EvženGe 27.10.2014 14:39:13
Був запит на рецепт в іншому ланцюжку. Щоб уникнути безладу, я кладу окрему нитку і сміливо видаляю її за кілька днів. І я скопіював коментар друга про зябра.
Halászlé 4 порції Halászlé - рибний суп, є однією з угорських страв, яка також включає смачний мелений перець і трохи гострого. Це суп, який спочатку готували в казані на березі Дунаю. рибний бульйон (2 головки риби, обрізки риби, 2 більші картоплі, 1 велика цибулина, вода) мелений солодкий перець щіпка меленого гострого перцю ікра та молоко 4 порції рибного філе (суміш рибних спецій) сіль Для подачі свіжого зеленого гострого перцю білого хліб Очищену рибу, очищену картоплю та цибулю залити водою і варити півгодини. Зцідити і просіяти бульйон, заправити меленим перцем, додати яйця і молоко, шматочки риби і варити 19 хвилин. Посоліть за смаком, і ви зможете скуштувати суміш приправ для риби. Подавайте зі смужкою свіжого білого перцю та білого хліба.
Як приготувати рибний суп (халашле)?
Інгредієнти для 4 осіб: короп - філе 500 г, щука (окунь) - філе 500 г, сом - філе 500 г, сіль 20 г, головки риби, хребет 800 г, цибуля 250 г, червоний перець, солодкий 25 г, стручки перцю 80 г, помідори 50 г.
Приготування: Рибу без кісток, наріжте сома скибочками. Рівномірно соліть рибне філе приблизно 60–80 г і зберігайте в холодильнику. Дуже добре вимийте голови та скелети риби, покладіть у холодну воду і варіть. Злегка посоліть, додайте дрібно нарізану цибулю і варіть, поки голови та кістки не зваряться і не утвориться ситний бульйон. Зняти з вогню і процідити в інший казан. Знову доведіть до кипіння і влийте солодкий перець. Залежно від смаку, можна також додати трохи гострого перцю. Додайте підготовлені шматочки риби, субпродукти, нарізані стручки паприки та помідори. Готуйте при помірній температурі близько 10-12 хвилин до того, як риба розм’якне. Не змішуйте суп під час готування, риба та нутро розпадуться на занадто дрібні шматочки. Подавайте суп гарячим. Усі види риб і субпродукти повинні бути рівномірно розподілені в кожній порції.
Рецептів дуже багато, а тому посилання, їх ви, безумовно, можете знайти самі. Особисто я вийшов би із двох вкладених, додаючи рецепт основного рибного бульйону (рецепт «Хлопчиків у дії» міг би показати, що голови та картопля просіяні, що на мою думку - нісенітниця) Бедрічов у новорічну ніч . На диво, але в рецептах не написано, що добре готувати з голови зябра, що гірчать. Більшість рецептів просто додають у суп «рибу», але мені подобається угорський рецепт, оскільки він рекомендує більше видів риби.