Ми всі хочемо уникнути харчових отруєнь будь-якою ціною.

дієта

У кращому випадку отруєння залишає вас на підлозі ванної на кілька годин після поганих суші. У гіршому - це може призвести до серйозних ускладнень і навіть смерті, особливо у тих, у кого порушена імунна система. У будь-якому випадку, ми всі хочемо уникнути харчових отруєнь будь-якою ціною.

Щось, що може допомогти? Рослинна дієта. Нові дослідження показують, що ті, хто вживає їжу на рослинній основі, можуть мати менший ризик харчових отруєнь. Дослідники з UT Південно-західний медичний центр використовував мишей для вивчення того, як дієти на рослинній основі впливають на здоров'я кишечника, і виявив, що миші на цій дієті менш сприйнятливі до харчових захворювань.

Харчові захворювання у мишей

Дослідники зосередились на конкретному штам кишкової палички для цього дослідження, відомого як EHEC. Якщо це звучить звично, це тому, що EHEC - це той, який пов’язаний із поточним спалахом хвороби, пов’язаної з салатом ромен.

Для експерименту вчені порівняли мишей, яких годували багатою на пектин дієтою, повною фруктів та овочів, з «харчовою дієтою», яка відповідає плану їжі на основі зерна. Дослідники виявили, що миші на пектиновій дієті протягом одного тижня могли краще протистояти шлунково-кишковій інфекції, яка зазвичай асоціюється із штамом E. coli, тоді як миші на дієті Чау частіше розвивали інфекцію.

"Це стосується громадського здоров'я, оскільки спалахи EHEC призводять до геморагічного коліту, який виснажує, а часом і фатальний, особливо у дуже молодих і старих", - говорить провідний дослідник Ванесса Сперандіо...

Як пектин є ключем до боротьби з вірусом

Як пояснює Сперандіо, дієти на рослинній основі багаті пектином - гелеподібною речовиною, що міститься у багатьох фруктах та овочах. Ця речовина перетравлюється кишечником і перетворюється на галактуронову кислоту, яка є одним із ключів до боротьби з ЕГЕК та запобігання вірусному розповсюдженню та поширенню бактерій по організму.

Причина, по якій EHEC може бути настільки шкідливою, полягає в його здатності використовувати певні шляхи, щоб стати більш вірусними в кишечнику, тому здатність пектину зупиняти цей шлях є надзвичайно важливою.

Однак, оскільки це було зроблено лише на мишах, необхідно провести більше досліджень, перш ніж ці вчені зможуть зробити конкретні висновки про те, як це дослідження перекладається на людину, але це дає нам ще одну причину завантажувати наші тарілки овочами. @worldly