Найважливіший з найважливіших
Також мудрланти. Давайте трохи підведемо підсумки першої (цього року та останнього) серії барбекю «пентологія», яку ми демонстрували кожного понеділка у своєму блозі під назвою Grill Guru! І якщо ваш мозок курить, як гарячий гриль, і ви, можливо, недостатньо знайомі зі статтями і мали іспанське село, а не навчальну енциклопедію барбекю, ця стаття саме для вас! Освіжитися смузі та охолодити голову. Вам буде легше читати відразу.
Сума сум
У першій частині ми хотіли якомога ближче познайомити вас з магією шашлику та його цікавою історією. Ми продовжили з тим, як ви можете помахати рукою з трохи підступною посмішкою і попрощатися з нездоровим шашликом. Згодом ми спробували за допомогою листів розмірковувати про кроки, які потрібно зробити, щоб отримати досвід гурмана у власному саду. Передостатня частина належала молочним продуктам, зокрема сирам, які не тільки успішно пройшли відбір на гриль-олімпіаду, але й у кількох дисциплінах боролися за найцінніші метали. І як у кожній старій комп’ютерній грі найсильніша «небезпека» переслідувала вас на останньому рівні, так і можна відзначити силу останньої частини серії про гриль. Однак з тією різницею, що наша небезпека, ми замість зброї вкладаємо в руки біблію барбекю, в якій є короткий зміст найважливіших моментів.
Десять мангалів
- Я гриль, твій літній захват! У вас не буде грилів, крім мене, щоб доглядати за ними.
Перш за все, необхідно перевірити і при необхідності почистити найважливіші речі. Потім ми змащуємо або змащуємо мангал так, щоб він ідеально підготувався до смаження.
- Ви даремно не будете брати зимове м’ясо.
Ніколи не кладіть м’ясо на решітку відразу після виймання з холодильника! Помістіть його в центр решітки, щоб він стискався і не залишав соку, а потім випікайте на повільному вогні по краю.
- Запам’ятайте всіх. Чоловіки, жінки, діти, з дієтою, без дієти, вегетаріанські ...
Якщо їжа така, яка, природно, не містить багато жиру, напр. нежирне м’ясо, риба, філе, сир, овочі, фрукти тощо, не тільки незграбні чоловіки з пивними пупками можуть насолоджуватися шашликом.
- Шануйте свої соуси та свій маринад.
Суміші спецій, маринадів та соусів - це альфа та омега успіху барбекю. Їх можна купити в готовому вигляді, але набагато цікавіше використовувати свою фантазію і зробити її вдома.
- Ви не будете капати
Важливо запобігати потраплянню жиру у вогнище за допомогою допоміжних засобів для гриля, таких як алюмінієві лотки, фольга або різні фольги. Під час випікання використовуйте замість виделки щипці.
- Ви не будете солити
Будьте обережні, щоб не посолити м’ясо. Завжди краще вживати свіжу зелень, перець чилі, раску та інші. Сіль витягує сік з м’яса, а потім воно сухе. Тому солити тільки перед подачею.
- Ви його не змащуєте
Якісне м’ясо не потрібно «налаштовувати» якимось особливим чином, і без олії воно, звичайно, буде менш жирним. Це зрозуміло кожному! Тому звертайте справжню увагу на якість м’яса, інакше «нафтовий успіх»!
- Не слід свідчити фальшиво проти сиру.
До вогню довго належать не тільки курка, яловичина, свинина чи риба. Гриль різних видів сиру останнім часом став явищем.
- Не бажай плоті свого ближнього.
Найкраще для гриля - свиняча шийка товщиною 1,5 см, ідеально підходить також яловичина товщиною 3 см. Однак добре підготовлена курка або риба також можуть бути соковитими.
- Не бажай товариша свого ближнього, ані чогось, що є його.
Не забувайте все інше навколо шашлику. Соуси, напої, випічка, овочі та салати. Незважаючи на те, що вони не гарантують похвали гостей, краще навіть не смажити на грилі без них.
11-та заповідь, ти не вбиваєш любові!
Отже, підкорили. Якщо ви дійшли до самого кінця, не пропустивши жодного абзацу з 5-частинної серії статей про барбекю, ми повинні вас привітати. Ви отримали уявну ліцензію від спеціаліста з гриля від Melina. Ми твердо впевнені, що ви знайшли своє в п'яти статтях. Врешті-решт, ми просто додамо одну невеличку пораду, яка, однак, перевершує за своєю суттю всі інші. Пам’ятайте, що комфортне харчування, м’ясо, сир, барбекю тощо - далеко не найголовніше на грилі. Навіть якщо підготовка з вашого боку не нагадувала чудовий гастрономічний досвід, голови це не затінюють. Найголовніше - з ким ви ділитесь таким чином використаним часом. Якщо у вас є люблячі люди на мангалі, а інші родичі та знайомі повинні прибути, ви перемогли! Тільки в компанії інших ви можете стати справжнім гуру на шашлику.