Загальна інформація
Сушену журавлину отримують шляхом часткового зневоднення свіжої журавлини, подібно до того, як виноград перетворюється на родзинки. Вони популярні в трасі мікс, салати та хліб, із злаками або їдять окремо.
Більшість комерційних сушених журавлин містять доданий цукор для протидії надзвичайній кислотності фруктів. Вони також можуть бути покриті дуже невеликою кількістю рослинного масла, щоб запобігти злипанню. Магазини натуральної їжі уникають використання цієї добавки, а також пропонують можливість уникнути покриття їх сіркою з консервантом.
Багато домашніх рецептів сушеної журавлини включають залишити її замочити на ніч у сиропі перед сушінням заморожуванням або сушінням на повітрі. Це може позбавити чорницю деяких природних поживних речовин.
Як і у всіх фруктах, сушена журавлина має набагато більше калорій за вагою та об’ємом, ніж свіжа.
Користь для здоров’я від вживання сушеної чорниці
Сушена журавлина зберігає багато поживних речовин зі свіжих (зокрема харчових волокон та антиоксидантів). Однак промислові процеси сушіння можуть суттєво зменшити кількість вітаміну А та С. Щільність поживних речовин ще більше зменшується із додаванням цукру.
Чорниця також має антипригарні якості, які запобігають прилипанню певних бактерій до клітин сечовивідних шляхів, ротової порожнини та шлунку, зменшуючи частоту інфекцій.