Простій селянській їжі відводили на столах дворян те саме місце, що і в казанах пастухів. Таким чином, гуляш став національним символом.

пастухів

Окрім смаженого та паприки, гуляш також здобув світову популярність, якою він і є насправді II. Джозефу і ми завдячуємо угорській аристократії, яка боїться своїх привілеїв.

Гуляш, їжа пастухів

Пастирському життю Великої рівнини було притаманне те, що люди, які паслися далеко від дому, готували собі їжу. Вони готували свої страви у своєму єдиному кухонному горщику, казані, який заснований на 1До 8 ст в основному яловичина, а пізніше вівці. Так народився гуляш, який незабаром помітив середній клас, а потім і аристократія.

Спочатку лише селяни використовували перець для гуляшу, дворяни утримувались від нього, оскільки він спеціально вважався пряністю простого люду. Перший детальний опис, як зробити гуляш З 1790р походить від: Йозеф Гвадані нотаріус записав страву, виготовлену з турецьким перцем, тобто паприкою, яку приймав пастух з Хортобадь.

Гуляш також стояв на Рейнському фронті як військова страва, так само, як він служив у мисливських будиночках та корчмах для аристократії. THE До 19 ст гуляш вже згадується як традиційна страва середнього класу, але версія з паприкою все ще класифікується як селянська страва.

Національний символ із селянської їжі

Підняття гуляшу до національної їжі побічно II. Джозефу ми можемо подякувати тим, хто хотів перевести угорські, австрійські та чеські території під єдину імперську адміністрацію. Угорська знать, боячись своїх привілеїв, намагалася поставити на перший план традиційний угорський одяг та їжу на додаток до захисту угорської мови, тому вибір зупинився на простій селянській їжі - гуляші з паприкою, який мав символізувати єдність Угорський народ. Гуляш, який на той час був уже широко відомий, вважався угорською стравою, оскільки його колиска, Хортобадь та Надькунсаг, не досягла германізації.

Традиційний суп з гуляшу

Дворяни, які створили символи того часу, закрили очі на те, що перець не озирався на давню історію угорської кухні, а унікальний зовнішній вигляд гуляшу, красивий, потужний колір червоного перцю і його гарний смак зміг це компенсувати. THE 19 століття На початку XIX століття гуляш уже був включений до книг рецептів, його подавали з пельменями в ресторанах Пешт, і він згадувався в наукових дисертаціях як угорська національна характеристика. Кредит Іштвана Сечені його передмова також передбачає, що перець перетворився на важливу пряність аристократичної кухні:

"Оскільки багато людей справді вважають себе майстром-кухарем, який перчить все надзвичайно, і лише для угорця, який любить це".

Суп з гуляшу вступає в гру

Хоча це стало національною стравою, справжньої кар’єри гуляшу довелося чекати аристократії, але це переросло в популярну церемонію одруження серед селян, а також підкорило німців та чехів.

Суп гуляш від маленького гастронома

Відомий сьогодні суп з гуляшу, родич оригінального гуляшу, проте більше схожий на паприку. Однак з часом суп зберіг назву гуляш і одна 20. століття у його туристичній брошурі вже згадується суп гуляш як національна страва.

Деякі іноземці визначають гуляш як щільну страву, схожу на паприку, як тушку, а інші знають суп з гуляшу як національну страву угорців. Як готують гуляш?

Ви вже читали їх раніше?

Такими раніше були п'ють молоко, охоронці мирних смаків

Протилежності пабів та винних барів, тих, хто п’є молоко, із захопленням відвідували ми, діти, і тверезі молочні громадяни до зміни режиму. Яким був ваш улюблений напій?

5 кухонних зручностей Granny, які вам потрібно знати

Ви знаєте, як смажити без запаху олії, або як зберегти салат свіжим? Іноді навіть досвідчені господині можуть скористатися порадами бабусі.

3 кухонні приналежності 80-х років, якими ви також користувались

Чайник, піч Таркедліса та ручний віночок були необхідними інгредієнтами на кухнях до зміни режиму. У старому посуді і сьогодні ми можемо приготувати смачний бульйон.

Денний чай, пакетик какао та питний напій - Ви теж.

Пам'ятаєте смак денного чаю та коричнево-персикового пиття? Ретро втамовувачі спраги, які злипли нам рот.