Лето махнув рукою, щоб піти, замінивши осінь. З новим сезоном змінюється не тільки погода, а й наші смаки. Ми природно шукаємо більш багатих і теплих страв. Як веганські меню справляються з цим? Дуже просто. Надихайтеся осіннім веганським меню, яке знову склала для вас експерт Крістіна Чаппаро зі Словацького веганського товариства. Смачного! ☺
ТЕПЛОВИЙ ПАРТ
Інгредієнти:
1 PL масла
1 середня цибулина
2 зубчики часнику
½ КЛ сушеного чебрецю
½ ЧЛ сушеного розмарину
300 г устриці
30 г волоських горіхів
4 PL соєвого крему
1 до 2 PL соєвого соусу
чорний перець
Підхід:
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник, перець і продовжуйте смажити, поки перець не з’явиться. Додайте нарізаний гливою гриб і обсмажуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Гриб виділяє сік, який потім випаровується. Якщо соку занадто багато, налийте його і покладіть всю суміш у кухонний комбайн або в миску, якщо ми хочемо використовувати мішалку для змішування. Додайте волоські горіхи (або кедрові горіхи), соєві вершки та соєвий соус. Змішуємо все разом плавно. Приправте чорним перцем і соєвим соусом або сіллю. Дайте охолонути і подавайте зі свіжою випічкою, посипаною горіхами та прикрашеною зеленню.
Час підготовки: 30 хвилин
Складність: низька
Порції: 4
КРЕМ ХОККАЙДО
Інгредієнти:
1 PL масла
1 середня цибулина
2 зубчики часнику
1 чайна ложка сухого розмарину
700 г гарбуза хоккайдо (приблизно 600 г очищеного)
120 г картоплі
600 мл овочевого бульйону/води
100 мл соєвого крему
сіль, чорний перець
гарбузове насіння
Підхід:
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник, розмарин і перемішайте і смажте деякий час. Додати подрібнений гарбуз і картоплю. Смажте кілька хвилин і постійно помішуйте. Суміш залийте бульйоном або водою і варіть близько 20 хвилин. Змішайте вміст каструлі за допомогою паличного міксера і пом’якшіть соєвим кремом. Відрегулюйте консистенцію, додавши воду, і дайте їй кипіти ще 5 хвилин. Приправити сіллю і чорним перцем. Подавати, посипавши гарбузовим насінням.
Час підготовки: 45 хвилин
Складність: низька
Порції: 4
ЗАМКИ З ЧЕРВОНОЮ КАПУСТОЮ І ТЕМПЕХОМ
Інгредієнти:
Локше:
600 г картоплі типу С
200 г звичайного борошна
густіша щіпка солі
рослинне масло для втирання
Тушкована червонокачанна капуста:
1 PL масла
1 кг червоної капусти
1 середня цибулина
1 PL коричневого цукру
½ ЧЛ меленого млина
1 лавровий лист
100 мл овочевого відвару/води
1 кг яблучного оцту
сіль
Темпе (ферментована соя):
1 PL масла
2 шматки маринованого соєвого продукту темпеху (разом 400 г)
1 см копченого меленого перцю
1 CL меленої раски
½ ČL сушеного часнику
Підхід:
Картопля на локше ми також можемо готувати напередодні. Готуйте їх у шкірці, поки їх легко не проткне виделкою (приблизно 25-30 хвилин залежно від розміру). Очищену картоплю очистіть від шкірки і натріть на тертці. Додаємо борошно, сіль і «робимо» гладке тісто. З нього ми зробимо циліндр, який розділимо на 6 або 8 частин, залежно від того, хочемо менші або більші замки. Кожен шматочок розкачайте в тонкому млинці і обсмажте з двох сторін на сухій сковороді при середньо високій температурі, щоб локша не спекла занадто швидко. Збризніть його розтопленим рослинним маслом і обережно посоліть. Перш ніж додати на сковороду ще одну локшу, протріть борошно з каструлі ганчіркою, щоб вона не пригоріла. Ось як ми готуємо залишилися локші.
Капуста натерти на тертці або нарізати вузькими смужками. Обсмажте подрібнену цибулю на олії, додайте цукор і дайте їй карамелізуватися при періодичному перемішуванні (приблизно 8 хвилин). Додайте подрібнену капусту, мелену рашу, більш грубу щіпку солі, лавровий лист і бульйон або воду. Тушкувати від 20 до 25 хвилин. Приправте капусту сіллю і оцтом.
Темпе ми розрізаємо його уздовж і кожен скибочку розрізаємо навпіл. Шматочки злегка посипте меленим перцем, расою і сушеним часником. Смажте на олії з двох сторін. ПРИМІТКА: Темпех - насправді ферментована соя. Їжа походить з Індонезії та має понад 800-річну традицію гурманів. Він містить багато вітамінів, мінералів і клітковини. Це оброблена, але дуже корисна їжа. Він має солоний смак, і при смаженні він ідеально підходить до страв, де ми звикли мати качине або гусяче м’ясо. Темпе можна смажити в олії і використовувати замість бекону (наприклад, на варениках). Приготувати його дуже просто, і його не потрібно пережарювати.
