освіта

Що добре їсте? Чи навчаємо ми молодих людей харчуватися здорово?


Очевидно, що під час розвитку людина переживає різні стадії - від зачаття до старості, і на кожному з цих етапів харчування повинно бути достатнім, щоб забезпечити недоліки, що виникають на кожному з них, і оптимальним для зміцнення здоров’я в довгостроковій перспективі. Таким чином, роль вихователя важлива на ранніх етапах, оскільки він формує харчування дитини та підлітка. У перинатальний період, фаза, яка включає стадію плода, народження та годування груддю, роль батьків є фундаментальною, і багато факторів, які визначатимуть майбутнє здоров’я дитини, залежатимуть від правильного їх харчування, іншими словами, вони елемент регулятора годування плода та немовляти. Є численні дослідження, які показують, що грудне вигодовування покращує здоров’я дитини порівняно з грудним вигодовуванням на основі сумішшного молока, наприклад, розглядаючи розвиток ожиріння у зрілому віці. Це частково пов'язано з відсутністю деяких важливих регуляторних компонентів, що містяться в жіночому молоці, таких як антитіла, лептин [1, 2], тощо.


До 6-місячного віку молоко має бути єдиною їжею згідно з рекомендаціями ВООЗ та ЮНІСЕФ хоча в кожному випадку необхідні подальші дії для контролю можливих недоліків [3]. (і лише 1 з 3 дітей отримує цю дієту відповідно до ВООЗ)

В дитяча стадія, У міру дорослішання дитини потреба в енергії та білках на кілограм маси тіла зменшується паралельно зі зменшенням росту та швидкості метаболізму. Як і дорослі, вуглеводи вони повинні надати 55-60% щоденної енергії, і рекомендується, щоб вона була у формі складні вуглеводи (крупи, фрукти, овочі, тощо). Щоденне споживання клітковина повинна становити близько 10-13 г/1000 Ккал. До 2 років потреби ліпіди вони високі, 40-50% споживаної енергії після цього віку потреби подібні до потреб дорослих, приблизно на 30%. Потреби в рідині подібні до потреб дорослих з тих пір нирки дозріли а втрати на випаровування зменшені.

Підлітковий вікПочинається о дівчатка у 10-12 років і в діти у 12-14 років, На цій стадії відбуваються як соматичні, так і психологічні процеси росту та дозрівання, наприклад, відбувається статеве дозрівання і швидкість росту зростає; так що вони збільшують жирові відкладення, м’язову масу, а також є більший об’єм крові. Таким чином, енергетичні потреби високі для підтримки цієї метаболічної активації. З іншого боку, підлітки є особливо вразливою групою перед проблемами харчування або розладами, такими як ожиріння, булімія або анорексія; вони починають цінувати свій образ тіла, іноді надмірно; вони починають мало рекомендовані дієтичні режими і часто приймають неправильні харчові звички: їдять поза робочим часом, вони перестають готувати їжу. споживайте фаст-фуд, напої з додаванням цукру тощо.

Пов’язані з різницею темпів росту між хлопцями та дівчатами, їхні харчові потреби також різні. Рекомендації складають 38-40 Ккал/кг у дівчат та 40-55 Ккал/кг у хлопців.

Потреби деяких вітамінів у підлітків вищі, ніж у дорослих, таких як рибофлавін, фолієва кислота, вітаміни В12 і В6, а також розчинні у жирах вітаміни А, С, D і Е. Частий дефіцит заліза та кальцію та цинку. Залізо важливе для синтезу гемоглобіну та міоглобіну, необхідного для збільшення об’єму крові та м’язової маси. Кальцій необхідний для розвитку кісткової маси, а цинк необхідний для синтезу білків для росту скелетних м'язів.

Неправильний режим харчування у вихователів перетворюється на неправильне харчування дітей. У цьому контексті важливим є гарний приклад вихователя (батьки, шкільні їдальні…), який також сприятиме прищепленню їм необхідних знань для правильного самостійного харчування. Одна з проблем, яку ми зараз знаходимо в розвинених суспільствах, починається з самого початку, коли йдеться про покупку та якісний вибір їжі та процес, пов’язаний з її приготуванням. З цієї причини докладаються зусилля для включення та перенесення харчової піраміди на нашу кухню та участі в ній дітей та підлітків. [5].

