• 7% білка
  • 43% вуглеводів
  • 1% жиру
  • 7% білка
  • 43% вуглеводів
  • 1% жиру
  • 7% білка
  • 43% вуглеводів
  • 1% жиру
  • 7% білка
  • 43% вуглеводів
  • 1% жиру
  • 49% води

ТОП мінералів

ТОП вітаміни

Білок

Мінерали

Вуглеводи

Вітаміни

  • 7% білка
  • 43% вуглеводів
  • 1% жиру
  • 49% води

ТОП мінералів

ТОП вітаміни

Білок

Мінерали

Вуглеводи

Вітаміни

  • 7% білка
  • 43% вуглеводів
  • 1% жиру
  • 49% води

ТОП мінералів

ТОП вітаміни

Білок

Мінерали

Вуглеводи

Вітаміни

Інгредієнти

Підготовка

  1. Борошно змішують у більшій мисці з кмином, оливками та сіллю, потім додають закваску (або квашені дріжджі), змішану з водою. Просто змішуємо, не замішуємо, отримуємо злегка липку, середньо-м’яку масу.
  2. Накрийте кришкою, тушкуйте на кухонному прилавку 12 годин.
  3. Наступного ранку ми накриваємо його на борошняній дошці і (при необхідності, змушуючи або трохи змащуючи руки) розгортаємо у більшу прямокутну форму; пальці товсті.
  4. Ми складаємо його лише один раз, в 4 рухи: в уяві ми стоїмо по вертикалі, потім складаємо верхню третину, а нижню на неї складаємо одну третину. Отриманий таким чином витягнутий прямокутник також третій горизонтально, права третина складається вліво, а потім ліва одна третина складається вправо. Кінець пагона добре прищипують і, защемленим краєм вниз, відпочивають на обкладинці протягом 15 хвилин.
  5. Через 15 хвилин ми формуємо коровай (детальний опис цього на сторінці хлібобулочних виробів Limara із фотографіями).
  6. Закваска протягом 1-1,5 годин на деко, застеленому пергаментним папером; попередньо нагріваючи духовку до 230 градусів (невелика каструля з водою внизу).
  7. Перед випіканням зріжте косою поверхню тіста, збризніть водою і прибл. Випікайте 45 хвилин.
  8. Через 30 хвилин поверніть вогонь до 200 градусів.
  9. Відразу після випікання збризніть водою і радісно слухайте «писк», потріскуючи, як тріскається скоринка свіжого хліба.
  10. Ми ріжемо його лише холодним або просто теплим, інакше він втратить багато вологи.
  • Температура випікання: 230 ° C
  • Спосіб випічки: гаряча суміш
  • Час випікання: 45 хвилин
  • Я зробив це: 2 рази
  • У книзі рецептів: 0
  • Перегляди вчора: 4
  • 7-денні перегляди: 12
  • Всього переглядів: 13582
  • Завантажено 21 грудня 2012 року.

Рекомендатор

Я найкраще уявляю сири, домашню шинку, салямі, холодні страви, але, звичайно, ми можемо запропонувати їх поряд з будь-якою іншою їжею. Тост - також перший клас!

хліба

Особливості рецепта

    • улов:
      • холодна закуска
    • кухня:
      • Угорська
    • складність:
      • середній
    • час підготовки:
      • воно того варте
    • кухар підготував:
      • рідко робиться
    • кухонна техніка:
      • дика закваска
    • сезон:
      • зима,
      • весна,
      • літо,
      • падіння
    • вегетаріанські:
      • ово-лакто вегетаріанець,
      • лакто вегетаріанський
    • Дієта:
      • без цукру,
      • без молока,
      • без яєць,
      • без лактози