Час приготування: 1 година + 1 година для варіння та охолодження картоплі
Складність: середня
Порції: 4
ЯБЛУКО-ГРУША
Інгредієнти:
200 г гладкого борошна з спельти
70 г коричневого цукру
1 см розпушувача
110 г холодного рослинного масла (Alsan)
рослинне молоко для втирання
1 яблуко
1 груша
10 г ванільного цукру
½ ЧЛ меленої кориці
1 чайна ложка лимонного соку
Підхід:
У більшій мисці змішати борошно, цукор і розпушувач. Додайте холодні кубики вершкового масла і обробіть гладке тісто вручну, оберніть його харчовою фольгою і зберігайте в холодильнику на 30 хвилин. Видаліть ядра яблука та груші і наріжте тонкими скибочками. Змішайте скибочки з цукром, корицею і лимонним соком. Розігрійте духовку до 180 градусів. Тільки коли воно розігріте, ми починаємо обробляти тісто. За допомогою добре присипаного борошном валика розкачайте його в коло діаметром приблизно 25 сантиметрів. Укладаємо начинку посередині так, щоб залишився вільний край (приблизно 4 см). Потім розподіліть край над начинкою, збризніть рослинним молоком і обережно посипте коричневим цукром. Випікайте від 25 до 27 хвилин.
Час приготування: 45 хвилин + півгодини для охолодження тіста
Складність: середня
Порції: 6
Список щоденників
Блог 01 | №1: Новорічні зобов’язання та світовий бум Veganuary
Чому Veganuary? Тому що веган у січні! Veganuary - це глобальний виклик, який з 2014 року надихнув понад півмільйона людей у 178 країнах…
Блог 02 | №2: Як скласти збалансовану веганську дієту?
Ви вирішили спробувати веганство? У сьогоднішній статті ми розглянемо, які продукти точно не повинні бути відсутніми у вашому раціоні. Раніше це було ідеально з…
Блог 03 | No3: Великоднє меню веганів
Великоднє меню для веганів Незважаючи на те, що веганство стосується переважно простих і добре відомих продуктів, таких як бобові та злакові культури, більшість класичних фаворитів також ...
Блог 04 | # 4: Можливо, в організмі щось не вистачає з веганської дієти?
Кожна дієта має свої потенційні ризики, і веганська дієта не є винятком. Яких поживних речовин може бракувати у веганському харчуванні і як веганство у…
Блог 05 | №5: Веганство до тонкої лінії
Хто важить менше - вегани, вегетаріанці чи звичайні люди? І чи може веганська дієта допомогти нам схуднути? Найбільше дослідження, що порівнює частоту ожиріння в Росії
Блог 06 | №6: Літнє веганське меню
Майбутнє літо не тільки приваблює приємною погодою, але і приносить задоволення нашим смаковим рецепторам. Легку, але в той же час смачну їжу, яка ідеально підходить для польоту, ви можете ...
Блог 07 | No7: Веганський замінник їжі
У веганстві ідеально зосередитись на включенні у свій раціон нових продуктів. Ми можемо спробувати зовсім інше - нові страви, але якщо у нас є смак до чогось тр…
Блог 08 | №8: Веганство та спорт
Чи підходить веганство для спортсменів? Веганське харчування набуває все більшої популярності серед спортсменів, серед яких ми знаходимо не лише любителів, а й олімпійських спортсменів
Блог 09 | №9: Смачне осіннє веганське меню з 4 страв
Лето махнув рукою, щоб піти, замінивши осінь. З новим сезоном змінюється не тільки погода, а й наші смаки. Звичайно, ми шукаємо багатших і тепліших ...
Блог 10 | No10: Веганська дієта також підходить для вагітності, годування груддю та дітей?
Веганське харчування не тільки може бути повноцінним і корисним у дорослому віці, але і принести значну користь для здоров’я. Але як щодо інших періодів життя? Je veg ...
Блог 11 | # 11: Веганство - це більш органічна форма харчування?
Все, що ми їмо, має екологічний слід. Літри споживаної води, вироблені парникові гази, знелісені сільськогосподарські угіддя та інші наслідки для життя ...
Блог 12 | №12: Смачне веганське різдвяне меню
Ви можете харчуватися здоровим, смачним та шанобливим до навколишнього середовища навіть під час Різдвяних свят. Вегани не залишатимуться голодними на Різдво лише тому, що не споживають продуктів тваринного походження.
Список подкастів
№1: Веганство: прихильність до Нового року та світовий бум Veganuary
Слухайте нас на Soundcloude
№2: Як скласти збалансовану веганську дієту?
Слухайте нас на Soundcloude
No3: Великоднє меню веганів
Слухайте нас на Soundcloude
# 4: Можливо, в організмі щось не вистачає з веганської дієти?
Слухайте нас на Soundcloude
№5: Веганство: веганство до тонкої лінії
Слухайте нас на Soundcloude
№6: Літнє веганське меню
Слухайте нас на Soundcloude
No7: Веганський замінник їжі
Слухайте нас на Soundcloude
№8: Веганство та спорт
Слухайте нас на Soundcloude
№9: Смачне осіннє веганське меню з 4 страв
Слухайте нас на Soundcloude
No10: Веганізм під час вагітності - майбутній мамі необхідно почати їсти м’ясо?
Слухайте нас на Soundcloude
# 11: Веганство - це більш органічна форма харчування?
Слухайте нас на Soundcloude
№12: Смачне веганське різдвяне меню