Важливим аспектом є розуміння смаків на дитячому та юнацькому етапах, щоб виховувати їх, знаючи їхні харчові переваги, ми можемо краще просувати здорову дієту. У зв'язку з цим концепція, яку слід враховувати, є неофобія, ірраціональний страх перед випробовуванням нових продуктів. Це досить широко поширена фобія, яка викликає обмежені та незбалансовані дієти. Спостерігалося, що батьки з неофобією пропагують подібну поведінку своїх дітей, пропонуючи їм нездорову дієту [6].

Нещодавно було показано, що дієта матері під час лактації може зумовити смак її молока, і це буде пов'язано з підготовкою до майбутніх ароматів різних продуктів харчування на етапі після лактації. Таким чином, мати, яка дотримується різноманітної дієти, познайомить свою дитину з калейдоскопом смаків та відтінків через її молоко, що згодом полегшить їй прийняття нових продуктів у старшому віці, уникаючи цих проблем неофобії. [7-9]; щось схоже це теж трапляється на терміні гестації через амніотична рідина [10].



Інший важливий аспект щодо їжі та здоров'я визначається фізичною активністю. Численні дослідження показують це фізична активність у підлітків є зменшується що сприяє метаболічному дисбалансу до баланс позитивна енергія (Менше витрат при однаковому або вищому споживанні). ВИВЧЕННЯ ІДЕФІКИ.

Деякі інноваційні дії, що проводяться для протидії цьому явищу, використовують ті самі засоби, що віднімають у підлітка години фізичної активності, переробляючи концепцію та характеристики відеоігор, щоб вони сприяли фізичній активності в розважальній та розважальній програмі. шлях. У цьому сенсі з’являються дедалі надійніші та надійніші тести, які дозволяють оцінити, наскільки точно відеоігри вимагають певної фізичної активності [11, 12]може допомогти підліткам із зайвою вагою та ожирінням [13, 14].

З боку педагогів важливо, щоб вони сприяли спорту та фізичній активності в позакласні заходи у молоді, крім того, що намагаються вдаватися до використання відеоігор, що вимагають фізичної активності, порівняно зі звичайними відеоіграми.


В проведено опитування до батьки, 80% вважав своїми дітьми вони не їли здорової дієти та 56% крім того, що вони були неапетитні дієтиs. На запитання, що вони хочуть, щоб вони їли, 64% вважав, що вони повинні їсти більше овочів і на 30% більше риби.

Батьки, сім'я, монітори в позакласній роботі, оточення друзів, телебачення та інші засоби спілкування також є важливою і дуже важливою частиною продовольчої освіти, яка надається молоді. Наприклад, соціологічні спостереження показують, що більшість громадян мають відносно погані харчові знання і базуються на ставленні сім'ї, яке їх оточує (наприклад: "їжте це" або "це не корисно для вас"), отже, сім'я та оточення, де ми можемо включити соціальні кола та/або друзів [п’ятнадцять]вони перетворюються на a потенційний шлях до впровадження корисних та здорових харчових звичок.

І в освіті, і в харчуванні це не виняток, дуже часто існує коло позитивних відгуків, і під цим ми маємо на увазі, що якщо ми отримаємо хорошу харчову освіту та "здоровий" соціальний маркетинг у нашому суспільстві, молоді люди будуть рости розвиваючись у цій культурі, і таким чином стануть хорошими вихователями, даючи хороші поради та вчення про харчування маленьких, зміцнюючи здоров’я з основи тощо.

Як ми могли почати і що робити, щоб навчати?

Щоб дійти до цієї точки соціальної свідомості, нам слід починати з основи, деякі з (пасивних) прикладів, які ми можемо навести нашим молодим людям, які не перестають спостерігати за всім навколо, є:

Вибираючи страву, вибирайте маленький посуд щоб допомогти нам краще контролювати щоденні порції, додайте більше овочів щодня дієти, ви повинні пам'ятати на додаток до фрукти та крупи, контролювати загальна кількість калорій. Варіація походження білків (м’ясо, риба, морепродукти тощо). Для закупівлі побудуйте різноманітну і здорову тарілку.

