безпечність харчових продуктів

Деякі групи населення в промислово розвинутих країнах стрибнули на споживання їжі без будь-якого санітарного контролю. Практика, яка може спричинити, на думку експертів, інфекції та отруєння

Хоча населення країн, що розвиваються, як і раніше страждає від інфекційних захворювань проблеми з санітарними процедурами у деяких промислових країнах, таких як США, споживання так званих «антипрогресивних продуктів» стало модним. Практика, яка, за словами президента Асоціації мікробіології та охорони здоров'я (AMYS), доктора Рамона Цистерни, представляє "реальний ризик для здоров'я людей".

продуктів

Вони відмовляються від санітарних процедур, оскільки вважають, що "природне" краще, ніж лікувати

Антипрогресивні продукти - це ті продукти, які не оброблялись та не оброблялись. Люди, які вирішили їх споживати, відмовляються від санітарних процедур, оскільки вважають, що те, що є "природним", перевищує користь оброблених продуктів. Новий спосіб вживання певних продуктів, який, на думку більшості експертів, є справжньою невдачею у піклуванні про здоров’я споживачів та у збереженні якості їжі.

Сире молоко: до побачення Пастеру

Неділя Каррера, дієтолог Медико-хірургічного центру захворювань органів травлення (CMED) зазначає, що одним з основних «антипрогресивних» продуктів є те, що вони називають «живою водою», або водою без будь-якого лікування, щоб зробити її питною, як отримано у річках та озерах. Інший продукт - це сире молоко або молоко, споживане безпосередньо з вимені корови чи кози, без будь-якого типу пастеризації чи стерилізації. А також усі їжа, прийнята сироїдами; тобто люди, які споживають їжу, не готуючи і не готуючи будь-яким способом, будь то овочі, фрукти, бобові, м'ясо, риба, яйця, курка тощо ... Все сире ".

Ця нова тенденція відкидає використання очищення та пастеризації, що покращило стан здоров'я

Ця нова тенденція відмовляється від використання двох процесів, таких як очищення та пастеризація, які протягом історії людства покращували стан здоров'я та санітарні умови населення. У разі води, лікування для його очищення датується між 4000 і 2000 рр. до н. е., використовуючи такі методи, як покладання води на сонце, фільтрування через вугілля, дрова або пісок або зберігання в мідних ємностях. Але лише в кінці 19 століття, із вдосконаленням системи фільтрації, розробленою Хосеп Емі, в 1749 р., коли теорія існування мікробів, що викликають певні хвороби, була міцно затверджена, як результат досліджень Луї Пастер та Роберт Кох. Таким чином з'явилася нова дисципліна - мікробіологія, яка надавала більшого значення бактеріологічному аспекту фільтрації.

У разі пастеризації це термічний процес, що проводиться на рідких продуктах з для зниження патогенних мікроорганізмів які можуть містити, такі як бактерії, найпростіші, цвілі та дріжджі тощо. Після пастеризації оброблені продукти швидко охолоджують та герметизують, щоб забезпечити повну елімінацію патогенних мікроорганізмів, які можуть впливати на безпеку харчових продуктів, спричиняючи інтоксикацію для людей. Вживання їжі без попередньої гігієнічної обробки може, за висловом Домінго Каррери, спричинити інфекційні або отруйні збитки.

Фокус бактерій

Каррера зазначає, що “при хлоруванні води можна усунути більшість патогенні бактерії, віруси та паразити, що переносяться водою. Якщо воно не хлорується, людина зазнає інфекційних захворювань, таких як холера, тиф або черевний тиф, гепатит А або сальмонельоз та кишкові паразити ”. Крім того, використання фільтрації води видаляє з полів отруйні продукти, такі як важкі метали, хімікати та добрива.

Якщо вода не фільтрується, з’являються важкі метали або токсичні хімічні речовини, які спричиняють серйозне отруєння

У зв'язку з цим Домінго Каррера зазначає, що "якщо його не відфільтрувати, людина може зазнати отруєння важкими металами, фосфорорганічними сполуками з добрив та іншими токсичними хімічними речовинами, що може спричинити шлункову інтоксикацію гастроентеритом до розвитку раку типу лейкемії та інші важкими металами, а також отруєння печінки, яке може призвести до печінкової недостатності та отруєння нервової системи, з безповоротною шкодою і навіть наслідком смерті ». Щодо молока, якщо воно вживається безпосередньо з вимені тварини, Каррера перераховує деякі хвороби, у яких може розвинутися той, хто споживає цю їжу без будь-якого виду лікування: «Бруцельоз або мальтійська лихоманка, гепатит, сальмонельоз, хвороба Лайма, поліомієліт тощо».

