Гастро
Великдень - це аксесуари для мене цього року! Як і в будь-якій іншій галузі, часто в гастрономії буває, що добавки також виділяються на додаток до головного героя. Крім того, мій досвід полягає в тому, що традиційних великодніх героїв, тобто шинку, яйця, тістечко, баранину, і без того не турбують, вони на святковому столі у своїй простій досконалості. Однак, маючи кольорові аксесуари нижче, ми можемо створити привабливі, ефектні миски, які підходять до всього, і хороша новина полягає в тому, що можна приготувати три найвидовищніші (редьку коралового кольору, неонне жовте яйце, ікроподібне гірчичне насіння) заздалегідь, просто не витрачайте час! Всі п’ять добавок чудові, але якщо в них є лише одна - гірчичне зерно, це відкриває новий світ.
Коралова маринована редька: Наріжте 4 пучки ніжної редьки (близько 40 dkg) тонкими скибочками на овочерубальному верстаті або гострим ножем. Змішайте 4 дл крижаної (навіть крижаної) води з 1 столовою ложкою солі. Замочіть редьку (з одного боку вона пом’якшує їдкість, а з іншого боку, соліть овочі) і дайте їй постояти 15 хвилин. Ми його ретельно вичавлюємо. Стоячи у воді, змішайте маринад: 1,2 дл рисового оцту, 1,2 дл води, 4 дкг цукру (можливо, альтернатива), киньте 2 тонкі скибочки імбиру. Ми кладемо вичавлену, нарізану шматочками редьку, потім даємо їй постояти 12 годин, вона отримує кораловий колір, показаний на малюнку нижче. Зберігати в холодильнику, посуді для каменів або пластиковій коробці, він простоятиме тиждень-два. Якщо у нього закінчиться редька, маринад може бути перероблений для наступної партії редьки.
Кисло-солодкі гірчичники: У невеликій каструлі нагрійте 2,5 дл доброякісного (бажано органічного, нефільтрованого, без цукру) яблучного соку і 2,5 дл яблучного оцту. Додайте 2 чайні ложки солі та 2-3 столові ложки тростинного цукру або меду (точна кількість залежить від солодощі/виду яблучного соку). Посипте 10 дкг цілих насіння гірчиці і варіть на середньому вогні 1 годину. Тим часом гірчиця вбирає рідину і набрякає, вона буде схожа на ікру. При необхідності поповнити рідину. Заливаємо його в банку для каменю на 2,5 дл, вона залишається в холодильнику місяцями.
Мигдально-яблучний хрін: Натріть на тертці велике кисле хрустке яблуко. Додаємо бл. 2-3 столові ложки маринованого хрону і стільки ж крупно нарізаного, очищеного мигдалю. Перед подачею бл. Варто помішувати протягом 20 хвилин, потрібен час, щоб аромати з’єдналися, і мигдаль загусає, збираючи яблучний сік.
Неонові жовті мариновані яйця: Закип’ятіть 2 дл води з 2 дл рисового або яблучного оцту, 1 чайною ложкою солі, 1 столовою ложкою оцту, 1 столовою ложкою меленої куркуми. Остудіть, а потім додайте прибл. 6 очищених укрутую яєць, закрийте повністю. Постіймо на ніч. Потім він залишається в холодильнику два тижні.
Невеликий зелений салат: Тонко наріжте пучок зеленої цибулі, прищіпніть пучок кропу і петрушки на більш великі листя (ми можемо змішати будь-які інші свіжі зелені спеції - справа не в дрібному нарізанні), збийте разом з оливковою олією і сіллю, і трохи чилі (або у кого вдома є турецька цибуля-лук). спеція під назвою сумах, яка використовується в арабській кухні з нею), можливо, з кунжутом.