Купуйте фрукти та овочі з розумом, купуючи сезон продуктів, свіжий, тощо Готуйте з хорошими звичками, відповідні температури, контролювати час приготування, використовуйте свіжі та добре очищені овочі, доглядаючи гігієна. Зробіть овочі «друзями» дітей, піклуючись про них презентація страви. Обмеження прийом їжі та напоїв з додані цукри, знижують моносахариди та дисахариди, зниження рівня солі і натрію при варінні. Їжте з бюджету і a меню Попередній щоб здійснити покупку. Якщо сім’я виходить їсти, вибирайте найбільш здоровий варіант. Сприяти фізичним навантаженням подавати приклад найменшим; в партії Y події крім того, щоб їх було весело здорові та активні.

Але перш за все і особливо ВИ ПОВИННІ БУТИ МОДЕЛЮ, ЩО ДОТРИМАЄТЬСЯ для дітей.

1. Палу А, Пік С: Прийом лептину під час лактації запобігає ожирінню та впливає на споживання їжі та переваги їжі в подальшому житті. Апетит 2009, 52:249-252.

2. Палу А, Санчес Дж, Піко С: Взаємодія поживних речовин і генів у ранньому періоді життя: лептин у грудному молоці запобігає ожирінню в подальшому житті. Досягнення експериментальної медицини та біології 2009, 646:95-104.

3. Fewtrell MS, Morgan JB, Duggan C, Gunnlaugsson G, Hibberd PL, Lucas A, Kleinman RE: Оптимальна тривалість виключного грудного вигодовування: що є доказом, що підтверджує сучасні рекомендації? Американський журнал клінічного харчування 2007 р, 85:635S-638S.

4. Петерік А: Розвиток: молоко матері: багата можливість. Природа 2010, 468:S5-7.

5. Фернандес-Альвіра Дж. М., Муратіду Т, Бамман К, Хебестрейт А, Барба Г, Сієрі ​​С, Рейш Л, Ейбен Г, Хаджигеоргіу С, Ковач Е та ін: Освіта батьків та частота споживання їжі у європейських дітей: дослідження IDEFICS. Харчування для громадського здоров'я 2012:1-12.

6. Тан CC, Голуб SC: Практики годування матері, пов’язані з харчовою неофобією. Апетит 2012, 59:483-487.

7. Хауснер Н, Ніклаус С, Іссанчу С, Молгаард С, Моллер Р: Грудне вигодовування полегшує прийняття нових харчових ароматичних сполук. Клінічне харчування 2010, 29:141-148.

8. Меннелла Ж.А., Бошан Г.К .: Смакові враження під час годування сумішами пов’язані з уподобаннями в дитинстві. Ранній розвиток людини 2002, 68:71-82.

9. Меннелла Ж.А., Ягнов К.П., Бошан Г.К .: Пренатальне та постнатальне вивчення смаку немовлятами людини. Педіатрія 2001, 107:E88.

10. Бакалар Н: Сенсорна наука: партнери у смаку. Природа 2012, 486:S4-5.

11. Пісня H, Peng W, Lee KM: Сприяння самоефективності фізичних вправ за допомогою ексґерґе. Журнал комунікації з питань охорони здоров’я 2011, 16:148-162.

12. Стаяно А.Е., Авраам А.А., Калверт С.Л .: Підліткова вправа для зниження ваги та психосоціального вдосконалення: контрольоване втручання у фізичну активність. Ожиріння 2012.

13. Lyons EJ, Tate DF, Ward DS, Wang X: Споживання та витрата енергії під час сидячого екрану та відеоігор з контролем руху. Американський журнал клінічного харчування 2012.

14. Хіменес-Мурсія S, Фернандес-Аранда F, Калапанідас E, Константас D, Ганчев T, Kocsis O, Lam T, Сантамарія JJ, Raguin T, Breiteneder C та ін: Проект Playmancer: серйозна відеоігра як додатковий інструмент терапії при порушеннях харчування та імпульсів. Дослідження в галузі медичних технологій та інформатики 2009, 144:163-166.

15. Хауленд М, Голод Дж, Манн Т: Друзі не дозволяють друзям їсти печиво. Вплив обмежувальних норм харчування на споживання серед друзів. Апетит 2012.