Загальна інформація
Печиво Maria - це вид солодкого печива, яке широко вживається в країнах Європи, Латинської Америки та інших, таких як Індія, Пакистан, Південна Африка, Австралія тощо. Вони були створені в Лондоні в 1874 році англійською компанією з виробництва печива Peek Freans на ознаменування шлюбу між великою княгинею Марією Александрівною з Росією і принцом Саксен-Кобург-Готською Альфредом I, сином королеви Вікторії.
Він став дуже популярним у всій Європі, особливо в Іспанії, де після Громадянської війни бісквіт став символом відновлення економіки завдяки тому, що пекарні масово їх виробляли завдяки надлишкам посівів пшениці, які знизили їх ціну.
Вони мають ту особливість, що його можна замочувати в гарячому молоці, не розкладаючись так само легко, як і інші, завдяки низькій вологості (від 1% до 6%). Вони є недорогим печивом і відносно низьким вмістом жиру та цукру. В принципі вони круглі і мають вигравіруване на одній стороні ім'я, їх краї також мають вигадливий дизайн. Спочатку назва відповідала певній торговій марці, але сьогодні вона стала узагальненою для всіх подібних печива, а іноді використовується і для інших із тими ж характеристиками, але прямокутної форми, якщо вони не смакують як масло.
Печиво "Марія" можна взяти окремо або занурити в молоко, каву, шоколад, чай тощо. Ви також можете приготувати бутерброд з двома печивами, намазавши їх дульсе де лече, маслом, арахісовим маслом, згущеним молоком тощо. Зазвичай він годує немовлят, відповідно розм’якшене в молоці.
Вони використовуються в багатьох рецептах, таких як смажене печиво (популярне і традиційне барселонське солодке, яке складається з намазування їх по два варенням, вершками або іншою подібною начинкою, смаження на олії та покриття цукром), бісквіту чергувати шари печива, іноді зануреного в каву чи іншу рідину, та трохи вершків). Вони використовуються як основа багатьох тортів (виготовляються з подрібненим печивом та змішуються з маслом, іноді ароматизуються корицею, какао або кавою). В Іспанії типово подавати заварний крем із печивом Марія зверху. У Каталонії з нього також готують пікантні страви: наприклад, основи, такі як пікада, або також подрібнені в ступці для загущення соусів (наприклад, сальвітксада), а також для панірованих страв та страв із гратену.
Користь для здоров’я від вживання печива Марія
Печиво Марія має високу калорійність, приблизно 500 ккал на 100 г. Рекомендується вживати його на сніданок у супроводі молока та фруктів краще, ніж в інший час дня. Незважаючи на простий зовнішній вигляд, і хоча воно менш жирне, ніж інші види печива, воно має високий вміст вуглеводів (приблизно 70–75%) та ліпідів (15–20%), як правило, в основному насичені жирні кислоти (хоча і не в усі марки). Деякі виробники використовують непотрібні добавки (консерванти, гомогенізатори тощо) або заборонені (гідроксибутиланізол). Кількість білка невелика, близько 6%.