харчова

У наш час харчова алергія є дуже поширеною темою. Багато пацієнтів скаржаться на невизначені шлунково-кишкові або навіть шкірні симптоми. Поле харчової алергії/непереносимості швидко розвивається з точки зору діагностики та варіантів лікування. Але все ще існує багато незрозумілих зв’язків з цього питання. Тому законність або строгість дієти можуть бути нечіткими. У багатьох випадках неможливо визначити рівень толерантності до певної їжі або те, чи визначений харчовий інгредієнт насправді викликає скарги. Пацієнти часто не знають, у якому напрямку повинні починатися їх симптоми, і проблематично, що у них може бути лише половина інформації про діагноз, який вони вже отримали.

Важливо спочатку уточнити харчова алергія та непереносимість різниця між.

При харчовій алергії завжди має місце імунний процес. Отже, це інгредієнт їжі алергенповодиться як і викликає симптоми. Найчастіше це викликається харчовими білками та складними молекулами вуглеводів.

Навпаки, непереносимість їжі не пов’язана з імунною реакцією. Це може бути спричинено дефіцитом ферментів, подразнюючими спеціями, добавками, підсилювачами смаку та іншими хімічними речовинами, що містяться в продуктах: інгібіторами протеаз, біогенамінами, гістаміновими речовинами, що звільняють тощо.

В обох випадках тригери можуть бути однаковими, існує різниця в механізмі симптомів. Непереносимість включає чутливість до лактози, чутливість до фруктози, «алергію» на гістамін, неалергічну, чутливість до целіакії до глютену (NCGS) тощо.

Спадкові та екологічні фактори також відіграють певну роль у розвитку алергічних захворювань - діти батьків-алергіків частіше хворіють; захворювання, що порушують гармонійне функціонування травної системи; алкоголізм; певні препарати тощо. Рання дієта з чужорідним білком, незрілість імунної системи, куріння в навколишньому середовищі, домашні тварини тощо можуть також зіграти певну роль у розвитку інфантильної алергії.

Харчова алергія симптоми вони різноманітні і можуть різнитися за ступенем тяжкості.
Найпоширеніші симптоми:

  • шлунково-кишкового тракту: діарея, спазми в животі, нудота, блювота, здуття живота, запор, анемія
  • Шкіра: екзема, кропив'янка, свербіж, набряк деяких ділянок
  • дихальної: охриплість, кашель, хронічний нежить
  • загальні симптоми: затримка розвитку, анорексія, нездужання, мігрень
  • серйозна справа: анафілактичний шок
  • симптоми можуть поєднуватися, і, на жаль, алергія на пилок може посилити харчову алергію.

Харчова алергія діагностикаПовна історія харчування та щоденник дієти та симптомів можуть допомогти. Або лабораторне дослідження.

дієта повинна бути точно описана принаймні 1 місяць. Включіть точний час, зміст та кількість їжі та будь-які симптоми. Це вимагає великого самоспостереження. Якщо підозра на їжу ґрунтується на журналі, алергічний шкірний тест ми можемо це зробити.

Журнал може бути не інформативним, оскільки напр. занадто багато часу проходить між вживанням їжі та появою симптому. У цьому випадку з нашого раціону слід виключити всі алергени. Після суворої дієти 5-7 днів - витратні речовини: варена картопля, варений рис, відварені яблука, індичка або баранина - харчові інгредієнти слід переробляти по одному, а щоденник дієти та симптомів слід строго вести. Між введенням кожного прийому їжі повинно пройти 3-4 дні.

Якщо є їжа або група їжі, яка з самого початку є підозрілою, ми виключаємо її з раціону на 7-10 днів. Сподіваємось, протягом цього часу симптоми зменшаться або зникнуть. Після цього ми можемо провести тест на провокацію. Це може бути відкритим або «сліпим», коли ні пацієнт, ні лікар не знають, отримує пацієнт алерген або плацебо. Рекомендується проводити вищезазначені «експериментальні» методи виявлення алергенів під наглядом лікуючого лікаря.

Як я вже згадував, харчову алергію можна виявити лабораторне дослідженняТал є. Приблизно 2% споживаної їжі всмоктується через кишковий тракт у формі, яка змушує організм реагувати. Харчову алергію можна розділити на дві великі групи, залежно від того, який тип імуноглобуліну виробляється речовиною.

Імуноглобулін Е (Дієслово) передбачає вироблення антитіл до класичний почуття харчової алергії. Характеризується тим, що симптоми проявляються відразу після вживання їжі. У лабораторії використовується харчова панель алергії, яку можна зробити для 20 або навіть 40 алергенів. Найпоширенішими алергенами у зрілому віці є: морепродукти, арахіс, горіхи, мигдаль, риба, молоко, соя, пшениця, яйця, насіння кунжуту.

Імуноглобулін G (Ig G) також може бути пов'язана з алергією. Симптоми в цьому випадку можуть проявлятися протягом більш тривалого періоду часу - до днів. Тому важко пов’язати їжу зі скаргами. За своїм механізмом проникність кишкової стінки змінюється і через неї проходять частково перетравлені або неперетравлені речовини, які утворюють комплекси з антитілами Ig G і, відкладаючись із кровообігу, викликають патологічні процеси. Відповідно, симптоми можуть включати: здуття живота, запор, втрату апетиту, шкірний висип, респіраторні, суглобові скарги, мігрень, психологічні симптоми, депресію. Результати проведених тестів Ig G, безсумнівно, не підтверджують алергію. Вони дають своєрідні вказівки щодо того, що залишити поза раціоном, щоб наші скарги зникли.

Чутливість до борошна (целіакія) дуже поширена в наш час, і вона складає окрему категорію на додаток до вищезазначеної. Це пов’язано з тим, що це аутоімунне захворювання, яке розвивається при спадкових та/або впливах на навколишнє середовище у сприйнятливих пацієнтів. Специфічне для целіакії вироблення імуноглобуліну А (Ig A) є характерним для діагностичного значення. Детальніше про чутливість до глютену можна прочитати в Корисна інформація> Поради щодо харчування> Чутливість до глютену.

Загалом, багато видів їжі можуть викликати надзвичайно різноманітні симптоми. Тому дуже важливо не сідати на тривалу, сувору дієту без точного діагнозу. У більшості випадків це виявляється непотрібним. Швидше, вкладайте більше енергії у виявлення алергенів! Або ми можемо сказати так, щоб дослідити тригери, оскільки ми, можливо, не маємо справи з алергією.