Використання розпушувачів і соди як наповнювача набуло широкого поширення в 19 столітті. Не випадково він став популярним, оскільки надає тортам і хлібобулочним виробам дуже приємний зовнішній вигляд і пухку текстуру.

нашого

Якщо ми «обробляємо» харчову соду при більш високій температурі, тобто в духовці:

Завдяки виділеному вуглекислому газу в їжі утворюються невеликі «бульбашки повітря», що робить коржі «високими». Харчова сода сама по собі лужна, якщо вона втрачає СО2, утворюється більш лужна сполука - промивна сода. Звичайно, зараз ми можемо думати, що ми хоча б базуємося за допомогою печива, але, на жаль, це не обов'язково корисно для нашого травлення.

Випікаючи лише з харчовою содою, часто можна відчути позеленіння та посиніння. Така отримана сода зумовлена ​​ефектом модифікації кольору лугу. Якщо ви їсте торти, приготовані таким чином, живіт може важче і навіть боліти.

У присутності кислоти формується наше попереднє рівняння, тоді сода не формується:

Кислотоносії використовуються у розпушувачах, тому вони не викликають розладу травлення. Органічні версії загалом вони не містять фосфатів.

Мода алкалізації

Перетравлення білків починається лише в достатньо кислому середовищі. Якщо рН шлунка зміщується в лужному напрямку, шлунок уповільнює проходження їжі, оскільки це нормалізує зміщення рН. Це може ускладнити шлунок і спричинити біль у шлунку та блювоту. Належна функція травлення білків може бути порушена, продукти їх розпаду можуть навантажити організм.

Білки також рацемізуються лужною термічною обробкою, перетворюючи L-амінокислоти, які так важливі як поживні речовини для людини, в D-амінокислоти. Це вже не справжні поживні речовини, ми позбавляємось їх за допомогою детоксикаційної функції нирок та печінки.

Тому не використовуйте для випічки соду без кислот. Вони вже кислі у розпушувачах, не випадково. Також слід бути обережними з низьковуглецевими макаронами, що містять гашене вапно, Ca (OH) 2.

Підщелачуючи шлунок різними лугами, такими як споживання води з харчовою содою, це також може погіршити травлення білка. Їх застосовують лише за необхідності, у разі надмірного вмісту шлункової кислоти. Мода щелочення може отруїти організм.

Вживання води під час їжі

Може постати питання, чи можна пити воду під час їжі. Вживання алкоголю насправді не має негативного впливу на травлення. Якщо ми переборщимо, можуть виникнути деякі проблеми.

Нейтральна вода не є мішенню для ферментативної активності, тому вона не робить значного впливу на цій стадії травлення. Крім того, він всмоктується надзвичайно швидко, тому порядок швидко відновлюється, тому розведення водою не вважається постійним фактором, що впливає на рН. Проблема розведення водою не має особливого сенсу для травних ферментів, оскільки кожен фермент націлений на певні харчові інгредієнти. Питання в тому, чи має бути кількість молекул ферменту достатньою для перетравлення проглоченого харчового компонента, якщо так, то в цьому відношенні все добре.

Однак не пийте занадто багато під час їжі! Це може спричинити тимчасове здуття живота та погіршити симптоми рефлюксу. Переїдання може посилити проблему. 3-4 дл води у здорової людини не викликають таких симптомів.

Адекватне споживання рідини, навпаки, бажано, оскільки під час і після травлення, у разі нестачі води - крім власного надходження мозку - воно зупиняє весь потік води, щоб забезпечити травлення та вироблення бікарбонату підшлункової залози. Це життєво важливо, оскільки кисла їжа в кишці підкови повинна бути нейтралізована підшлунковою залозою, щоб вона могла потрапити в тонкий кишечник. Тому не слід також рекомендувати повністю рідку їжу.

Якщо ви хочете дізнатись про дієву дієту та спосіб оздоровлення та підтримання здоров’я, а також хочете подружитися з людьми зі схожими інтересами, приєднуйтесь!

Статті та вміст на веб-сайті захищені авторським правом. Копіювання, використання, відтворення, публікація можлива лише за згодою автора та вказівкою джерела. У цьому випадку, будь ласка, зв’яжіться з автором у письмовій формі за контактним посиланням, вказавши, де та у якій формі ви хочете використовувати вміст. Якщо автор вірить, він може дати письмовий дозвіл на власний розсуд. Ми вживаємо юридичних заходів проти всіх неавторизованих користувачів.