В оптових м’ясних м’ясах м’ясо ріжуть і розфасовують у пакети для продажу роздрібним м’ясникам та підприємствам громадського харчування, таким як ресторани, супермаркети, лікарні, школи та готелі. Вони також можуть експортувати м’ясо клієнтам за кордон.

торгівля

Баранину, яловичину та свинину нарізають різного розміру, а потім ретельно упаковують у коробки та охолоджують або заморожують до готовності до продажу. Порції повинні бути точно вирізані та зважені, щоб усі вони були точно правильного розміру.

Оптові продавці м’яса використовують механізоване обладнання, таке як гільйотини, для різання (замороження) м’яса та загострення м’ясних ножів. З цими інструментами потрібно поводитися обережно, щоб уникнути нещасних випадків.

За прибирання інструментів та робочу зону відповідає оптовий м’ясник. Вони повинні постійно підтримувати їх у гігієнічному стані. Це означає, що м’ясник повинен мити руки щоразу, коли змінює завдання.

М'ясо зберігають у холодильних камерах перед доставкою. М'ясники повинні стежити за температурою цих холодних приміщень і перевіряти, чи працюють вони належним чином, щоб переконатися у дотриманні законодавчих вимог.

М’ясники носять захисний одяг, включаючи шапку, рукавички та ізоляційну форму під час роботи в холодних приміщеннях.