Коронавіруси були виявлені в середині 1960-х років, і відомо, що вони заражають людей та різні види тварин (включаючи птахів та ссавців).

громадський

Коронавіруси - це віруси РНК, що мають оболонку, які широко поширені серед людей, інших ссавців та птахів та викликають респіраторні, ентеральні, печінкові та неврологічні захворювання. Відомо, що шість типів коронавірусів викликають захворювання людини. Чотири підтипи вірусів - 229E, OC43, NL63 та HKU1 - переважають і зазвичай викликають загальні симптоми застуди у імунокомпетентних осіб. Два інших штами - важкий гострий респіраторний синдром коронавірусу (SARS-CoV) та коронавірусний респіраторний синдром на Близькому Сході (MERS-CoV) - є зоонозами та спричинили смертельні захворювання. SARS-CoV спричинив серйозні гострі респіраторні захворювання у 2002 та 2003 роках у провінції Гуандун, Китай. MERS-CoV був патогеном, відповідальним за спалах серйозних респіраторних захворювань у 2012 році на Близькому Сході. Через велику поширеність і широке розповсюдження коронавірусів, велике генетичне різноманіття та часту рекомбінацію їх геномів, збільшення кількості спільних дій людей та тварин, нові коронавіруси, ймовірно, регулярно з’являються у людей через інфекції.

Хоча 2019-nCoV схожий на деякі бета-коронавіруси, виявлені у кажанів, він відрізняється від SARS-CoV та MERS-CoV. Оскільки ці віруси раніше не циркулювали у людей, люди не мають специфічного імунітету до них.

У випадку 2019-nCoV, джерело зараження наразі невідоме (найчастіше передбачається передача вірусу тваринам або забрудненій термічно обробленій їжі).

11 лютого 2020 року Всесвітня організація охорони здоров’я оголосила офіційну назву хвороби, що викликає нову хворобу в 2019 році, яка вперше була виявлена ​​в Ухані, Китай. Нова назва цього захворювання - коронавірусна хвороба 2019, скорочено COVID-19. У COVID-19 "CO" означає "корона", "VI" означає "вірус", а "D" означає хворобу.

Вірус може передаватися через їжу?

Попередній досвід із спалахами захворювань, спричинених MERS-CoV, SARS-CoV та іншими респіраторними вірусами (наприклад, пташиним грипом), свідчить про те, що новий коронавірус, можливо, передавався від тварин до людей.

Передача їжі через їжу є малоймовірною, і немає жодних доказів того, що це відбувається з новим коронавірусом, але дослідження продовжують визначати джерело спалаху, ступінь поширення інфекції та шляхи (шляхи) передачі.

Коронавіруси потребують господаря (тварини чи людини) для свого росту і не можуть розмножуватися в їжі. Очікується, що ретельне приготування знищить вірус, оскільки ми знаємо, що термічна обробка ефективна принаймні 30 хвилин при 60 ° C.

Зниження ризику в домогосподарствах:

Кожен повинен подбати про належну гігієну та інші заходи захисту від інфекцій.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить людям:
• Регулярно мийте руки
• При кашлі та чханні закривайте рот і ніс
• Ретельно відваріть м’ясо та яйця
• Уникайте тісного контакту з тими, хто має такі симптоми респіраторного захворювання, як кашель та чхання.

Гарна гігієна та санітарія важливі для запобігання перехресного забруднення між сирою або недостатньо приготованою їжею та приготованою або приготованою їжею на кухні.

Вам слід чистити руки та інструменти до і після приготування їжі. Вірус не є термостійким, і їжа повинна бути ретельно приготовлена ​​до температури ядра не менше 75 ° C. Приготовлену та сиру їжу слід готувати та зберігати окремо, щоб уникнути перехресного забруднення.

Що можуть зробити оператори харчового бізнесу?

Існує можливість механічної передачі вірусу до м’яса, особливо якщо м’ясо сире або недостатньо термічно оброблене. Це стає проблемою охорони здоров'я/поводження з продуктами харчування. Крім того, особи, інфіковані вірусом 2019-nCoV, незалежно від того, чи є вони явно хворими чи безсимптомними, активно виділятимуть вірус через частинки мокротиння та слизу. Ці прояви можуть забруднювати навколишнє середовище та все, що в ньому є, включаючи харчові продукти. Однак власники харчових підприємств (FBO) несуть особливу відповідальність відповідно до харчового законодавства.

Суб'єкти продовольчого бізнесу відіграють важливу роль у запобіганні харчовим захворюванням. Вони повинні:
• переконайтесь, що працівники знають про ситуацію з COVID-19 (коронавірус)
• забезпечити навчання персоналу гігієні харчування
• забезпечити ефективний нагляд за персоналом з метою посилення гігієнічної практики
• забезпечити належне обладнання, напр. миття рук, туалети.
• забезпечити, щоб працівники та підрядники повідомляли про будь-які ознаки захворювання/симптоми перед початком роботи або під час роботи на робочому місці.
• повністю виключати підозрілих людей від поводження з їжею

Потенційний перенос інфекції від тварин до людини
• заборона на імпорт тварин (ссавців, птахів, водних тварин, особливих екзотичних тварин) із уражених районів Китаю та інших постраждалих третіх країн коронавірусом
• не рекомендується переміщення тварин із районів з країн ЄС, де діагностовано коронавірус (наприклад, Італія, Хорватія, Німеччина, Румунія тощо)
• Якщо у домашніх домашніх тварин (собака, кішка, декоративна птах) є симптоми, подібні на грип, зверніться до ветеринара.