Сьогодні всі усвідомлюють шкідливий вплив надмірного вживання солі на здоров’я, але багато хто не знає, як зменшити кількість, яка використовується під час приготування їжі, щоб їжа залишалася смачною. Ось кілька порад!
Тому надмірне споживання солі шкідливо
Сіль, хоча і є частиною нашого щоденного прийому їжі, все ще використовується багатьма настільки ж перебільшено, наскільки до неї дуже легко звикнути. Однак проблема цього полягає в тому, що це значно збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань та гіпертонії.
"Роль надмірного споживання солі у розвитку високого кров'яного тиску відома давно, тому слід подбати про те, щоб максимально зменшити її кількість. Важливо не солити без дегустації або, якщо це можливо, уникати свіжих овочів ( помідори, перець) надлишок ароматизатора. Якщо ви вважаєте їжу занадто несмачною без неї, ви можете зменшити її "потребу в солі", використовуючи зелені спеції (петрушка, сочевиця, селера, цибуля, орегано тощо). Крім того, приправи вже солоні, і зовсім не потрібно їх сильно солити », - радить д-р. Джудіт Капочі, спеціаліст з гіпертонії в Центрі тромбозів.
Так, до солі можна звикнути
Шеріл Андерсон з Каліфорнійського університету сказала Daily Mail, що якби я допомагав людям готувати по-іншому, кількість споживаної ними солі могло б значно зменшитися. Наприклад, дослідження показало, що ті, кого навчили секретам приготування їжі з низьким вмістом натрію та способу зменшення споживання солі, вживали 966 мг менше NaCl. Однак Андерсон наголосив, що не хоче нікому диктувати, якими спеціями та травами вони можуть замінити сіль, оскільки вважає, що для кожного краще спробувати їх відповідно до своїх індивідуальних смаків.
Але, щоб не залишитися без корисної поради, Зсуза Барча, дієтолог Ендокринного центру Буда, поділилася кількома порадами з Диваном.
«Насправді сіль, тобто солоний смак, дуже важко замінити спеціями. Швидше, нам слід прагнути не шукати солоного смаку, а намагатися виділити природний смак страви.
Оскільки сіль приблизно він містить всю оброблену їжу, як ми «звикли», як курець до сигарети. На жаль, ми вже навіть не знаємо справжнього, природного смаку їжі. Якщо ми свідомо звернемо увагу на те, щоб вживати менше солі (або готувати несолону), це займе приблизно Ми відчуваємо, що їжа не солена протягом 1 тижня, але це можна використовувати відносно швидко, оскільки природні аромати виходять на перший план », - каже Зсуза Барча.
Однак різні способи можуть зменшити кількість солі. Наприклад, ви можете зробити самостійно сіль для спецій вдома (ми змішуємо трохи морської солі з сушеною, меленою цибулею та петрушкою). Крім того, є певні трави, які надають нашим продуктам трохи солоного смаку. мелених насіння кропу, морських водоростей, сочевиці та залізної трави, але для заправки можна використовувати також сік квашеної капусти або квашеної капусти.
Звичайно, кожна їжа та інгредієнт має різну пряність, яка може виділити смаки, не додаючи більше солі.