Категорії рецептів

    • основна категорія:
      • хліб
    • категорія:
      • хліб із закваски

Я пообіцяв коротший варіант мого попереднього рецепту хліба, з меншою роботою та меншою увагою. Цей рецепт зручний для випічки у вихідні дні, тому що якщо ми змішуємо хлібне тісто ввечері, ми можемо поставити свіжий хліб на стіл для обіду наступного дня. Я змішував о 8 вечора, продовжував о 8 ранку. Це маленьке диво було готове після 11.:) Хрустка скоринка, м’яка кишка:) Цей хліб готували на "заквасці Яні"; із закваскою «дикі дріжджі», ферментованою з борошна грубого помелу та води протягом 10 днів. Я почав Яні дуже легко; він швидко бродив і ніколи не підводив. "Терка", моя закваска з білого борошна, навіть через 2 тижні не є справжньою; завтра буде моя третя випічка з нею; Я випікаю ще один ванільний торт у подарунок, тепер із “Туркою”. І я сподіваюся на краще! Так вчиться дочка чоловіка:)

Подібні рецепти

Хліб із насіння борошна Грем з дикою закваскою

Хліб із закваски з кухні Джудітти

Картопляний хліб зі старим тістом

Кислий багатозерновий білий спельта хліб

Хліб житній кислий

Коментарі

Шановний Хрін, цей хліб теж смачний. Зараз я почала випікати хліб, хочу спробувати кожен хороший рецепт, все, що мені потрібно - це зробити Яні для себе. Піроська

Ти засміялася Піроська! Цікаво, яким ім'ям ви дасте свою закваску? K Я думав, це мене дратуватиме, якщо мені доведеться звертати увагу на закваску (якщо я її не використовую, я би її "годував" раз на тиждень), але ні! Я їх так люблю, навіть не знаю, з яким пекти! Терка теж почала: сьогодні я подарував їй лляний, маковий хліб. воно не вийшло таким гарним, як оливки, але на смак воно було кращим! Тож змагання йдуть! Я більше співзвучний з Джані, але мені здається, що експериментатор цікавий. привіт, Т:)

По-старому!:) Шкода, що запашної фотографії вони ще не винайшли. не кажучи вже про аромати. тому вам потрібно спекти, як тільки різдвяне печиво відцвіте.:) Чи вважаєте ви, що це може спрацювати зі свіжими дріжджами? Поцілунок: Агі

Привіт Агі:) звичайно це працює; ось як я завантажив його з breadtopia.com. Якщо ви розумієте англійську, є відео, які допоможуть! Так ви бачите текстуру тіста тощо. Я так багато дивився і читав про закваску та хліб із закваски, що це неправда! Тепер я просто повинен потренуватися, що дуже добре:) Я ще не замочив у критому горщику, я теж маю спробувати. Я щойно купив ієну, наступну? буде експеримент із ... всім із різдвяними препаратами, Т:)

Привіт Хрін! Ви милі, дякую вам за допомогу!:) Я все одно буду задоволений відео. Заняття - це справді крута річ! Найголовніше, що вдома завжди є якийсь делікатес, за яким можна поласувати. Бажаю і вам гарної підготовки! Агі:)

Агі, ось "над нами" у "Вихованні Джані", докладно. Я писав Анку, бо тому що? також дуже захоплений виготовленням хліба. Мені дуже сподобалось робити закваску. Якщо я можу вам чим-небудь допомогти, просто напишіть:) поцілунок, і удачі з Бозсі;)

Але добре! Але добре! Коли я "прихильнила" цей рецепт, опису тут ще не було. або я був просто чоловіком.:) Я гарно навчусь і почну Bözs! Дякую за це! Кицьки: Агі

Є ще один рецепт, перевірте його: http://www.nosalty.hu/recept/dagasztas-nelkuli-kenyer-ganomamatol

З твоїм хлібом кращий лише твій гумор. Я так посміхаюся вашому ковалю, якого кликали Терка та Яні. Але жартома, ваш хліб виглядає добре. Я також люблю їсти, змішуючи це ввечері ((звичайно, роблю це за допомогою машини), а вранці мені просто потрібно їсти. Дуже практичне рішення. Удачі, Удв. Speedwell

Дякую Вероніка, Т:)

Шановний Хрін! Якщо це хліб, я тут! Вітаю з цим задоволенням? на перфорований хліб! Джані не була Теркою, правда? Зараз сніг, але я не можу дочекатися, щоб спробувати! Як готують закваску? Ви зберігаєте його в холодильнику? Чи достатньо годувати вас раз на тиждень? Якщо так, мені теж потрібен Джані! Але, можливо, і Терка! Я так добре сміявся з Теркана та Яніна. Дякую за яскраві хвилини! Поцілунок: Анчі

