Алергія та непереносимість їжі стали справжньою проблемою охорони здоров’я та приводом для занепокоєння споживачів, оскільки вони впливають на якість життя людей, які страждають ними. За останні роки в Іспанії кількість постраждалих людей значно зросла: від 1,4-3,6% дорослих до 5-8% дітей страждають алергією. Частота реакцій непереносимості їжі в 5-10 разів вище.
Непереносимість їжі - це побічна реакція, що характеризується неможливістю перетравлення їжі або її метаболізму, хоча і без імунної відповіді організму (за винятком целіакії). Він може бути ферментативним, фармакологічним або невизначеним.
Це може проявлятися головним чином нудотою, діареєю та болями в животі, а в деяких випадках - авітамінозом та гіпотрофією. На відміну від алергії, люди з непереносимістю можуть їсти невелику кількість їжі, не викликаючи симптомів, оскільки реакції є «дозозалежними»: клінічні прояви тим інтенсивніші, чим більша кількість з’їденої їжі.
Найпоширенішими непереносимістю є лактоза та глютен. Целіакія - це стійка непереносимість глютену у генетично схильних людей, яким протягом усього життя доведеться харчуватися без глютену.
Харчова алергія - це побічна реакція імунного типу на нешкідливу речовину (алерген) у осіб, які не страждають алергією, яка може бути НЕЗАБАЧНОЮ (найтяжчою, опосередкованою імуноглобуліном Е) або легшою (не опосередкованою імуноглобуліном Е), що спричиняє слабкі симптоми до помірних розладів травлення та шкіри (наприклад, ентероколіт).
Людина надмірно реагує на контакт, прийом всередину або вдихання їжі або похідних продуктів або добавки, яка містить алерген (білок) і може бути отримана від легких реакцій (висип, кропив'янка, свербіж, кашель, астма, діарея або блювота) до серйозні або дуже серйозні реакції (від дихальних розладів, гіпотонії, стискання в грудях, серцебиття або запаморочення до небезпечного для життя анафілактичного шоку), що виникає при негайній алергії після другого контакту з цим алергеном. Невелика кількість алергену може викликати перебільшену алергічну реакцію.
Їжа з найбільшою кількістю алергенів - це коров’яче молоко, пшениця та інші злакові культури, яйця, риба, ракоподібні та молюски, фрукти, бобові (особливо арахіс та соя), волоські горіхи та інші сухофрукти, овочі (селера, помідор) та деякі харчові добавки (сульфіти, тартразин, глутамат).
Профілактика харчової алергії заснована на виявленні дітей з високим ризиком їх представлення (через сімейний анамнез) та на зміні їх дієти, униканні практик, що полегшують розвиток алергії, і що буде вказано їх лікарем або педіатром.
Лікування непереносимості полягатиме в обмеженні споживання їжі або виключенні їжі, яка її викликає. При алергії вам доведеться повністю виключити споживання їжі, яка викликає симптоми.
Багато людей, після кількох років придушення дієти, знову можуть терпіти повторне введення їжі, до якої вони були сенсибілізовані. Цей тест на толерантність або десенсибілізацію слід проводити під наглядом лікаря.
Щодо медикаментозного лікування, лікар поінформує людину, яка страждає алергією, про те, як лікувати симптоми у випадку випадкового прийому всередину, антигістамінними препаратами, бронходилататорами та/або кортикостероїдами. Існує також лікування імунотерапією специфічними вакцинами відповідно до типу алергії.
Крім того, освіта алергіка та його родини медичним персоналом має важливе значення для правильного дотримання елімінаційної дієти та розпізнавання можливих прихованих джерел алергену (наслідок забруднення при поводженні з їжею) та симптомів, спричинених його випадковим потраплянням всередину та як лікувати їх, а також знати, що таке анафілаксія і як лікувати анафілаксію, найсерйознішу алергічну реакцію, яка може загрожувати життю. Цю інформацію можна поширити на веб-сайті www.aepnaa.org
Посібник "Безпечні покупки продуктів харчування, коли у вас харчова алергія або непереносимість" (доступний на www.madrid.org) інформує тих, хто постраждав від запобіжних заходів під час покупок продуктів або споживання їх у барах чи ресторанах, як повністю перевірити етикетки та запитувати інформацію у продавців або працівників громадського харчування щодо нефасованих продуктів харчування.
Для безпечного навчання дитини-алергіка у школі батьки повинні повідомити шкільний центр про непереносимість та алергію та активувати відповідні протоколи. Веб-сайт Іспанської асоціації алергії на їжу та латекс пропонує більше інформації щодо цього (www.aepnaa.org).
Не забувайте, що, незважаючи на інформацію, яку ми можемо отримати в різних засобах масової інформації, ми завжди повинні віддаватися в руки фахівця, щоб отримати безпечний та адекватний догляд.
- Харчова алергія та непереносимість Небезпека на столі - міська рада Нуево Базтан
- Харчова алергія та харчова непереносимість, це той самий доктор Онофре Аларкон
- Харчова алергія та непереносимість (гіпоалергенна)
- Харчова алергія та непереносимість у котів - TiendAnimal
- ХАРЧОВІ АЛЕРГІЇ ТА ІНТЕРПЕЛЕНЦІЇ - Clínica Adelgar