Ви коли-небудь пробували лободу? Популярність цієї суперпродукти зростає, але вона досі невідома багатьом. Це помилка. Кіноа дуже цікава в поживному відношенні, тому ми вирішили підготувати для вас статтю, в якій ви знайдете всю необхідну інформацію про цю псевдо-кашу.
Кіноа - рослина та її походження
Кіноа - позначення насіння рослини Chenopodium quinoa, походження з Південної Америки. Він входить до числа псевдо-злакові, тому що він не належить сім'ї Poaceae, сюди входять крупи, такі як пшениця, ячмінь, жито, кукурудза або рис. За терміном псевдо-злакові називаються рослинами поза сім’єю, чиє насіння вони споживають однаково як зерно злаків. Кіноа - не єдина псевдозернова культура, крім рослин гречка або амарант (коханець). Це унікальна листяна рослина, яка росте у висоту Від 90 до 270 см, і її насіння вони можуть мати різні кольори, наприклад жовтий, червоний, фіолетовий або чорний. [3] [4] [5]
Кіноа це відносно нова та екзотична псевдо-злакова культура в нашому регіоні, але її історія довша, ніж може здатися. Походить від Південна Америка, точніші території навколо озера Тітікака в Перу та Болівії. Приручення лободи оцінюється в 3000 - 5000 років Е. У доколумбовий період він належав до числа основне харчування місцеві жителі. З приходом іспанських колонізаторів його замінили іншими злаками, але, на щастя, він не зник назавжди, і є доступним і популярним сьогодні. Завод з 5000-річною історією мав за Виняткове місце інків, тому що вони це називають "Мати злакових", і навіть вважав це священним і божественним даром. [1] [2]
Кіноа та його винятковий вміст поживних речовин
Колись інки шанували лободу, і навіть у цей сучасний вік вона безумовно заслуговує на визнання своїм вмістом поживних речовин. Кіноа має високий вміст білка і клітковини, низький вміст жиру. Це один з небагатьох рослинних ресурсів, який можна класифікувати як повноцінні джерела білка, тому що містить усе 9 незамінних амінокислот. Ви знайдете в ньому більше вітаміни та мінерали, і останнє, але не менш важливе не містить глютену. Для кращого огляду ми представляємо перелік поживних речовин цієї виняткової каші [6] [7]:
368 ккал (1541 кДж)
з яких клітковина
з яких насичені жири
з них мононенасичені жири
з них поліненасичені жири
Переваги споживання лободи
Складне джерело поживних речовин
Як згадувалося в попередньому розділі, лобода є винятковою рослиною, і хоча це технічно не злак, а псевдо-злак, він вважається цільнозерновим продуктом. Харчовий вміст лободи також підходить для споживачів, які дотримуються певної дієти, включаючи веганів, вегетаріанців або целіакію. Він має ряд переваг для спортсменів та активних людей, або людей, які бажають схуднути [6]:
- Це джерело білка, що містить усі 9 незамінних амінокислот Знайти рослинне джерело, яке включає всі незамінні амінокислоти, непросто. Це також причина, чому множинні веганські білки виготовляються із суміші кількох джерел. Кіноа відповідає всім критеріям, а отже, містить усі необхідні амінокислоти.
- Він має мінімальний вміст жиру - У лободи природно мінімальний вміст жиру, у сирому стані він являє собою лише Від 6 до 100 г. Але якщо ви намагаєтеся зменшити або зберегти оптимальну вагу, лобода також є чудовим рішенням щодо вмісту білка. Вони позитивно впливають на прискорення метаболізму, за що він їм винен тепловий ефект.
- Він містить спектр вітамінів і мінералів - Кіноа завдяки вмісту вітамін А, Е a 7 вітамінів групи В такі природні "B-комплекс". Окрім лободи, включено, наприклад, кілька мінералів цинк, магній або залізо.
Кіноа характеризується крім вмісту макроелементів і вітаміни або мінерали також за наявністю флавоноїди, поліфеноли a фітостерини. Поліфеноли, в тому числі дубильні речовини, флавоноїди та фенольні кислоти є не менш важливими інгредієнтами квіної. Вони є біоактивні інгредієнти і вторинний рослинні метаболіти, що може бути корисним завдяки антиоксидант, протимікробну, протизапальну або протипухлинний ефект. [10] [11]
Це їжа без глютену
Кіноа це не тільки легко готується a багатий поживними речовинами, завдяки чому він розглядається суперфуд. Однією з його ключових переваг є те, що не містить глютену, і тому він також підходить для целіакії і люди з різними алергія на глютен. Сьогодні це важливо для багатьох людей обмежити споживання глютену, і це навіть без целіакії та інші непереносимості глютену. Згідно з опитуванням 2013 року, третина населення США шукає часткове або повне обмеження клейковини в раціоні. Водночас слід додати, що безглютенова дієта може бути не найбільш підходящим рішенням для людей, які не мають проблем із засвоєнням глютену. У наукових колах існує такий тип дієти для "несоціалістів" весь час предмет дискусії. Кіноа від природи не містить глютену і є джерелом клітковини або інших поживних речовин. Незалежно від того, чи ви целіакія, чи просто намагаєтеся зменшити кількість глютену у своєму раціоні, лобода це зробить велике різноманіття ваш їдальня. [6] [8] [9]
Хочете знати більше про глютен, целіакію та дієту без глютену? Ви знайдете всю необхідну інформацію в нашій статті - Клейковина - дійсно шкідлива для кожного з нас?
