Ложка, ніж, виделка: про найкорисніші частини нашого кухонного набору інструментів незаслужено мало говорять, хоча вони серйозно впливають на те, як ми сприймаємо смаки.
Багато їжі, яку ми любимо, є нездоровою, оскільки вона містить багато жиру, занадто солоно, вміст вітамінів це незначно - і хоча ми це знаємо у переважній більшості випадків, важко змінити наші автоматичні харчові звички. Це явище дало дослідникам уявлення: якщо ми не можемо змінити споживання, давайте змінимо харчове середовище. Як частина цієї пропозиції, спостереження, яке це доводить розмір тарілки і склянки, фонова музика, колір лотка, правильне освітлення - все це впливає на споживання - експеримент, опублікований у журналі «Смак журналу», висвітлює деталі, які здаються випадковими, такі як столові прилади, їх вага, інгредієнти, розмір, форма, текстура та колір дуже визначають смак їжі.
Оксфордська дослідницька група з питань різноманітних інгредієнтів і шукає столові прилади обстежили, як саме вони впливають на сприйняття певної їжі (якість, делікатес, солоність, солодкість).
Слідство, яке більше ніж за участю сотні студентів виконані були розділені на три експерименти.
Перший - простий, дешевий пластик розглядали столові прилади, в яких були заховані крихітні гирі, щоб зробити їх значно важчими, всупереч очікуванням. Експеримент також проводили з більш дорогими металоподібними пластиковими столовими приборами, щоб перевірити, чи прогнозується “цінність” столових приборів на смак. У другому експерименті червоні, сині, зелені, білі та чорні столові прилади «грали» з кольором столових приборів та їжі, а також з білосніжним та червоним відповідно. йогурти пропонуються предметам. У третьому експерименті вивчалася форма столових приборів, учасники повинні були споживати сир за допомогою виделки, ножа, ложки та зубочистки.
1. Основний матеріал, вага і розмір столових приборів
Під час розслідування було доведено, що наш мозок приймає рішення, навіть коли ми навіть не скуштували їжу. Наприклад, було помічено, що учасники сприймали йогурт набагато щільнішим та дорожчим, якщо його вживали з легкою пластиковою ложкою замість традиційних металевих столових приборів. Також було встановлено, що «крута» ложка не залишала глибокого сліду на тестерах, але вага та розмір ложки були тим більше. Йогурт, спожитий найважчою ложкою, отримав найгіршу оцінку: він був найменш щільним, якісним і не смакував для більшості випробовуваних. Чайна ложка отримала найкращий рейтинг.
Однак ваги, приховані в пластикових столових приладах, це підкреслили власні очікування сильно впливають на смак, хоча ці пластикові столові прилади були важчі, ніж очікувалось, вага пластикової ложки не мав значення, йогурт здавався щільним, дорогим і смачним. Розмір столових приборів також впливає на смак, але що стосується розміру, це також впливає на попередні очікування.
Більшість людей пов’язують солоні смаки з ложкою для супу, тоді як з маленькою ложкою, яка найчастіше використовується для десертів або кава ми отримуємо його поруч, їжа здається набагато солодшою.
Ви вже читали це раніше?
2. Колір столових приборів
Що стосується кольору столових приборів, дослідники кажуть, що сприйняття смаку залежить від емоцій колір приховує позитивні емоції, настрій, тому стіна буде смачнішою.
Білий йогурт здавався менш солодким і якісним, коли його потрібно було їсти чорним, а не білою ложкою, але червона ложка, оскільки вона нагадує солодкі фрукти, робила сприйняття солодшим.
3. Форма столових приборів
Попередній досвід також серйозно впливає на це питання, вибраний вид столових приборів визначає смак. Оскільки ми здебільшого прикріплюємо ніж до сиру, це очікування відображається і на смаку., сир, спожитий ножем, отримав найкращу оцінку - на відміну від інших столових приборів.
На думку дослідників, їжа - це не що інше, як мультисенсорний досвід, коли кожне наше почуття сприяє смаку. Правильний вибір столових приборів - це не просто в раціоні, це також може допомогти нам змінити свої харчові звички, але воно також має корисну інформацію для ресторанів.
Ви вже читали їх раніше?
Дитячий шпинат, рукола, пташиний салат - не викидайте їх у смітник!
Є три зелені рослини, які ми часто зустрічаємо на полицях магазинів, і, на жаль, іноді вони в’януть в холодильнику цілими днями, а потім потрапляють у смітник. Не будь таким!
10 котів, які змушують брови звисати - банан - ягода.
Цукор у камеді сяє з того самого матеріалу, що і машини, а з арахісового масла також можна зробити діаманти. Факти про найвідоміші продукти, які ми не чуємо багато разів.
У нас є п’ять причин, чому насправді варто рано вставати
Здається, можливо, що багато успішних, вперто зневажливих людей зрештою мають рацію.
Ось так ми думаємо, що зроблений наш ідеальний, запечений Пончик. з коричним цукром!
Чи це краще, ніж приїхати з холодної зими в обігріте приміщення і потягувати теплу, пухнасту-м’яку домашню пампушку? Цього разу ми запікаємо його в духовці, щоб не було запаху олії!