Перш за все, я хотів би поговорити про примадонну, яка стала статистиком. Тому що цей куліс для мене є дуже важливим відкриттям. Я знайшов Нескафе з томатних соусів: швидкий - це найкраще. Він є явним чемпіоном рецептів нижче, навіть якщо він вийшов на поле лише як кедді.
Куліс (завдяки своєму французькому походженню, дуже смішним по-англійськи просто кулі) насправді є пюре - і, якщо потрібно, відфільтрованим - фруктовим або овочевим соусом, який потрапляє на тарілку як холодний, смаковий та декоративний елемент.
Ця конкретна версія стала настільки дуже смачною, що я відразу ж перевірив її у вареному вигляді.
Якщо у нас немає часу (або ми лінуємося) приготувати гідний томатний соус, скористайтеся цим, кращого немає в категорії «готовий за 10 хвилин». Вилийте макарони, ложку як холодний/гарячий суп або остудіть, будь-яким способом.
Овочевий пудинг, який спочатку мав бути головним героєм, бездоганний за текстурою та зовнішнім виглядом, але трохи дієтичний на смак. Якщо ми не проти трохи додаткових калорій, щоб зробити соус по-справжньому гідним супутником і витягнути його з поля суперництва, використовуйте замість йогурту вершки та/або рікотту і сміливо збагачуйте трохи сиром (копченим, пармезан, будь-який, просто їх багато). Я зроблю це наступного разу, тому я вже зазначив версію з турбонаддувом у дужках у рецепті нижче, як нагадування собі. Ефектне блюдо, вишукана закуска для м’ясоїдних, особлива основна страва для веганів.
Кабачковий пудинг з томатним кулі
(оригінальний рецепт тут)
Інгредієнти на 3-4 людини
Кабачковий пудинг
2 середніх кабачка
1 чайна ложка олії
250г цибулі-порей
вершкового масла
2 зубчики часнику
1/2 чайної ложки чебрецю
2 яйця
150 мл йогурту (v2: суміш рікотти та вершків, текстура йогурту - приблизно половина)
1 flourek борошна
перець
(v2: 1-2 жмені тертого пармезану)
Томатний куліс
250 г помідорів (я використовував консерви)
1/2 лимонного соку
базилік
1 чайна ложка меду
1-2 чайні ложки оливкової олії
солоний перець
Один кабачок розрізають уздовж тонкими скибочками і нагрівають у гарячій воді приблизно. Розм’якшити протягом 2 хвилин. Після того, як вони слухняно, ми злегка блискавично обробляємо холодною водою і вистилаємо змащений маслом посуд сухими (паперовою серветкою для вбирання води) скибочками (я використовував близько 2 рішучих страв).
Інші кабачки та цибулю-порей подрібнюють і пом’якшують на полум’яному полум’ї під кришкою протягом приблизно. 5 хвилин. Не забудьте посолити і поперчити.
Змішайте розм’якшені овочі з яйцями, йогуртом (рікоттою), 1 зубчиком часнику, борошном, чебрецем та, якщо потрібно, сіллю та перцем. Коли турбоверсія виготовлена, додайте сир після змішування.
Вилийте масу в кошики з кабачками (досягайте приблизно рівня овочів), садіть в миски приблизно Випікайте на деко, наповненому 1-2 пальцями води, і обсмажуйте на паровій бані 175 градусів (перемішуючи на повітрі) 30-40 хвилин.
Ми можемо зробити куліс за останні 5 хвилин. Змішайте всі інгредієнти разом і киньте їх у холодильник, якщо ми їмо їх холодними, і довемо їх до кипіння, якщо ми їмо їх гарячими. Це так просто просто.
У нас би це було, на цьому етапі ви можете вирішити, почекати цю 1 годину часу охолодження і їсти його холодним (це може бути супер в літню спеку) або бачити теплим.
Подача: накрийте миски на тарілці і полийте соусом. Вуаля! Подається.
Зізнаюся, я трохи боявся виливати пудинг (я завжди боюся кожного виливання), тим більше, що не хотів чекати, поки він охолоне, коли пішов проти оригінального рецепту (породи голоду нетерпіння). Занепокоєння було необгрунтованим, легко приземлившись у легкій, добре зшитій формі.
Я вже пробував холод у повній мірі, проблема з подачею теж не була, консистенція пудингу була ще більшою.
Моєму братові, який, можливо, навіть сильніший за мене, я хотів би сказати, що для пудингу не потрібен желатин, Ті-е-е-е-е.: DD