1. Ти в
  2. Почніть
  3. Сегмент
  4. Інші громади

парку

Харчова педагогіка у відновленні парку розваг Тібідабо

Parc d'Atraccions Tibidabo, за порадою Fundació Alícia, цього літа запустив проект з метою покращення гастрономічної пропозиції ресторану "L'Aeroport" (найбільшого в парку) та перетворення його водночас на харчову освіту вказувати на поширення цінностей здорового та збалансованого харчування серед дорослих та дітей.

З минулого літа в парку розваг "Тібідабо" (Барселона) триває нова гастрономічна пропозиція, розроблена з метою покращення оцінки відвідувачів послугами харчування та одночасно перетворення парку на простір для пропаганди здорового харчування.

За словами відповідальних за парк «Завдяки великій участі робітників у програмах покращення обслуговування споживачів, керівна команда виявила необхідність серед приїжджих сімей мати більш здорову та збалансовану пропозицію ресторанів, а також веселу та економічну. Саме з цієї інформації ми побачили можливість створити ресторанний простір, який був би також пунктом продовольчої освіти для поширення цінностей здорового та збалансованого харчування та допомоги у профілактиці ожиріння серед дітей "..

Середземноморська дієта та більше різноманітності

Fundació Alícia відповідав за консультування парку та розробку нової гастрономічної пропозиції, а також за організацію педагогічного аспекту, який служба хотіла надрукувати. Проект розпочато у ресторані «L'Aeroport», найбільш емблематичному та найбільшому в парку, місткістю 348 закусочних (на території є ще п'ять центрів громадського харчування); була розроблена під девізом Menja sa, menja divertit ' (Їжте здорово, їжте весело) і є відправною точкою для створення концепції, де навчання у харчових звичках, створення диференційованих гастрономічних пропозицій, адаптованих до парку, та розваг співіснують.

Після зміни ресторан зберіг систему самообслуговування, де гастрономічна пропозиція відображається на основі типових приготувань середземноморської дієти та достатньої різноманітності страв, щоб задовольнити очікування відвідувачів. Пропозиція включає щоденні заготовки з овочами, макаронами, бобовими, картоплею, м’ясом, рибою, фруктами, молочними продуктами та солодощами.

Відповідно до заяв Джоан Пучдоллерс, Радник з питань навколишнього середовища та міських послуг міської ради Барселони та президент Парку д’Атракціонів Тібідабо, "Наше бажання полягає в тому, щоб люди приходили і отримували задоволення, але ми також хочемо скористатися перевагами простору для дозвілля, щоб займатися педагогікою навколо двох основних сфер харчування: здорової їжі та боротьби з харчовими відходами".

Педагогічна функція ресторану

Таким чином, як він пояснює Núria Cinca, з Департаменту охорони здоров’я та харчових звичок Fundació Alícia, "Найважливішою частиною цього проекту є не сама гастрономічна пропозиція, а педагогічна, яка виконується принципово в той момент, коли відвідувач вибирає, що він буде їсти, виходячи з деяких вказівок на здорове меню, порції, склад, тощо ".

По-перше, було встановлено кілька інформативних плакатів, в яких пояснюється, що меню повинно складатися з порції овочів, порції борошняної їжі та білкової їжі, що супроводжується фруктами та водою. Щоб замовник чітко розрізнив, до якої групи належать страви, кожна заготовка буфетної лінії позначається символом, що вказує на групу продуктів, до якої вона належить.

По-друге, є можливість вибрати повну або половину порцій не лише для того, щоб пристосувати кількість до потреб кожної з них, а й адаптувати меню до найменших. Отже, дитяче меню - це половина порції меню для дорослих ... "таким чином –Коментарі Cinca–, ми виключили конкретну пропозицію для дитячого меню; ми хочемо заохотити дорослих та дітей харчуватися однаково, оскільки вважаємо, що приклад батьків - найкращий спосіб прищепити дітям хороші харчові звички ".

Ще одним стимулом для заохочення відвідувачів складати здорове та збалансоване меню є економічність. Знижка на ціну застосовується, якщо обрана їжа адаптована до заздалегідь встановленого меню з овочів, борошна, білків, фруктів та води. Той самий шаблон використовується для дитячого меню, але з половиною порцій.

І, нарешті, це важливо, і також було зроблено багато роботи щодо забезпечення їжею у формі "шведського столу" для пропаганди здорового вибору.

Як уже зазначалося, ще одним із важливих напрямків роботи парку є боротьба зі зменшенням відходів. Для цього заохочується використання сімейної упаковки, а наголос робиться на половину порцій, щоб не викидати не спожиту їжу.

Щоб реалізувати проект, логічно, ви повинні мати людей, які працюють у приміщенні та ведуть щоденні стосунки з клієнтом. Для того, щоб надати їм всю необхідну інформацію, у приміщенні Фонду Алісія було організовано семінар-практикум, в якому було представлено нову гастрономічну пропозицію, роз'яснено їм педагогічний план та запропоновано інформаційне заняття, щоб вони могли знати основи здорового харчування.