З гастрономічної точки зору шиїтаке - це дуже характерний гриб з м’ясистою консистенцією; з медичної точки зору, зараз він є визнаним природним засобом для лікування різних захворювань цивілізації. Він застосовується в японській медицині близько 2000 років. Цей екзотичний гриб за вишуканий смак і сильний аромат називають «перлиною серед грибів». Його називають еліксиром життя або грибком довгого життя за його цілющу дію.
Ефекти шиїтаке
Шиї беруть «Дубовий гриб» (ший = дуб; брати = гриб) - високо цінуваний гриб у країнах Сходу завдяки чудовим смаковим властивостям та чудовим цілющим ефектам. Шітаке - це макробіотична спеціальність і водночас ліки - на думку японців, цей гриб є «еліксиром життя». Вживання шиітаке має протиракову дію, підвищує імунітет організму, знижує рівень холестерину в крові, захищає печінку та організм від вільних радикалів та зміцнює серцево-судинну систему.
З дієтичної точки зору це дуже цінна їжа через низьку калорійність, вміст якісних полісахаридів та інших цінних мікроелементів. Він містить велику кількість білків (18%), вітамінів (В1, В2, В3 і В12, D2) та мінералів: калію, кальцію, магнію та фосфору. Він також містить усі вісім незамінних амінокислот в ідеальному співвідношенні. Доведено, що регулярне вживання шиітаке допомагає знизити рівень холестерину в крові, підвищений артеріальний тиск і зміцнити загальний захист організму від вірусних захворювань. Деякі зарубіжні дослідження також заявляють, що регулярне вживання шиітаке протидіє розвитку раку (він містить активну речовину ЛЕНТИНАН - глюкан, що має імуностимулюючу, протиінфекційну, протипухлинну та радіопротекторну дію). цивілізації. Як і морська капуста, вона може зв’язувати важкі метали, такі як ртуть, свинець або стронцій. На основі досліджень, проведених в Японії в 1970-х роках, екстракти цих грибів стали частиною лікування для зменшення токсичних ефектів хіміотерапії у багатьох країнах.
Шіітаке є універсальним у східній та європейській кухні, особливо в скорочувальних, макробіотичних та вегетаріанських дієтах. Він має дуже низьку енергетичну цінність, але харчова цінність висока, тому насичується, але нам не потрібно боятися набирати вагу. Традиційно гриби шитаке в основному вживаються в японській кухні. З них можна готувати супи, соуси, рис, дегустувати м’ясні страви (це чудове доповнення до м’яса курки та кролика) або овочеві страви. Однак слід мати на увазі, що чим довше вони піддаються термічній обробці, тим менше цінних речовин в них зберігаються. Перед використанням гриби необхідно замочити на кілька годин.
У концентрованому вигляді як екстракт (порошок, таблетки, краплі) ши-так приймається для лікування раку, СНІДу та діабету.
Медичні показання: вірусні захворювання, імунна підтримка, зниження холестерину, захист організму від вільних радикалів, рак, хіміотерапія, детоксикація, виведення хімічних отрут з організму, алергія, нервові захворювання, зміцнення нирок.