тоді ще називали «забороненим фруктом», міститься в природно-географічному описі Барбадосу, народженого в 1750 році. Карибський острів так пишається своїми фруктами, що вважається одним із семи чудес країни. Перший грейпфрут переїхав у сонячний штат США, штат Флорида, у першій половині 19 століття, де його також культивували через сприятливий клімат. Грейпфрут - дуже вимоглива до тепла рослина, крім того, для зростання дерев до висоти 20-25 м і для ідеального дозрівання плодів, що ростуть гронами, необхідна висока вологість.
Багато мов у всьому світі закріпилася англійська назва грейпфрут, що саме означає: як грона величезного винограду він висить на деревах. Ботанічно, до 1830-х років він навіть не вважався окремим фруктом, а згадувався лише під цією загальною назвою. В цей час народилася наукова назва грейпфрута (Citrus paradisi). Однак його справжнє гібридне походження виявилося більше ніж через 100 років, у 1940-х роках.
На відміну від багатьох смаколиків, але також цитрусових, він не дозрів. Це означає, що їх завжди збирають у дозрілому стані, але чим довше ви проводите на дереві, тим вищим буде вміст цукру. За відповідних кліматичних умов вони дозрівають практично безперервно. Він відносно добре переносить транспортування та зберігання. Тож немає небезпеки купувати недозрілі фрукти. Звичайно, варто зауважити, що шкірку зазвичай обробляють різними хімічними речовинами, щоб запобігти швидкому псуванню, тому, якщо цедру грейпфрута натерти на корж, ми попередньо промиємо фрукти під гарячою водою.!
В основному існує три типи грейпфрутів за кольором м’якоті: білий (який насправді блідо-жовтий), рожевий або рожевий і порівняно рідкісний тут червоний сорт. Білий колір вважається найдавнішим, рожевий був зафіксований з початку 20 століття, 1906 року. Червоний грейпфрут, можливо, був мутантом на деревах, які колись приносили рожеві плоди. Пізніше, завдяки експериментам ботаніків, вони почали обробляти самостійно. Його популярність зросла настільки, що червоний грейпфрут переріс у символічний плід штату Техас - довгий час тут вироблявся лише цей сорт, який вважався благородним. Найбільші у світі плантації грейпфрута все ще знаходяться в США, за ними йде Китай, за ним йде Південна Африка.
Переконання та хибні уявлення про грейпфрут
Грейпфрут зазвичай подобається багатьом своїм солодкуватим, кислим і гірким смаком. Свіжовичавлений сік вважається ідеальним засобом для спраги, особливо в країнах із жарким кліматом. Характерні для нього гіркі аромати в основному зумовлені сполуками, що називаються нарингіном (що належить до флавоноїдів) та глікозидами, які зосереджені всередині оболонки. В’яжучий, гіркий аромат може бути сильнішим або м’якшим, залежно від виду плодів. Певно, що грейпфрут перед вживанням повинен бути звільнений від усіх оболонок, щоб його насолоджувальна цінність була досконалою.
Як і всі цитрусові, він є чудовим джерелом вітаміну С: 33,3 мг на 100 г м’якоті плодів. Це практично означає, що в середньому 30-35 dkg грейпфрута покриває щоденне споживання вітаміну С, необхідне для здорового організму. Він також містить кілька видів вітамінів групи В, включаючи надзвичайно цінну фолієву кислоту. Серед мінералів він містить магній, калій, кальцій і фосфор, і навіть трохи цинку.
Однак те, що підняло його до числа важливих фруктів у модних дієтах, це надзвичайно високий вміст клітковини та води, а також дуже низький вміст вуглеводів і жирів, а також його фізіологічний вплив на організм. Хоча свіжі фрукти певний час вважалися спалювачем жиру, це не було підтверджено лабораторними дослідженнями. Деякі його сполуки (головним чином глікозиди) допомагають засвоювати мінерали, сприятливо впливають на роботу серця, а інші стимулюють ліполітичну активність печінки. Отже, якщо ви починаєте грейпфрутову дієту, майте на увазі, що ви можете отримати вражаючі результати, віддаючи перевагу їжі з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом білка - і завжди варто додати: поміркована дієта, багата клітковиною та рідиною, спосіб життя у поєднанні з фізичними вправами . Однак, споживаючи 2 дл свіжовичавленого грейпфрутового соку на день, кожен може багато зробити для підтримки свого здоров’я.
Ефект зниження холестерину плодів також незаперечний. Грейпфрут - також завдяки високому вмісту клітковини та пектину - значно допомагає обмінним процесам, тому, приділивши трохи уваги, ми можемо позбутися зайвих кілограмів, які часто непомітно піднімаються в зимові місяці, відносно швидко, включаючи грейпфрут у раціон.
Існувало багато помилкових уявлень про шкідливі побічні ефекти дієт, заснованих головним чином на значному споживанні грейпфрута, яке набуло поширення у 1980-х і 1990-х. Не слід забувати, що у фруктах, що містять найрізноманітніші сполуки, дійсно є ті, які стимулюють, а інші пригнічують або уповільнюють всмоктування певних ліків в організмі. На це слід звертати увагу, коли їсте свідомо, але взаємодії з наркотиками можна легко запобігти: залиште принаймні 4 години між прийомом препарату та грейпфрутом або грейпфрутовим соком.!.
Грейпфрутовий сік також впливає на функцію ферменту, це також пов’язано з його ефектом схуднення, але не перестарайтеся! Найбільш оптимальний ефект досягається при збалансованому та помірному споживанні поживних речовин. На початку 2000-х років також ходили чутки про те, що грейпфрут збільшує шанси на розвиток раку молочної залози у жінок різного віку, але це спростовувалося клінічними дослідженнями і навіть доводилося протилежне. У ході досліджень на жінках, які не проходили гормональне лікування, але які регулярно вживали грейпфрут, ризик розвитку раку значно знизився.
Також не так давно стало зрозуміло, що вживання грейпфрута затримує старіння, що є гарною новиною для всіх нинішніх і майбутніх шанувальників фруктів. Крім того, під час досліджень лікування раку все більше людей стверджують, що споживання грейпфрута відіграє дуже корисну роль у боротьбі зі смертельними захворюваннями.
Загальновідомо, що не тільки плодова м’якоть та сік дуже корисні для здоров’я, але насіння грейпфрута також є домом для справжніх чудодійних засобів. Найвідоміші властивості екстракту білого насіння - це захист від інфекційних хвороб та ефективний контроль за інфекціями. Він має так звані антимікробні властивості, які практично роблять достатньо для знищення мікробів. З невеликим перебільшенням, його можна вважати природним антибіотиком, тобто природним дезінфікуючим засобом, з іншого боку: природним консервантом. Однак ця властивість була продемонстрована лише проти грибів, а не проти бактерій. Він рекомендується для лікування респіраторних інфекцій або відновлення гігієни порожнини рота, але його можна використовувати в догляді за волоссям та шкірою, а також у догляді за немовлятами та багатьох інших областях.