Онук і син м'ясників Рауль Ескуін запатентував кров'яну ковбасу, виготовлену з людської крові. І він перетворив своє місто Аллозу (Теруель) на центр паломництва веганів. Хоче відкрити ресторан

кулінарних

ДО Рауль Ескуїн Йому не довелося відмовлятися від м’яса, щоб стати останньою спокусою для веганів. Його секрет: кров'яна ковбаса з людської крові. Ідея спала йому задовго до того, як альтернативні дієти стали популярними в Іспанії. "Коли я був маленьким, я любив спостерігати за своєю матір'ю, коли вона готувала чорний пудинг у пекарні, яку моя сім'я має в Сарагосі", - розповідає Crónica 31-річний винахідник, третє покоління сім'ї м'ясників. «Одного разу я запитав його прямо: Мамо, як би приготували чорний пудинг зі своїм смаком крові? ". Відповідь надійшла у вигляді сміху. "Він подумав, що я збожеволів, і послав мене підняти повітря". Родоначальник не уявляв, що цей вампіричний і дещо божевільний рецепт в кінцевому підсумку перетворить її потомство на гастрономічного гуру і розмістить місто Теруель із 600 жителів на карті веганства.

Там, серед оливкових і мигдальних гаїв Аллоза, Ескуін працює лісорубом і скульптором. Два роки тому він отримав дозвіл на повторне використання деревини. Вирубавши його, намалюйте на колодах вигадливі фрактали з ураженням електричним струмом. Тепер його проект «Ти та твоя кров’яна ковбаса» дозволив йому заново створити себе підприємцем та власником патенту, що викликало фурор серед вегетаріанської громади. "Я використовую рецепт своєї прабабусі, але змінюючи інгредієнти тваринного походження", - визнає він. «Чверть літра води, кориця, перець, кедрові горіхи додаються до цибульного соусу, а коли суміш закипить, додайте рис, а потім 20 мілілітрів людської крові ». Потім його набивають у штучну шкіру і варять 20 хвилин. За його словами, немає більш секретного інгредієнта, ніж збалансованих пропорцій: «Успіх цієї кров’яної ковбаси обумовлений сумою факторів, що виходять за межі смаку: 15% сировини, 10% хитрості, 20% традицій, 15% гордість, 35% винятковість і, звичайно, 5% хоробрість ».

Ви визнаєте, що забір крові, який проводить кваліфікована медсестра, все ще викликає запаморочення. "Перш ніж повернутися в поле, я пройшов середній ступінь асистента медсестер і пару років працював у стоматологічній клініці, тому я знайомий з протоколами охорони здоров'я".

Ескуін не є веганом, але поважає всі варіанти їжі та визнає зменшення споживання м'яса за останні роки. "Цей тип ініціативи повинен виходити від самого себе, а не як реакція на соціальний тиск", - попереджає він. "Якби у кожного був сад вдома, вони б знали, скільки коштує вирощування помідора або вирощування курки". Для нього веганство не полягає у дотриманні простої дієти, а вимагає зміни ментальності на основі інноваційних та трансгресивних ідей, таких як його. І він цитує Дональда Ватсона, засновника Веганського товариства. "Ми стикаємось з революційним рухом, який протистоять будь-якій обгрунтованій критиці", - стверджує він. "Вам не потрібно бути експертом у цій галузі, щоб зрозуміти ряд простих фактів і застосувати їх".

На даний момент вона не має наміру продавати свою кров’яну ковбасу, лише щоб зробити її відомою в інших частинах світу. «Наступним кроком є ​​те, що гематологи та дієтологи допоможуть мені вирішити невідоме можлива передача захворювання через кров, поглинуту третіми сторонами. Або що те саме: припинити табу канібалізму. "Можливо, з часом можна було б виявити деякі переваги для здоров'я, крім внеску заліза, білка, калію, цинку та кальцію".

Він, зізнається, мріє відкрити ресторан. «Це був би єдиний спосіб зробити мою продукцію відомою в невимушеній атмосфері. Кров'яна ковбаса дуже універсальна і може дати багато гри як кришка на скибочці хліба, але також крокети, фарширований перець, омлет. ». Відкиньте, так, починаючи бізнес-пригоди без попередньої роботи на місцях, яка дозволяє краще знати своїх клієнтів.

У його місті сусіди сприйняли новину із сумішшю подиву та задоволення від неминучого прибуття незнайомців, котрі запитували про знамениту кров’яну ковбасу. Він також отримав критику в соціальних мережах, на що він відповідає, що "що стоїть за кров'яною ковбасою, зробленою з людською кров'ю, не можна пояснити за хвилину". Хоча це також отримало підтримку: "Деякі відомі люди, навіть відомі, відкрили двері свого будинку, щоб перенести досвід на свій стіл, але вони не дозволяють мені називати їх імена".

У вересні Ескуін візьме участь у веганський конгрес у Більбао, де він представить свою кров’яну ковбасу як частину вибраного меню інноваційних страв. "Найголовніше - це продовжувати вчитися і зустрічатися з людьми, які можуть мене направляти, щоб моя кров'яна ковбаса була не просто простим анекдотом".