Сьогодні ми збираємося підготувати одну з багатьох версій Смажені свинячі ребра і звичайно в тайському стилі або "Si krong Mu Tod" (ซี่โครง หมู ทอด), Це дуже повна версія, в якій ми використовуємо різні інгредієнти для маринування м’яса і, таким чином, робимо його набагато соковитішим і смачнішим під час смаження.
Для мацерації ми будемо використовувати устричний соус та соєвий соус, які нададуть дуже смачний штрих нашому м’ясу, крім того, перець, коріандр та часник ароматизують та покращують смак цієї страви. У Таїланді для цього рецепту ми використовуємо коріандр коріандру, але якщо ви не можете його легко знайти, ви можете використовувати, як і я, стебла з деяким листям, і результат буде таким же хорошим. Ми також додамо трохи цукру, який карамелізується і надасть солодкий і смачний наліт нашим ребрам.
Це дуже проста у приготуванні страва, яка завжди смачна, її можна їсти поодинці, зменшуючи кількість солі та соєвого соусу, або, коли ми їмо її в Таїланді, і мені це подобається більше, у супроводі білого рису.
Глосарій:
- Ребра, Ребро = Si-Krong (ซี่โครง)
- Устричний соус = Нам-Ман Хой (น้ำมัน หอย)
- Коріандр = Пак-чиї (ผักชี)
- Перець = Prik Thai (พริก ไท)
- Часник = кра-тіам (กระเทียม)
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 стійка свинини (близько 750-800 г.) з відокремленими ребрами
- 5 гілочок коріандру
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка устричного соусу
- 1/2 столової ложки білого цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки меленого білого перцю
- рослинна олія
підготовка:
Автор
Кван хомсай
Мене звуть Кван, я з Таїланду. З маленьких років я любив грати на кухні ресторану своєї сім'ї, повернувшись зі школи, я завжди допомагав батькам готувати їжу, і завдяки їм я дізнався багато нового про кухню своєї країни. Я також захоплююсь гастрономією всіх країн Азії, і я хочу поділитися з вами прекрасною культурою та гастрономією Таїланду та Азії.
Пов’язане повідомлення
Домашня локшина удон
Риба на пару в азіатському стилі
Яловичий суп фо або "фо бо"
Том Ям Кунг з кокосовим молоком
Смажений рис з каррі в тайському стилі
Смажені свинячі котлети з тамариндним соусом
4 коментарі
Відмінний рецепт. Смак дуже смачний. Користуючись нагодою, запитую вас. Я мав можливість їсти свинячий чау-майн, і я бачив, що скошені свині у своєму розрізі мають червонуватий колір по краю. Як ви отримуєте цей колір? Мені сказали, що використовується спеціальна приправа. Думаю, тайська кухня це використовує. Гарного дня.
З Лос-Сантоса, Панама.
Привіт Селіндо,
Щиро дякую, стосовно Вашого питання, мова йде про соус Хой Сін, який надає йому червонуватий колір та особливий смак.
Дуже сильне привітання.
Я вітаю вас за те, що ви (тут, у Мексиці) поділилися з ними своїми смакотами. Дякую
Привіт Мауро,
Щиро дякую, і я сподіваюся, вам запропонують приготувати деякі мої страви. Всього найкращого.