InfoFoods

Існує міф, який поширюється і циркулює досі: Чи викликають харчові продукти, отримані з трансгенних культур, алергію? Відповідь "ні". Їжа, отримана з трансгенних культур, не викликає алергії. Як ми бачили вище, різні продукти можуть викликати алергічні реакції у певних людей, але це не має нічого спільного з трансгенезом. Наприклад, яйця, ракоподібні, арахіс мають алергенні компоненти і не є трансгенними. Пшениця та ячмінь, які ми споживаємо, також не є трансгенними, і все ж продукти, отримані з цих культур, викликають негативні реакції у деяких людей. Соя сама по собі алергенна, незалежно від того, є вона трансгенною чи нетрансгенною соєю, або її виробляють умовно чи органічно.

Насправді, також важливо зазначити, що з моменту впровадження трансгенних культур 25 років тому не зафіксовано жодного випадку алергічної реакції чи будь-якої іншої небажаної реакції, спричиненої потраплянням у їжу продуктів, отриманих із трансгенних культур.

Що означає "природна історія харчової алергії"?

Природний анамнез харчової алергії стосується як віку придбання або початку, так і віку розв’язання. Вік початку та розв’язання залежить від їжі, про яку йде мова.

Харчові алергени відповідно до віку появи та дозволу

Джерело: Таблиця перекладена та адаптована з Immunol Allergy Clin North Am.2015 лютого; 35 (1): 45–59. doi: 10.1016/j.iac.2014.09.004

Щоб уникнути придбання або ініціювання харчової алергії у дітей, рекомендується виключне грудне вигодовування до 6 місяців, дотримуючись схему прикорму та включаючи споживання молока з 12 місяців.

Діагностика харчової алергії

Діагностування харчової алергії починається з ретельної історії хвороби (що включає опис симптомів та їх частоту, часовий інтервал між споживанням їжі та появою симптомів, кількість з’їденої їжі тощо) і фізичний іспит (місце та ступінь ураження).

Існують певні методи діагностики харчової алергії залежно від задіяного імунного механізму. Пероральний тест на харчові виклики є золотим стандартом для діагностики харчової алергії, як опосередкованої IgE, так і не опосередкованої IgE. Цей тест повинен проводитися під наглядом фахівця з алергії.

Лікування харчової алергії

Єдиним ефективним методом лікування є виключення алергенної їжі та її похідних з раціону. Рекомендується проконсультуватися з фахівцем у галузі харчування, щоб особа, яка страждає харчовою алергією, могла переконатись, що її раціон є достатнім, повноцінним та адекватним (тобто, щоб поживні речовини не виключалися з раціону при виключенні їжі-алергену та його похідних) особливо у випадку з дітьми.

При лікуванні харчової алергії важливим є міждисциплінарний підхід, у якому беруть участь: клінічний лікар/педіатр, лікар-алерголог, лікар-дієтолог та/або лікар з питань харчування.

Клінічний лікар/педіатр та лікар-алерголог нестимуть відповідальність за:

- Діагностика, лікування та моніторинг
- Лікування у разі надзвичайних ситуацій
- Освіта

Лікар-дієтолог та/або дієтолог відповідає за:

- Планування достатньої, повноцінної та адекватної дієти
- Контроль дотримання лікування (дієти)
- Освіта

Так само важливо, щоб людина з харчовою алергією та її сім'я навчились і знали, як добре читати перелік інгредієнтів, що містяться на маркуванні упакованих харчових продуктів, щоб виявити наявність алергенів або їх похідних. Коли ви їсте далеко від дому, рекомендується запитати про інгредієнти, які використовувались для приготування їжі, або інший рекомендований варіант - взяти з собою ланч-бокс.

Внесок біотехнології у виробництво їжі з меншою кількістю алергенів

Як ми вже згадували раніше, продукти, отримані з трансгенних культур, не викликають алергії і, насправді, генна інженерія пропонує можливості для виробництва рослин, які виробляють гіпоалергенну їжу.

Прикладом у розробці є трансгенний арахіс з нижчою концентрацією найбільш алергенних білків, де, в деяких випадках, навіть було можливо повністю їх усунути. Попередні результати є перспективними для розвитку гіпоалергенного арахісу. Існують також розробки трансгенних ліній пшениці та нетрансгенних (за допомогою редагування генів), які виробляють борошно з вмістом до 97% нижчого вмісту гліадинів, які є білками, відповідальними за целіакію. Попередні дослідження показують, що хліб, вироблений із борошна цих сортів, потенційно підходить для целіакії та людей з непереносимістю глютену. Останній приклад - розвиток трансгенної сої з нижчою концентрацією найвищого соєвого алергену в бобах. Усі ці досягнення знаходяться в стадії розробки і поки що недоступні для споживачів.

Всесвітній тиждень алергії

Починаючи з 2010 року та щороку, Всесвітня алергічна організація (англ. WAO - це її абревіатура англійською мовою) організовує та пропонує Всесвітній тиждень алергії, на якому щороку йдеться про іншу тему. Протягом цього тижня організовуються семінари та розповсюджується інфографіка та інформація з метою навчання лікарів та широкої громадськості щодо цієї проблеми.

Список літератури

- Сампсон, HA та ін. Харчова алергія: оновлення параметрів практики-2014. J Allergy Clin Immunol. 2014 листопад; 134 (5): 1016-25.e43. doi: 10.1016/j.jaci.2014.05.013. Доступно за адресою: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25174862

- Savage J, Johns CB. Харчова алергія: епідеміологія та природна історія. Immunol Allergy Clin North Am. 2015 лютого; 35 (1): 45-59. doi: 10.1016/j.iac.2014.09.004. Доступно за адресою: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4254585/

- Паризі Клаудіо А. С. Алергія та інші харчові непереносимості. Семінар «Харчові проблеми перших шести місяців. Як досягти оптимального розвитку? ". ILSI Аргентина. Доступно за адресою: https://www.ilsi.org.ar/docs/263-descarga-las-presentaciones-del-seminario-sobre-nutricion-temprana

Схожі повідомлення

Зображення обкладинки: Фріпік

• Продукти, що борються з алергією Isapre Banmédica
• Майже 1,5% шкільних дієт є особливими, крім алергії та непереносимості
• Продукти для поліпшення весняної алергії - TodoPapás
• 6 рослин для весняної алергії - Хогарманія
• 6 рослин, щоб насолодитися весною без алергії