Його легко приготувати
Кіноа є відносним добре доступні в декількох продуктових магазинах або супермаркетах. Він існує в три основних типи - білий, червоний або чорний, однак сьогодні лободу культивують у 120 різних видів. Вони є його природною частиною сапоніни, це ті компоненти, роль яких це захистити рослину від комах. Ви можете легко позбутися сапонінів миття квіної у воді ще перед приготуванням, однак, це правда, що деякі виробники продають його вже промитим. Ви можете приготувати Кіну швидко і легко, просто додайте його в горщик сира лобода і вода у співвідношенні 1: 2, і нарешті сіль. Це потрібно варити 15 - 20 хвилин і ти можеш служити. [6] [12]
Підходить як частина сніданок обід вечеря або пустеля. Ви можете замінити своє ним ранкові каші, використовувати як додаток до основної страви або додавати в салати. Найкраще a однак найбезпечніше споживати його при варінні. Про споживання сира кіноя не існує офіційне керівництво, і незалежно від того, що ви збираєтесь його споживати, завжди мийте його заздалегідь. Це пов’язано з тим, що рослина формується під час проростання вологе середовище, які це може спричинити ріст бактерій. Це не зовсім безпечно, і тому ми воліли б рекомендувати не споживати сирова лобода. Існує дуже багато можливостей використовувати його, вашій уяві немає меж, і найкраще - це те, що ви можете використовувати як у солодких, так і в пікантних рецептах . Додайте його до смузі, пудинг або енергетичні батончики, солоний пиріг, пиріжки або навіть гамбургер. [2] [13] [22]
Недоліки споживання лободи
Кіноа або рис?
Кіноа має широкий спектр застосування і є придатною на сніданок, салати або як гарнір до інших страв. Біла лобода навіть віддалено нагадує рис, тому це доречно огляд, чи йдеться про краще або ще гірше альтернатива.
Рис Це основний продукт харчування для значної частини людей на землі, і його споживання має кілька переваг. Це схоже на лободу не містить глютену і містить кілька мінерали, наприклад магній, марганець та селен. Це відрізняється з низьким вмістом натрію та жиру, і не містить холестерин. [19]
Недолік білого рису це, наприклад, вона високий глікемічний індекс, це означає, що після швидкого споживання рівень цукру в крові підвищується. У кружку білий рис крім того, ви знайдете У 15 разів більше вуглеводів ніж у тій же кількості quinoy, і те саме має ще більше калорій. Кіноа хвалиться подвоїти вміст білка a більша кількість клітковини (На 5 г більше, ніж у білому рису). [20]
Однак порівняння кіноа з коричневим рисом показало менш суттєві відмінності. коричневий рис широко відомий як здоровий варіант білого рису. Він має нижчий глікемічний індекс і високий вміст клітковини. Кіноа та коричневий рис вони мають подібний вміст калорій, клітковини та мікроелементів. Різниця полягає в пропорціях мінералів, оскільки коричневий рис має більше марганець і селен, поки більше заліза і магнію можна знайти в кіно. Вони також відрізняються вмістом калію, кухоль quinoy містить 318 мг калію, поки білого рису лише 55 мг. Важливою відмінністю є той факт, що лобода на відміну від рису повноцінне джерело білка, що є важливою інформацією для спортсменів та фізично активних людей. Загалом, лобода краща за білий рис і порівнянна з коричневою, з точки зору поживних речовин є, однак лобода більш корисна. Тому ми можемо розглядати це як найкращий вибір. [20] [21]
Метою статті було не представити лободу як найкраще джерело поживних речовин, яке тепер має бути найважливішим компонентом вашого раціону. Інки поклонялися лободі, але в наш час цього буде достатньо, щоб вас не хвилювала ця екзотична псевдо злака. Не соромтеся включати його у свій раціон, експериментуйте та шукайте чудові рецепти. Ви хочете, щоб ваші друзі та знайомі теж зустріли вас quinou та його переваги від споживання? Не соромтеся і підтримайте статтю, поділившись.