центр

Сіль (хлорид натрію) завжди мала велику цінність протягом історії. Його також довго використовували як гроші. Спочатку вони діставали його з моря. Інше джерело, видобуток корисних копалин, поширилося лише пізніше. На початку 20 століття в Угорщині діяло кілька шахт. Усі вони знаходяться в Трансільванії. В Угорщині більше не видобувають сіль. Сьогодні присутність солі доступна кожному і навіть сприймається як належне. Ось чому варто було б переосмислити і перевчити використання солі. Регулярне вживання надмірно солоної їжі пов’язане з розвитком гіпертонії, а також раку шлунка. В Угорщині ми вживаємо 3-4 рази рекомендованого щоденного споживання. Сучасні дієтичні рекомендації вважають щоденне споживання 2 г натрію достатнім, що еквівалентно 5 г кухонної солі. З огляду на це, майже кожному потрібна дієта з низьким вмістом солі. Але принаймні варто переосмислити свої харчові та солоні звички.

При яких захворюваннях доцільна сольова бідність?

  • високий кров'яний тиск, серцеві захворювання (через полегшення стану судинної системи)
  • захворювання печінки (через зменшення набряків)
  • захворювання нирок (для полегшення нирок та уникнення набряків)
  • езофагіт (через місцеве подразнення)
  • глаукома (зниження тиску в оці)
  • гестаційна токсемія (застосовується для лікування високого кров'яного тиску та набряків)

Ми можемо обмежити споживання солі наступними способами:

Не споживайте наступну сировину самостійно:
  • солоне м’ясо, копченості, копчені ковбаси, салямі, бекон
  • м’ясні консерви, печінковий крем
  • ковбаса, італійська, безпечна, кринолін, паризька, шинка,
  • жирна, маринована риба, томатна риба
  • тверді, напівтверді сипучі сири, сир з овець,
  • мариновані соління, овочеві консерви
  • гірчиця, кетчуп, вегета
  • сухарі, чіпси, сухарі, солоні олійні культури
  • солона випічка
  • квашена капуста з квашеною капустою
Їх можна включати в невеликій кількості в раціон:
  • хліб, тістечка, тістечка, печиво, сухарі
  • кола
  • субпродукти
  • панірувальні сухарі
Безкоштовно їсти:
  • молоко, йогурт, знежирене молоко, кефір
  • м’ясо: свинина, яловичина, курка, курка, кролик
  • риба: чорт, тунець, буса, короп, вішалка
  • їдять сир, пахту, сметану, масло
  • яйце
  • свіжі та мірелітові овочі (серед них морква, кабачки, буряк, часник, селера містять більше натрію, але їх вміст Na також не є видатним)
  • сухі бобові культури
  • свіжі та мірелітові фрукти (у яких банани, каштани, родзинки мають більший вміст натрію)
  • волоські горіхи, арахіс, мигдаль, гарбузове насіння, мак, фундук, соняшник
  • натуральні зернові продукти, пшеничний крохмаль, кукурудзяний крохмаль, картопляний крохмаль, рис, житнє борошно, вівсянка, пшеничне борошно, кукурудзяне борошно
  • фруктові чаї, волокнисті безалкогольні напої, овочеві соки, вода,
  • кава, чай, какао - в помірних кількостях.

Правильне споживання рідини також має важливе значення. Однак при деяких захворюваннях споживання рідини може бути обмежено.

Мінеральні води можуть мати значний вміст натрію, тому ніколи не забувайте знати про етикетку.

Якщо комусь доведеться перейти на опріснення протягом ночі, це, звичайно, непросто. Мовляв, усе, до цього треба звикати. Через кілька тижнів перебування в організмі сприйняття смаку зміниться, і ви більше не будете сумувати за цим смаком.

