Якщо у вас є ліс далеко або вас щось інше турбує під час збору грибів, ви можете вибрати та виростити кілька видів грибів із наявних саджанців інокуляту вдома в саду. Щоб вам було що збирати, добре знати зростаючі потреби грибів, а також де і коли їх «садити».
Матеріал розсади
Біологія грибів є досить складною, і нам би, мабуть, було б складно самостійно освоїти її, тому на початку їх вирощування ми залежні від отримання т.зв. щеплення або посадковий матеріал із спеціалізованих магазинів, що спростить і впорядкує весь процес.
Зростаючий субстрат
Багато грибів можуть використовувати целюлозні субстрати для свого харчування, що є відходом різних технологій виробництва. Дерево, гілки, пні, кора, тирса, стружка, злаки злаків, відходи виноградників, кукурудзяна солома та ферментований гній особливо підходять для любительського вирощування грибів у саду.
Кожен із цих матеріалів має свої переваги та недоліки. Наприклад, використовуючи деревні тирсу, стружку або тріску, ми повинні рахуватися з тим, що якщо ми готуємо їх самі, це забирає час і енергію. Однак, якщо ми вирішили використати відходи промислової пилки, ми повинні бути впевнені, з якої деревини вони походять (тобто для якого гриба він підходить), чи не була оригінальна рубана деревина або целюлоза старою та зараженою грибками або іншим чином забруднені мікроорганізмами, або хімічна обробка деревини. Крім того, такий матеріал вимагає теплової стерилізації перед щепленням грибковою ручкою. Позитивним є те, що щеплений субстрат швидше заростає грибком і починає народжувати набагато раніше. Крім того, природжений субстрат можна відповідним чином компостувати.
Вешенка (Pleurotus ostreatus) починає плодоносити в жовтні і приносить урожай протягом всієї м’якої зими (залежно від температури), але при температурі нижче 5 ° С її зростання припиняється. Для вирощування найбільш підходить свіжа деревина з тополі, берези, липи, вільхи, дуба, бука та графа. Фруктові дерева менш придатні, за винятком горіхів та яблук.
Якщо ми вирішили використовувати зрізані гілки та стовбури для вирощування грибів, нам слід знати, що метод їх щеплення грибною ручкою є більш вимогливим (різання насічок, свердління отворів для щеплення), ніж з тирсою та заростання деревини грибами під грибом в два-три рази довше деревної маси. З іншого боку, вони займають менше місця, ніж тирса.
Вакцинація штифтовим методом
Це найбільш оптимальний спосіб щеплення деревної основи. У підготовлену здорову, свіжу і досить вологу дерев’яну колоду з корою довжиною від 1 до 1,5 м свердлимо з різних сторін 15–20 отворів діаметром від 8 до 9 мм (відповідно до товщини та довжини штифтів для щеплення). Молотком щільно засуньте шпильки для щеплення в отвори і закрийте отвір, вставивши свіжу гілочку, виступаюча частина якої відрізана.
Kuehneromyces mutabilis росте переважно на стеблах листяних дерев (клен, бук, граб, тополя та інші), а також на плодових деревах. Однак бук і нора досягають найкращих урожаїв на твердих деревинах. Посаджені колоди народжують через 2 - 4 місяці.
Відповідні види
З доступних видів наступні придатні для вирощування в саду:
• кілька видів грибів, які плодоносять протягом року,
• базовий шар - крім сильних морозів, він народжує практично цілий рік, особливо якщо йому вистачає вологи,
• Маковий пуголовки - народжує більшу частину року,
• мінлива шкала - народжується з травня по листопад,
• тополеве поле - народжує все літо,
• зимовий фламінго - крім суворої зими, він народжує з жовтня по квітень.