У людей, які вживають бобові без варіння, Каррера попереджає, що «потрапляють в організм деякі продукти, звані лектинами, які зникають під час варіння». Це продукти, які в їжі, що вживається «в сирому вигляді», перешкоджають засвоєнню здорових поживних речовин, таких як залізо, фосфор та вітаміни. До того ж його проковтування без попереднього варіння змушує "людина може недоїдати або недоїдати, маючи низький захисний захист, інфекції та дефіцит харчування, що призводить до розвитку анемії, інфекцій або інших проблем зі здоров'ям, спричинених недоїданням (гіповітаміноз, остеопороз, неврологічний дефіцит тощо)", продовжує Домінго Каррера.

Організм не імунізований

Зіткнувшись із розвитком захворювань, пов’язаних із споживанням «антипрогресивної» їжі, необхідні методи лікування, на думку експертів, є достатніми для лікування таких інфекцій, як антибіотики, заміна поживних речовин та вітамінів, противірусні та антипаразитарні засоби, лікування прасками, вітаміни та мінерали, а в багатьох випадках госпіталізації з підтримкою життя, такі як киснева терапія, внутрішньовенна регідратація, промивання шлунка, імунотерапія і навіть, у крайньому випадку, прийом у відділення інтенсивної терапії.

За словами лікаря, збільшується кількість людей, які вдаються до споживання цього виду їжі Рамон Цистерна, "Існує думка, що вони містять корисні копалини для здоров'я людини". Крім того, на думку Каррери, «ідея імунізації абсолютно помилкова, оскільки організм не підвищує захисні сили від впливу патогенних мікроорганізмів що він не може боротися самостійно, наприклад, проти поліомієліту, мальтійської лихоманки, тифу або гепатиту ".

Бувають випадки бруцельозу, рідкісного захворювання через споживання нестерилізованого, пастеризованого або перепереного молока

Іван Карабаньо, лікар-терапевт, відділ дитячої гастроентерології та харчування, відділ педіатрії лікарні Universitario 12 de Octubre, підкреслює, що стосовно дитячого населення «продукти харчування, призначені для споживання дітьми, особливо без них, мають менше двох років. віку (сухе молоко, горщики та ін.), підпорядковуються суворим нормам Європейського Союзу, що гарантує їх здоров’я. Отже, ми не часто зустрічаємось захворювання, спричинені цими продуктами харчування. З іншого боку, іноді ми спостерігали випадки захворювань, які не були дуже частими, таких як бруцельоз, у зв'язку із споживанням сирого молока без стерилізації, пастеризації чи уперизації ".

Вразливість дітей

На який вік найбільше вплине споживання цього виду їжі? Чи можна сказати, що його споживання може спричинити смерть у певних вікових групах? Іван Карабаньо стверджує, що «чим молодша дитина, тим більший ризик розвитку проблем, пов’язаних з інфекцією, і що перебіг інфекції є більш серйозним, враховуючи більшу незрілість їх імунної системи (захисних сил). Отже, серед нас, ми особливо стурбовані немовлятами (до двох років) ".

Карабаньо попереджає, що на глобальному рівні «нещодавнє дослідження, проведене Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), підтверджує, що найбільше постраждалих від харчових захворювань є група віком до 5 років. Щороку майже 100 000 дітей помирають у всьому світі, особливо в країнах, що розвиваються, від харчових отруєнь. Найбільш залучені до цього продукти погано вимите або недостатньо обсмажене м’ясо, яйця, молочні продукти, фрукти та овочі. Ми говоримо про той факт, що ці групи населення мають лише «антипрогресивну» їжу.

Деякі дані, які, на думку доктора Цистерни, було б цікавим для населення, щоб вони могли зрозуміти наслідки споживання «антипрогресивних» продуктів і важливий внесок у очищення, пастеризацію та загальну переробку їжі зробили. "Разом з вакцинами вони є одним з основних факторів, що дозволило збільшити виживання у людському виді", - робить висновок дієтолог.