Привіт Анцикаме! «Jani», суміш цільного борошна та води. Якщо ви кинете закваску, плануйте «годувати» лише кожні 24–12 годин протягом перших трьох днів (так ви зможете почати, навіть якщо ви не будете вдома протягом доби). Згодом його треба годувати вдень і йому потрібно все більше їжі, бо бродіння прискорюється. Не робіть це занадто гаряче; 20-24 градуси ідеально підходить, якщо ви можете знайти таку постійну температуру в будинку? місце. Кухня хороша тим, що в повітрі більше дріжджів. Спочатку я також залишив невеликий зазор у верхній частині склянки на кілька годин. 2 чайні ложки борошна, 2 чайні ложки води (не мають хлорованої води!) - з цього я почав. Через 24 години (без проблем, якщо не ферментовано) додати 1ek борошна, 1ek води. Я енергійно змішував до однорідності - чим більше повітря/кисню надходить, тим краще бродіння. Третій день «годування» (на цей час у вас вже повинні бути бульбашки) 2 чайні ложки борошна, 2 чайні ложки води. Звідси ви годуєте кожні 8-12 годин і завжди подвоюєте дозу. Ви починаєте з літрової пляшки, а коли в пляшці занадто багато - з хорошим барботуванням, пінистою закваскою - ви берете 200 г (це приблизно сьомий день, закваска спочатку погана!), З якою ви вже можете зробити пробну смажку (200г закваски 450- Досить для 500г борошна). Далі буде.

Шановний Хрін! Щиро дякую за новелу! Зрозуміло --- думаю. Зараз я закінчив з 45 нитками bejgl, я зараз сиджу, більше нічого не роблю. Дякую за безліч чудових ідей, я буду жити з цим. Я повідомлю вас про результат. Я можу експериментувати лише після Різдва. Багато-багато поцілунків та обіймів: Ансі

Шановний Хрін! Через два тижні починається моя свобода, тоді я кидаюся в хліб із закваски. (У мене все ще є роками, але їжа, така собі, зроблена з насіннєвого борошна з іншого боку, варіюючи основний рецепт.) Отже, у сендвічі, усі в клубі:-) Я багато читав хороших ідей з вами, Фахедж, тут і там. Моє питання зараз полягає в тому, чи можете ви почати "Jani druszat" з тк тонколільного борошна. Як ти гадаєш? Марта

Привіт друзі! Тому що я теж Марта, але я волію використовувати хрін:))) Звичайно, його можна зробити з борошна з спельти, хоча я цього не пробував; У мене досі є Яні та Феко. минулий рік! Три було занадто багато, хоча я завжди замішую з ним тісто. сьогодні я поклав чайну ложку песто в одну порцію. Це було СУПЕР:) Успіху з Яношем Тонкьолі: Привіт, Торма:)

Шановний Хрін! Хліб чудовий, і в ньому вийшла фантастично гарна атмосфера: Яні та Терка.: -O Я бажаю тобі щасливого, мирного, веселого Різдва: - О принеси Новий рік?: Здоров'я, миру, порозуміння, щастя, любові, .- та всього іншого, що ти хочеш! Єва-Аньока

Шановна Єва-Аньока! Щиро дякую за це чудове привітання з Різдвом та Новим роком! Бажаю вам і вашій родині найкращого, міцного здоров’я та щастя! Хрусткі обійми, Хрін:)

Чи можу я попросити редакцію написати оригінальні 1/4 кружки активної закваски назад до інгредієнтів? 62,5 г написано не мною; я не знаю, чому це було переписано?

Шановний Хрін! Через кількість калорій у продуктах, всі рецепти повинні були бути повторно введені в систему. На жаль, жодної одиниці кухоль не було призначено для закваски, лише g та dkg. Це було б великою підмогою, коли наступного разу, коли ви точно зважите, скільки заквашеної 1/4 кружки і включили її в рецепт. Дякую за розуміння! Привіт: Ката