Харчова цінність
Свіжі гриби містять приблизно 90% води, мають короткий термін зберігання і легко готуються на пару в герметичній тарі. Тому їх потрібно якомога швидше обробити - правильно зберегти або висушити. З поживної точки зору, вони особливо цікаві для нас вмістом незамінних амінокислот у присутніх білках (їх засвоюваність становить близько 80%), що перевищує овочі та дорівнює бобовим. Отже, гриби також можуть певною мірою допомогти заповнити нестачу якісного білка в нашому раціоні. У грибах мало енергетичних моно- та олігосахаридів (глюкоза, сахароза v), тому разом із низьким вмістом жиру вони не представляють для нас енергетичного навантаження. Крім того, вони створюють тривале відчуття ситості, тому їх використовують у скорочувальних дієтах.
Зимовий фламінго (Flammulina velutipes), який також називають різдвяним грибом, росте навіть під снігом, до квітня, на живих і мертвих пнях і гілках листяних дерев (верба, тополя, липа, вільха, бук, каштан, волоський горіх, в'яз, ясен).
Прищеплення деревини розсадою злаків
Щеплення лобових зрізів дерев’яних колод роблять у ямі, поліетиленовому пакеті або на вологій пористій основі (мокра цегла або вермикуліт). Коротше зрубані колоди, тобто довжиною від 30 до 40 см, довели свою цінність - нижня частина живота росте швидше. Нанесіть суцільний шар прищепленого зерна на ріжучу поверхню побудованого колоди, покладіть на ріжучу поверхню ще одне колоду і покрийте стик колод широкою клейкою стрічкою. Це продовжується до тих пір, поки колона колод не досягне висоти приблизно 1,5 метра. Також ми викладаємо зерно посівного матеріалу на верхню ріжучу поверхню, покриваємо його дерев’яним лезом товщиною близько 8 см і склеюємо стики.
Прищеплюючи бічні надрізи в деревині, ми можемо використовувати довші колоди, але ними слід мати можливість маніпулювати за необхідності. На колодах робимо надрізи з різних сторін на відстані 15-20 см один від одного, клиноподібні або прямі, шириною 2 см і глибиною від 4 до 6 см. Заповніть отвори саджанцями зернових культур інокуляту, заклейте вирізаним клином і накрийте широким скотчем.
Коник тополі (Agrocybe cylindracea) росте багатими купками на стовбурах та пнях мертвої тополі, вільхи, верби та клена. Прищеплені колоди не переносять морозів, тому ми повинні перезимувати в приміщенні, де вони не мерзнуть, або покрити шаром близько 30 см сухого листя, накрити фольгою і завантажити дошками.
Вакцинація пнів, що залишилися від свіжозрізаних дерев, проводиться після свердління отворів за допомогою щепкових шпильок. Якщо ми зробили косі вирізи по краю ріжучої поверхні стовбура, ми заповнимо їх саджанцями зернових інокулятів. Покладіть саджанці інокулята на верхню ріжучу поверхню пня, застеліть його картоном, обшийте пень листям і накрийте фольгою проти висихання. На нього кладемо шар грунту.
Колонізація деревини
Це процес, при якому гриб росте через деревину. Метою цього етапу вирощування є забезпечення того, щоб грибний міцелій ідеально заростав щеплені колоди. Для цього йому потрібні стабільні теплові (від 8 до 25 ° C - залежно від виду грибка) та умови вологості (як субстрату, так і повітря). На хід колонізації деревини грибами також впливає вміст вуглекислого газу в повітрі, також важливий тип і твердість деревної основи. Підлісок м’якої деревини виростає приблизно за 4-6 місяців, тверда деревина часто до 12 місяців. Окрім мікрокліматичних умов, курс колонізації також впливає на тип вирощуваного гриба та його вимоги.
Колонізація в ямі використовується з більшою кількістю щеплених колод. У незволоженому ґрунті яма повинна бути глибиною максимум 2 м, шириною близько 1 м і скільки завгодно довго. На її дно кладемо фольгу, а колоди кладемо один на одного щільно поруч, як тільки вони щеплені. Засипану колодами яму закриваємо дерев’яними дошками, кладемо на них фольгу і засипаємо все грунтом. Під час літньої спеки ямку збризніть водою.
Щеплення пеньків грибками та їх покрив