На щастя, у нас незліченна кількість свіжих та сушених спецій та сумішей спецій для досягнення нашої мети: лавровий лист, імбир, чебрець, залізна трава, майоран, насіння кмину, сочевиця, розмарин, базилік, перець, запашний перець, мускатний горіх, кориця, цитрусові, гвоздика, ваніль, ванільна терта цедра апельсина, лимонник, карамелізований цукор, зелена зелень: петрушка, кріп, цибуля, цибуля, часник, хрін, естрагон, листя селери, бульби селери, зелений перець, помідори.

На жаль, завдяки харчовій промисловості в нашу їжу потрапляє багато солі, часто, самі того не усвідомлюючи, ми не відчуваємо, що конкретна їжа солона. Тож давайте виберемо з дозволених продуктів харчування вище. Зменшіть засолювання під час варіння, не соліть готову їжу після подачі, їжте свіжі овочі без солі. Якщо основне захворювання дозволяє, ми можемо використовувати сіль зі зниженим вмістом Na - Vivega. Складаючи дієту, ми повинні намагатися приховати опріснення, для цього нам слід відкрити кисло-солодкий смак.

Відкрийте природний смак інгредієнтів та спецій. Ми використовуємо кулінарні прийоми, в яких ми можемо досягти смаку без солі. Давайте виключимо зі свого раціону продукти, які ми готуємо за допомогою простого приготування: бульйон, суп з кісток. Якщо це зроблено так, використовуйте багато-багато овочів та петрушки. Солодкі, кислі соуси - вишні, помідори тощо можуть бути гарним доповненням до приготованого м’яса. При приготуванні на пару ми можемо використовувати для приправи цибулю, часник, селера, гриби. Пропарювання з фруктами також надає м’ясу приємний смак.

У випадку випічки отриманий запас надає основний смак їжі. Вживання жиру може бути обмежене супутніми захворюваннями. Ми можемо випікати в алюмінієвій фользі, мішку для випікання, контактній пічці на грилі.

Нам також легше проводити час в області загущення, оскільки ми можемо ароматизувати ритм цибулею та зеленими спеціями. Підсмажувати борошно поодинці теж смачно. У разі розчину, якщо це можливо, використовуйте сметану.

Ми можемо вибрати з різних кухонних технологій, за допомогою яких ми можемо зробити наші страви смачнішими. М’ясо та овочі, смажені в панірувальних сухарях, по-паризьки або в густому тістечку для млинців, перед випічкою заправляються (перець, мускатний горіх тощо), тому вони будуть смачними та соковитими навіть без солі. Перші методи рекомендуються для приготування м’яса та овочів - курка, свинина, цвітна капуста, брокколі, кабачки, морква - а другий спосіб також відмінно підходить для фруктів - пухнастих яблук, слив - посипаних порошком кориці, може бути смачним делікатесом.

Ароматизатори можна добре поєднувати в запіканці або фаршированому блюді. Ми можемо наповнити листя салату, виноградне листя, капусту, гарбуз, кабачки, кольрабі, картоплю, гриби; холодного перцю з помідорами, наприклад, з сирним кремом. У разі начинки ми можемо розкрити свою уяву - м’ясо, печінка, овочі, фрукти, сир. Начинку можна розпушити булочками, вареною картоплею, соусом бешамель і приправити будь-яким способом (зеленим пряним, угорським, італійським, часником тощо). У разі запіканок, на додаток до зазначеного, до страви можуть додаватися яйця. Запіканка з овочів, картопляна запіканка з кроповою сиркою, макаронні страви, запіканка з м'ясом або фруктами можуть бути в меню.

Ми можемо надати приємний смак смаженому м’ясу, вставивши в прорізи цибулю, часник, моркву або навіть яблука, банани, апельсини після менших надрізів та обсмажуючи їх таким чином.

Тож не впадайте у відчай, якщо ваш лікар рекомендує дієту з низьким вмістом солі! Не соромтеся вибирати зі спецій та способів приготування і дайте собі час звикнути своє тіло до нового світу смаку.