Словаччина, а насправді майже вся Європа має дуже давні традиції у виробництві та споживанні дистилятів. Домашній коньяк, жито, слива, груша. вибір широкий. Ця традиція настільки міцна, що найпопулярніші види не потребують нав'язливої реклами. Що це таке, знають майже всі Бошацька, Копанічарська, або в Чехії Моравський або в Угорщині Кечкемети. Це, звичайно, домашній коньяк зі слив - сливовиця.
Поступово почали з’являтися різні спиртні напої, роми або х-дистильована горілка. Наш час споживання, коли здоровий глузд замінюється маркетингом, додав інші вдосконалення, такі як «оригінальна груша», «срібна слива» або «срібний абрикос» тощо. Звичайно, відбулося і поліпшення ціни.
То яка різниця між грушею та грушею?
Основою кожного дистиляту є етиловий спирт, який отримують ферментацією (бродінням) із цукрів. Вони, в свою чергу, отримують із фруктів або, наприклад, цукровий буряк. Однак цукор можна отримати і термічним розкладанням крохмалю (картопля, крупи). Перевагою виробництва спирту з крохмалю є більша кількість спирту, який можна отримати таким способом. Наприклад, жито має врожайність до 10 разів більшу, ніж груші. Іншими словами, із 100 кілограмів груш ми можемо отримати 5-6 літрів якісної груші, тоді як із 100 кіло жита до 50-60 літрів «жита». Головний мотив тут - ціна. Спробуйте підрахувати, скільки коштує 100 кілограм груш і скільки коштує 100 кілограмів картоплі. А потім підрахуйте, скільки буде коштувати літр груші і скільки «тонкого спирту» з картоплі.
Щоб бути в курсі, ми будемо використовувати цитати з європейського законодавства. Вона каже, що робиться дистилят шляхом дистиляції природних ферментованих продуктів із додаванням ароматизаторів або без них (які насправді в основному є «домашніми» алкогольними напоями, але також включають справжні коньяки, наприклад) та/або шляхом додавання ароматизаторів, цукру або інших підсолоджувачів, перелічених у пункті 3 Додатка I, та/або інших сільськогосподарських продуктів та/або харчових продуктів до етилового спирту сільськогосподарського походження та/або до дистилятів сільськогосподарського походження та/або до спиртних напоїв у значенні цього Регулювання.
Це звучить дуже освічено, але в основному справа в тому, що груша виготовляється з груш (бродіння/бродіння та подальша дистиляція), тоді як така „золота груша” виготовляється з етилового спирту, отриманого, наприклад із замороженої картоплі, до якої додають дистильовану воду, підсолоджувач (карамель) та ароматизатор (етилацетат = грушева есенція).
Якщо ви хочете отримати споживаний спирт із сировини низької якості, вам доведеться переганяти його кілька разів, поки нарешті не отримаєте практично хімічно чистий етиловий спирт. Експерти з маркетингу стверджують, що «тонкий алкоголь, перегнаний сім разів», і «чиста, демінералізована вода» - це перевага, але все навпаки, від цього у вас буде боліти голова.
Тож якщо ви хочете випити хорошого коньяку, зверніть увагу:
- назва дистиляту - походить від назви фрукта, наприклад слива, груша, яблуко, малина, малина - тобто НЕ слива, груша, малина, нічого золотого тощо.
- зміст і типLiehu - вона повинна бути вище 45%, якщо менше, коньяк зазвичай розбавляється демінералізованою водою, що досить якісно для якісного напою. Також підозріло, якщо в ньому міститься і інший алкоголь, крім фруктів.
- вік - справжній дистилят із збільшенням віку в якості. Нижня межа - один рік.
- Вода - найкраща - звичайна питна вода з вмістом природних мінералів близько 100 мг на літр. Дистильована або демінералізована вода загрожує здоров’ю.
- колір і чіткість - справжній, необроблений дистилят завжди прозорий. Колір можна отримати, якщо він дозріває у бочці - так отримують, наприклад, віскі та коньяк, або шляхом мацерації відповідних сухофруктів. Дозрівання в бочках можна також замінити дубовою або шовковою стружкою. Дистилят, що зберігається у скляних, нержавіючих сталях або глиняних ємностях, залишатиметься прозорим протягом будь-якого часу. Тримати бренді в пластиковій тарі небезпечно для здоров’я.
- смак - хороший дистилят не обов’язково потребує ароматизатора, і він точно обійдеться без етилацетату, охолоджувачів або карамелі.
Якщо коньяк, який ви збираєтеся придбати, відповідає вищевказаним властивостям, то це ІСТИННИЙ ДИСТИЛАТ.