Завдяки системі, заснованій на дослідженнях, експериментах та брендингу, Сантьяго Арройо та його партнери, не хвилюючись, досягли того, про що багато хто тільки мріяв: традиційний мексиканський десерт з здорові властивості... і справді смакує.
Хорхе Зубірія та Сантьяго Арройо поділяють пристрасть до великих викликів. Хорхе, маючи більше досвіду і належачи до покоління, яке пережило важкі часи в країні за останні три десятиліття, є випускником кар'єри ділового адміністрування Іберо-Американського університету і займається в засобах масової інформації - засновником журналу Alto Nivel– та в секторі охорони здоров’я - дієта трьох факторів. Його емпатичний та гіперактивний характер видає його вимогу до постійних рухів.
Тоді як Сантьяго, молодший і з духом ризику та наполегливості, навчався в Інституті технічного мистецтва Мексики (ITAM), працював у L'Oreal, був бренд-менеджером Lancôme і навіть комерційним директором у рекламній медіа-компанії. Його головним інтересом є вихід на нові ринки та розробка продукту. «Коли ми вперше зібрались і поговорили про своє покликання, - згадує Сантьяго, - ми виявили, що маємо можливість здійснити виклик у харчовій промисловості: продемонструвати, що найбільш бажана мексиканською пристрастю може бути між нулем і три калорії ".
Гантель - сьогодні доповнена досвідом Дієго Арройо, що координує досвід роботи з брендом - у 2012 році принесла світові дону (dontworry.com.mx) - компанію, яка розробляє, виробляє та продає здорову тягу з мінімальними калоріями та рецептами настільки ж смачні, як і традиційні.
Їх продукт - безе без цукру у восьми різних смаках, "щось не менше, адже оригінальний рецепт цього десерту містить 50 відсотків цукру", пояснює Хорхе. Інновація вже продається в мережах Costco, Walmart, Superama, Comercial Mexicana, City Market, Soriana, HEB, Palacio de Hierro та Nutrisa.
Мексиканське ожиріння
Комусь може здатися дрібницею просто замінити один інгредієнт. Але не турбуйтеся про суть безе без віднімання характерного смаку, перетворюючи його на здорову їжу.
Джонатан Леві, інвестор та співзасновник стартап-інвестиційного фонду InvestoMex, стверджує, що "найефективніша інновація - це потреба та відсутність". Основоположники Donworry не дотримуються цієї максими. Вони виявили проблеми з продуктами харчування: Мексика займає перше місце у світі за ожирінням серед дітей (35 відсотків дітей та підлітків) та друге місце з найвищим ожирінням у світі, згідно з даними Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР), загалом 60,6 млн. осіб (52 відсотки мексиканців). А 90 відсотків діабетиків у країні є типом другого типу (не залежить від інсуліну), єдиним, кого можна запобігти прийняттям здорового способу життя, повідомляє Мексиканський інститут соціального забезпечення (IMSS).
Основною проблемою захворювань, пов’язаних із надмірною вагою та ожирінням, є те, що для прийняття відповідального споживання потрібні продукти на полиці, які задовольняють ті самі потреби, що й бажання. Як це зробити, не змінюючи харчових звичок? Культурний аспект також слід вирішувати, не припускаючи, що діабетики, гіпертоніки або люди із захворюваннями були єдиною мішенню, що не турбує. Взагалі, калорійність асоціюється із несмачним смаком. «Можливість була - нагадує Сантьяго - в зберігають смакові властивості тяги, але повністю зводить нанівець те, що породжує провину: очевидні та соковиті дози жиру та цукру ".
Продуктом, який відповідав атрибутам і представляв найбільший виклик, було безе. "Спосіб показати, що ми можемо досягти чогось найвищого, - зробити ставку на нездійсненне: видалити весь цукор", - говорить Сантьяго. Щось таке, що, за словами Хорхе, "не одна назвала" мрією Гуадзіро "без майбутнього".
Скасувати конкурс
Дієго стверджує, що світло не є еталоном неспокою, “у Мексиці бракує суворості в регулюванні продуктів, що використовують здорову тюльпан”. Він стосується офіційного мексиканського стандарту NOM-086-SSA1-1994 у своєму розділі 7.6.3, який визначає „продукт із зниженим холестерином: той, вміст холестерину якого принаймні на 25 відсотків нижчий відносно вмісту холестерину в оригінальному продукті або подібний і містить два або менше грамів насиченого жиру на порцію ”; і в 7.7.3 "знижений калорійний продукт: той, де вміст калорій є щонайменше на 25 відсотків нижчим відносно вмісту калорій у вихідній їжі ".
Незважаючи на це, “багато продуктів не відповідають стандартам або маркуванню; вони навіть брешуть », - говорить Сантьяго. “Вони повідомляють неправдиву харчову інформацію. Ось чому ми підтримуємо себе експертними асоціаціями в галузі охорони здоров'я та харчування, такими як Промоція харчування та здоров'я, Мексиканська асоціація харчування, Мексиканська федерація діабету та верифікація Мексиканського товариства стандартизації та сертифікації, здорового погляду та факту харчування сертифікація. Для нас інновація - це не тільки створення моделі, але її виконання та демонстрація; тобто маркетинг не перебільшує, а навпаки, передбачає ціннісну пропозицію ".
Для Гектора Альвареса де ла Кадена, генерального директора компанії Metco - компанії з низькокалорійною системою підсолоджувачів - секрет таких компаній, як ваша, і сам випадок турбуватися полягає у магічній формулі: "Спочатку ви проводите розслідування, потім розслідуєте і, нарешті, розслідуєте; звідси ідея, тоді ми знову досліджуємо, чи ідея працює; і, нарешті, після страти це розслідується. Знання - це те, що насправді перетворює », - резюмує бізнесмен, який в 1994 році отримав патент на підсолоджувач з майже нульовою калорійністю, отриманий із стевії.
Хорхе, Сантьяго та Дієго пройшли процес, який доводить те, що стверджує Гектор Альварес. "Дослідження інновацій на ринку та випередження конкуренції - це важка робота, яка займає роки". Насправді, не турбуйтеся - це висновок роботи, яка розпочала розробку свого продукту в 2009 році і випускалася до 2012 року. Тим часом п’ять експертів з розробки продуктів харчування створили після більш ніж 5000 спроб першу безе без цукру, підсолоджувачів, натрію, холестерину або жиру, лише з однією калорією на шматок. Як говорить Герман Гессен, "щоб виникло можливе, неможливе потрібно намагатися знову і знову".
Дієго, в частині розвитку бренду, також сприяв своїй творчості. Він разом із багатофункціональною командою розробляв дизайн упаковки, імідж та комунікацію бренду протягом півтора року.
У період з 2010 по 2011 роки вони отримали сертифікати та підтвердження, які підтвердили якість, безпеку та правдивість того, що обіцяють безе. За останні два роки вони досягли таких досягнень, як сертифікація ISO 22: 000 та включення до програми екологічної ефективності Глобального інституту сталості.